| 标题 | 茭白热度横跨夏秋 |
| 范文 | 张丽琴+潘瑞冬+山娜+刘莹 近日，《长江蔬菜》杂志记者走访武汉市白沙洲农副产品大市场，对夏季销量较好的蔬菜品种进行追踪。据该市场市场部介绍，当季销售较旺的蔬菜品种主要有番茄、马铃薯、甜玉米、冬瓜、云南特菜及茭白等，日交易量约5 000 t，交易额约1 700万元，其中，茭白日销售量在130 t左右，销售额达50万元。 进入5月，随着天气渐渐变热，茭白作为一种重要的保健蔬菜，也现身居民餐桌。茭白，又名高瓜、菰笋、菰手，与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。古人称茭白为“菰”， 其种子叫菰米，又称雕胡。“王子馈食用六谷，鱼宜菰”（《周礼》）。可见，早在3 000多年前的周代，菰米已是帝王的贡品。大约从汉代开始，菰在生长过程中遭受黑粉菌的侵蚀，不开花长“米”，只生纺锤形肉质茎块——茭白。但在野生状态下，茭白产量是有限的。之后，人们有意识地进行植株遴选，茭白才由最初的马料变成餐桌新宠。 白沙洲农副产品大市场农友商行的老板王明知，从事蔬菜批发生意已有11个年头，其销售的蔬菜品种以茭白为主，茭白销售量占整个白沙洲批发市场的90%以上。为方便运输和贮藏，市场以批发毛茭（壳茭）为主。“销售旺季在每年的5～10月，除没有鲜茭上市的7月外，月销量基本均衡。”王明知介绍说，“我们销售的茭白品种主要来自浙江的宁波和丽水，多半销往本省，销售区域辐射湖南、安徽以及河南等周边省份。” 市场上旺销的茭白主要为单季茭和双季茭。单季茭一般一年只采收一次，采收期多集中在9～10月，随着栽培技术的改进，现在有了单季茭二茬收获栽培技术，增加的一茬采收期在5～6月;而双季茭一年可收两季，采收期在夏季（5月底至7月初）和秋末（9月中旬至10月中旬），产量较高。大棚双季茭、露地双季茭、单季茭采两茬等栽培方式的发展和普及，使得5～11月均有茭白采收，配合冷库等贮藏设施，可实现周年供应。 浙江茭白种植技术全国领先，丽水和宁波更是其中的佼佼者。据王明知介绍，浙江茭白在武汉市场的销售已颇具规模，一年四季都有固定的消费群体。 丽水和宁波两地的茭白在品相上并没有很大差别，但上市时间的不同造成了两者价格上的差异。丽水单季茭在5月10日就开始上市抢滩市场，较宁波提前了一周左右，因而具有价格优势，售价达5元/kg。5月17日，随着宁波单季茭开始进入市场，茭白进入集中上市期，批发价格回落至3元/kg左右。 单季茭的销售时长一般为10～15 天，供应期最长可达到1个月，从5月10日上市到6月10日左右退市。随后，两地的双季茭在6月4日左右进入市场，茭白批发价格也稳定在3元/kg左右。 每年7月，茭白进入断档期，这时市场上售卖的主要为冷库储存的双季茭白。相较于单季茭白，双季茭白更耐运输、储存，销售时间也较长，可保鲜3～4个月。由于冷库存放，储存成本加大，但此时茭白的市场需求量降低，所以价格相对稳定，维持在5元/kg。 8～10月上市的有平原单季茭、双季茭，高山冷水反季茭。丽水受益于山区气候资源丰富，所产反季茭肉质细嫩、口味甘甜，售价较5～7月上市的茭白贵近1倍，约为8元/kg。 农友商行的茭白来源主要有3个途径：一是收购商从散户手中收购，商行与收购商签订供货合同，这是最主要的途径;二是直接与茭白种植大户联系;三是与茭白专业合作社进行合作。农友商行通过代销的方式与收购商及种植户合作，其中，七成来自与收购商的合作。 在茭白批发的档口，2个搬运工人正从大货车上往下卸载用蛇皮袋捆扎结实的毛茭白。为了减少运输过程中的损耗，运输过程中都是未剥皮的毛茭白。卸货至档口后，会对部分茭白进行剥皮处理，剥去翠绿色的苞衣后，可以看到嫩茎肥大，白净整洁的茭白。 用带篷大货车调运的茭白从浙江经过15 h的长途运输到白沙洲农副产品大市场，依旧鲜翠欲滴，那是因为在运输过程中茭白享受到冰块的全程“呵护”。“每车茭白从浙江运输之前，必须打上冰块保鲜。”王明知解释说，“当下正是天气逐渐变热的时候，运输过程中采用带篷货车、打冰等措施保证茭白的鲜嫩就显得十分重要。” 在与收购商及种植户的合作过程中，农友商行的王明知总是以诚为先。作为蔬菜经营者，王明知诚信、可靠、本分，其销售的茭白之所以能够占到整个白沙洲大市场的90%，就是因为他坚信信誉是农友商行的生命。诚实守信不仅是他成功的核心因素，更潜移默化为他为人处事的准则。 蔬菜在运输和交易过程中难免会出现一些质量问题。据零售商反映，在刚上市和即将下市的2个时间节点上，即茭白销售的早期和尾期，其品质很不稳定，品相的参差不齐会造成极大的价格波动，波动区间达2元/kg。 “遇到此类问题后，我们会与零售商和收购商协商。”王明知对记者说，“解决办法基本是给零售商以补偿和让利”。正是这种诚信经营和舍得的理念，让商行在蔬菜批发中积累了很好的声誉和口碑。 茭白是夏季餐桌上的常客，素有“素中之荤，菜中之肉”的美称。当下正值浙江茭白上市的时节，其口感好，营养价值高，售价也较为亲民。 农友商行选择的是丽水和宁波的优质茭白品种，这是其打开茭白市场的敲门砖。同时，商行本身为客户提供的诚信服务，也是其立足白沙洲农副产品大市场的金字招牌。 |
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