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山东莱州面花传承及现状调查

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张朋宇高猛于佳灵

摘要：面花又称“花馍”、“面塑”，作为传统食用塑作艺术历史悠久。本篇在山东省莱州市面花艺术现有成果的基础上，通过探望作者105岁的老奶奶，听她讲述莱州面花的历史文化，并以资料文献、实践走访、口述史等方式对其进行更深层次的调查研究及问题分析，为进一步的发展与延伸打下理论基础，让更多的人认识和了解民俗传统工艺及其带给人们的具有深厚底蕴的民族文化和精神震撼。

关键词：莱州面花;面花艺术;面花传承;现状调查

中图分类号：G4 ?文献标识码：A ?文章编号：（2020）-37-403

一、概述

1、面花概述

面花又称“花馍”、“面塑”，起源于传统民间祭祀活动，在山西、山东等北方省份和地区作为传统食用塑作艺术一直较为流行，历史悠久、源远流长。（如图1）在日常生活中，面花与广大民众的审美趣味和情感表达密切相关，具有食用、观赏、礼仪三大功能，伴随着百姓生活而生，依靠着民俗风情而传承。

2、莱州面花概述

“莱州”的含义就是“麦子之州”。“莱”字，原作“来”，是“小麦”的意思。胶东地区是中国小麦最早的种植地区，这也成为发展当地麦作文化的重要优势。过去农村中面花在各种场合的礼节中有至关重要的作用，有“有馍就有事，有事就有馍”的说法。人们用面花祭祀天地神灵，用以祈福祝愿，每到节日以及婚庆嫁娶、生日满月、祝寿贺喜、上梁乔迁等民间习俗活动时，老百姓们都会制作造型精美的面花，深刻地表达了人们对于美好幸福生活的期盼与追求。

二、莱州面花的现状调查

1、祝愿——民俗节日上的巧手艺

年后，回莱州老家探望105岁高寿的老奶奶，老人记性极好，三寸金莲，却立于天地之间。（图2）正好赶上二月二，龙抬头。老奶奶说：龙，谁见过？小龙，人人都见过。胶东一带，古时民俗，把小龙尊崇为“圣虫”，性灵之中圣者也，能给人带来好运，带来福祉。春节，家家户户供奉祖先，家家户户也都供奉“圣虫”心灵手巧的妇女，甚至能把圣虫塑成笑嘻嘻的模样，保平安，送钱财。

正月十五，亲戚乡邻串门走动，每走到一家，首先观摩的是圣虫，评论的也是圣虫，谁家的女人手最巧，做出的圣虫最好看，谁家的女人就成为村里的能人，全村羡慕。

二月二，大人小孩都要剃头，就是寓意着和龙一样，出蜇抬头，腾飞发达。过了二月二，没多少日子，就要开海了。胶东沿海，所有渔民都有一个习俗，开海仪式供奉圣虫。用大笸箩抬着大圣虫，红旗招展锣鼓喧天，渔船下海，白水捞银子，祈盼着圣虫能保佑风平浪静，渔人平安，鱼虾满舱。

2、传承——因人而存，人去艺亡

为了研究需要，我在镇上走访了几家面花店，店主告诉我这几年生意面临很大挑战。近几年，那些有较大规模的面花店大多数引进了现代技术，而那些用纯手工塑作的店铺规模则较小，经济效益不高，甚至面临转业或直接停业。虽然面花是可以连接人与人之间的情感纽带，但现在农村对于面花的需求越来越少。随着经济的高速发展和外来文化的冲击使得面花被各种各样的礼品所替代，但人们又还难以割舍面花的美好与祝愿，可见面花在人们心中仍是占有一定的地位。

三、问题分析

近年来，面花被列为非物质文化遗产，通过相关专业研究者的潜心研究以及媒体宣传报道的推广，使得各地传统面花工艺的影响力和名气日益扩大，但是发展的前提是先传承，如今机械化生产已逐步取代了手工制造，包括面花在内的传统民族手工业文化在传统市场上的发展可谓步履维艰，面临着严峻的形势。

首先，莱州大多地区的面花铺子是以家庭为单位，其传承方式独特，長辈们言传身教，但并没有相对完整系统的学习资料，这就不免会产生“因人而存，人去艺亡”的现象。其次，在经济高速发展的今天，莱州面花带来的收入微薄，面临“青黄不接”的境地;最后在传承方面，莱州面花的做法技巧不一，缺乏统一的标准加以继承、发扬，大多数面花的制作者都是农村中的家庭妇女，通过手工生产，无法实现大规模量产。若是大规模机器量产，会使成品较为粗糙，缺乏手工独特韵味。

莱州面花正是对传统文化和民俗演化的一种表现，也是民间传统审美观念的一种物化。每到民俗节日以及传统文化活动时，普通百姓们都会制作造型精美的面花，将对美好幸福生活的期盼与追求体现于面花之上，并深刻地表达人们对历史文化价值的重视。随着当今空间的广阔发展，由面花扩大到面塑，题材选用范围随时代的发展不断更新与扩大，呈现出传统技艺与时代精神相统一的发展趋势，使其赋予现实意义。

五、结语

综上所述，面花具有极高的文化价值和历史意义，面花精神将一直串联我们家族每一个人，铭记于心。在现代社会的高速发展下，对面花的保护与传承显得极为重要。因此利用现代化技术加大对非物质文化遗产的保护，深度探究面花的文化底蕴以及发展历程，并与互联网结合，传扬中华民族优秀民俗文化，加深了解面花的制作方法，让面花文化深入民众内心，为莱州面花艺术的传承与发展采取必要的保护措施，保障当地人民长期稳定增收、安居乐业。

参考文献

[1]张美玉《花馍文化产业营销策略初探——以闻喜“卫嫂花馍”为例》，[J]，《美术大观》2014年10期ISSN：1002-2953。

[2]唐家路.民间艺术的文化生态论《山东莱州面花》[M].北京：清华大学出版社，2006。

[3]是莱州面花的一个代表，用面粉塑成盘为一团的小龙，嘴含金钱，昂首翘尾，活灵活现。

作者简介：张朋宇（1999.12）女，汉族，山东，莱州市人，山东师范大学2017级美术学专业本科生

课题：2019年度山东师范大学大学生创新训练项目《山东莱州面花文化的发展与应用》编号：2019100106

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