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蛛网感知云智慧物流模型应对百香果销售物流瓶颈

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王亚琴

摘要：受国内新冠疫情影响，物流的跨区域配送要求变得更加严格，农产品物流发展面临着巨大的挑战。本文选取百香果作为研究对象，结合疫情下的农产品物流发展情况，基于百香果销售物流瓶颈展开分析，创新性提出蛛网感知理论，为百香果物流销售建言献策，并构建蛛网感知云智慧物流中心模型，以响应国家深度脱贫攻坚政策助力农民脱贫致富。本文在企业已有的生产加工物流子中心和深加工物流子中心的基础之上，增加物流预警中心、采购物流子中心和回收物流子中心，扩大了销售能力，增加了物流信息及时性，提高了销售物流水平。

关键词：新冠疫情;百香果;蛛网感知理论;智慧物流中心;深度脱贫攻坚

引言：近几年来，随着人们物质文化水平的提高，其饮食结构悄然发生改变，优质农特产品开始逐渐受到人们的追捧，市场上对其需求也显著提高。但是，优质农特产品的保鲜、保质等特性要求匹配高水平的物流。

同样，2020年起，全球新冠肺炎疫情暴发，湖北各地的农特产品生产流通等都受到了前所未有的冲击。疫情的发生几乎打乱了正常的社会运行秩序，食物的来源等成为了当时社会的聚焦点，农特产品物流也成为了人们的关注对象。尽管疫情下艰难的日子已经过去，但对于未来的农特产品物流来说，如何更高效地应对突发事件显得极为重要。

本文选取桂林百香果作为研究对象。百香果是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，含有丰富的营养成分，被称为水果中的VC之王，口感独特。近年来，百香果知名度提高，部分消费者对于百香果极其丰富的营养价值有了更深入的了解，一、二线城市的百香果销量不断增加，但是在我国许多城市，百香果仍鲜为人知，加上百香果的大面积开发和种植正处于起步阶段，这就形成了市场上百香果供不应求的局面，给百香果行业带来了巨大的利润和发展空间。桂林百香果以小规模种植为主，散农多，各物流环节中存在一系列的问题，加之政府对百香果行业扶持力度不够，在一定程度上限制了百香果的发展。促进百香果行业的发展，既可满足市场的需求，又可响应国家深度脱贫攻坚政策助力农民增收，作为扶贫产业带领贫困户脱贫致富。同时，在“全渠道”销售时代，不同销售方式对应不同物流方式，本文创新性提出蛛网感知理论，为百香果物流销售改善建言献策，并考虑新冠疫情对农产品物流的影响构建蛛网感知云智慧物流中心模型。研究探讨优质的农特产品及时供应千家万户的问题，并结合突发事件下的物流保障，对实现农特产品供应方与消费方共赢具有重要的实践意义。

与此同时，很多学者对农产品物流进行了一系列的研究：为帮助企业更好地满足消费者需求，徐志芬通过对精准营销和全渠道营销的研究，构建了基于精准营销的农产品全渠道营销模式;卢奇等研究中国农产品流通形式的现状及特点，提出具有“优化环节、信息同步、供需对接、产销结合”特色的“农超对接”型流通模式;梁远等通过研究我国特色农产品发展的现状，探讨了特色农产品发展的4种模式，提出了乡村振兴背景下特色农产品电商模式实施路径。

一、桂林百香果销售物流瓶颈现状分析

1.产品散放为主，缺乏独立包装

通过实地调研种植户发现，百香果运输过程多处于散放状态，包装采用的是纸箱包装、泡沫箱包装等简易包装方式，没有使用独立包装，目前这种方式的优点是使用方便、价格低廉，但这种简易包装容易破损，不能对鲜果起到一个很好的保护作用，不利于保证鲜果的品质，同时难以对产品进行溯源。

2.送货速度慢，产品质量难以保障

在百香果物流配送中存在的问题大多数偏向于产品送货速度慢，客户等待时间长，收到的百香果质量不佳。由于大多数农特鲜果公司没有设立独立的物流部门、缺乏自动化设备，收到客户订单后需人工进行配货，效率低、速度慢，降低了订单响应速度。同时，运输途中储存温度过高、果品的呼吸作用降低了百香果的品质，使其品质难以得到保障。

3.销售环节多，物流成本高

百香果销售仍然是以传统单一渠道销售为主，先由公司向合作社、种植户收购，再将收购来的百香果批发到各个批发市场，经过多层供应链最终才能将百香果送到消费者手中。通过对部分农产品公司调研发现，以百香果为代表的农特鲜果销售供应链环节多，使用自有车辆送货为主，这是导致其物流成本居高不下的原因之一。

4.信息化程度低，出现“牛鞭效应”

农村信息网络体系尚不够完善，农产品流通的市场信息服务严重滞后。百香果销售目前采用的是单一的供應链渠道，环节多，缺乏成熟的信息共享平台，当信息流从客户传递到供应商时，信息会逐步失真和放大，从而使供应链中的需求信息会有越来越多地波动，即出现“牛鞭效应”。

5.消费者满意度降低，销量下降

百香果在市场上的配送速度慢，且品质得不到保障是降低消费者满意度的根本原因。主要原因在于桂林百香果的销售途径过于单一，主要依靠传统的批发渠道销售百香果。消费者的满意度下降，桂林百香果得不到在消费群体中的口碑传播，也间接降低了桂林百香果的销量。

二、相关理论

1.全渠道

全渠道，就是企业为了满足消费者任何时候、任何地点、任何方式购买的需求，采取实体渠道、电子商务渠道和移动电子商务渠道整合的方式进行销售，提供给顾客无差别的购买体验。

全渠道具有三大特征：全程、全面、全线。全程：一个消费者从接触一个品牌到最后购买的过程中，全程会有五个关键环节：搜寻、比较、下单、体验、分享，企业必须在这些关键节点保持与消费者的全程、零距离接触。全面：企业可以跟踪和积累消费者的购物全过程的数据、在这个过程中与消费者及时互动、掌握消费者在购买过程中的决策变化、给消费者个性化建议，提升购物体验。全线，渠道的发展经历了单一渠道时代即单渠道、分散渠道时代即多渠道的发展阶段，到达了渠道全线覆盖即线上线下全渠道阶段。这个全渠道覆盖就包括了实体渠道、电子商务渠道、移动商务渠道的线上与线下的融合。

2.蛛网感知理论

大自然蕴含了丰富的智慧，其中蜘蛛结网捕虫行为是很有意思并值得研究的。蜘蛛选取合适位置，即可织网，蛛网中心是所有信号源的接收点，蛛网上每一根网线的振动，蛛网中心都有瞬间的感知。如每当有飞虫触网，其振动信号都可直接传导至蛛网中心，蜘蛛即可得知飞虫的有关信息，并做出相应捕捉对策。

基于此自然现象，将物流与仿生学知识相结合交叉，提出蛛网感知理论。蛛网感知理论是指企业拥有高度发达的信息化、网络化技术水平，拥有完备的信息处理响应系统。当订单出现后，能够精准判断顾客需求及位置，并能够以最快速度响应订单的一种模式，哪怕是小批量订单。其具有全方位、高精准、快响应、低成本等特点。

三、百香果物流销售改善对策

1.改进包装，提高产品附加值

为提高批量销售的运输效率，在保证百香果不受破损的前提下，借鉴苹果的包装方式，先采用泡沫网包裹百香果，避免百香果之间的摩擦使其破损，再将百香果放入含纸网的纸箱中固定。纸箱表面印刷百香果“身份证”，消费者可根据百香果的ID（二维码）对百香果进行追溯查询，在深入了解百香果的同时也在一定程度上保证了食品安全。

2.减少中间环节，降低物流成本

结合全渠道理念，将百香果原有的单一渠道发展成为全渠道模式，在全渠道模式下，销售商建立了淘宝、京东等电商平台店铺，同时打造自建APP商城，消费者可以直接在店铺或商城下单。通过物流中心的快速响应，可以迅速通过第三方物流企业及时将产品送到消费者手中，这样不仅拓宽了公司的销售渠道，还可以通过物流外包的方式，降低销售商的成本。其次，通过物流作业的机械化和自动化，以及运输管理、库存管理、配送管理等技术的充分应用，提高物流响应，有效降低物流成本。

3.提供优质产品及服务，提高销量

借鉴台湾百香果种植技术，采用全流程规范化种植管理，保证百香果高产优质以及百香果的安全存货和信息的有效性，提高物流的响应速度和配送速度，以此提高物流服务水平;拓宽百香果的销售渠道，实现“全渠道”销售模式，让消费者能在任何时间、任何地点及任何方式购买百香果，提高消费者的满意度和忠诚度，达到逐渐提高销量的效果。

4.提高送货速度，保证产品质量

基于蛛网感知理论，建立健全生产加工物流系统，及时响应并处理顾客订单信息，同时要改变原有的人工分拣方式，改用自动分拣机操作，提高分拣效率。

（1）对于大批量的订单，销售公司将使用自有车辆进行同城配送，较远范围的订单，公司选择与第三方物流企业合作，将配送业务外包。（2）对于小批量的订单，公司可以通过加盟的方式将原有合作的水果店或奶茶店发展成为二级配送点，当物流中心收到小批量订单时，及时反馈给就近的二级配送点，由他们为客户进行配送，这样既节约了时间成本，同时也保证了鲜果的品质。（3）对于小批量的订单，公司还可以成立百香果系列产品专卖店，同时与外卖公司合作，将外卖与百香果产品共同送到客户手中。最后，通过GIS（地理信息分析系统）和GPS（卫星定位系统）智能线路决策系统对送货线路进行优化，提高送货速度，减少百香果的运输时间，保证百香果品质。

四、蛛网感知云智慧物流中心构建

结合疫情下的农产品物流发展情况，基于全渠道模式与蛛网感知云智慧模型的理论基础，本文提出构建蛛网感知云智慧物流中心，此物流中心集生产加工、配送、订单响应、信息反馈功能为一体，内含有物流预警中心、生产加工物流子中心、采购物流子中心、深加工物流子中心、回收物流子中心五个子系统。

1.物流预警中心

为应对突发事件的发生，蛛网感知云智慧物流中心增加物流预警中心平台，以收集突发事件发生的相关数据，积极做好预测并采取相关措施。具体措施为：（1）以当地产业链为中心，筑牢抗灾第一防线，以预防当地出现灾情;（2）以预警为先导，完善服务应急联动体系，当农产品物流供应链中出现疫情时，能及时制定相应响应策略;（3）以响应为目标，在整个蛛网感知云智慧物流中心所控范围内拓展信息传播渠道，做好突发事件发生时，能联系到所有在该物流中心可控范围内的所有农特产品物流从业人员。

2.生产加工物流子中心

结合政府的扶贫政策，响应深度脱贫攻坚号召，鼓励贫困户们种植百香果，公司给种植户提供种苗以及相应的栽培技术和管理技术，种植期间，种植户在公司指定合作化肥企业购买的农资化肥，公司用自有车辆进行统一配送。在产果期，产出的百香果由公司统一收购，收购后的百香果统一运送至生产物流中心，按要求进行自动分拣与包装，并在包装上印刷百香果“身份证”，同时水果公司建立网上百香果数据库，消费者可根据百香果的ID（二维码）对百香果进行追溯查询，在深入了解了百香果的同时也在一定程度上保证了食品安全。百香果二维码追溯流程如图1所示：

3.采购物流子中心

桂林百香果收获期主要集中在6月份-10月份，其余月份是桂林百香果的空档期。采购物流中心的主要目标是在桂林百香果空档期时采购越南等地的百香果，延长鲜果供应期，增加竞争优势。在采购过程中，采购物流中心人员负责挑选品质优良的鲜果。在鲜果运输环节，采购物流中心可与第三方物流企业合作，将运输外包出去，降低成本的同时也将提高物流中心的效率。

4.深加工物流子中心

深加工物流中心主要负责的是将生产加工物流中心挑选出来的品相较差的鲜果进行深加工处理。一方面，物流中心可以与当地的一些深加工企业合作，根据深加工企业在公司自建APP上下的订单大小安排配送。另一方面，水果公司可以成立自己的百香果主题DIY体验店，让消费者体验动手的乐趣。当体验店出现缺货情况时，可立刻在APP上下单，由深加工物流中心进行配送。配送模式如图2所示：

5.回收物流子中心

百香果果皮营养价值丰富，能够排毒养颜，塑造体形，延缓衰老，增强免疫力，促进代谢，防癌抗癌。公司搭建回收物流中心，目的是为了以低成本回收果汁店、餐饮企业、深加工企业的百香果果皮，充分发挥百香果果皮的功效与作用。

公司可利用自有车辆在为客户送货回程中，顺路回收使用過的百香果果皮，不仅降低了空载率，果皮回收后进行再次生产加工，制成百香果茶等系列产品，提高了产品附加值。

五、结论与展望

首先，经过对模型的应用发现，蛛网感知云智慧物流中心的构建将加快原有的物流响应速度，从“小时级”提升到“分钟级”，提高用户满意度，快速响应，及时供应。其次，拓宽了产品销售渠道，由单一实体店销售渠道升级为全渠道销售，在电商平台、自建APP商城和实体店等渠道全方位、全天候销售百香果，提高百香果的销量，响应了国家深度脱贫攻坚政策助力农民脱贫致富。再次，提高了信息化水平，通过信息网络技术手段，将百香果的种植、特性、产期等相关信息发布到电商、APP等平台，让消费者全面了解百香果。最后，考虑了突发事件对整个蛛网感知云智慧物流中心的影响，建立物流预警中心提高了蛛网感知云智慧物流中心对突发情况发生的响应。

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