方奕淇 课余时间，我最喜欢和妈妈一起下厨了。其中，我最爱自己动手做牛轧糖。可以说，牛轧糖的味道就是我难忘的童年味道。 自制牛轧糖，一点儿也不复杂，但是要做到熟练而流畅，还是不容易的。因此，一定要做好充分的准备工作。我先根据制作的总量，准备好相应的奶粉，用小碗装好。在一股股奶香中，我把香喷喷的花生米磨碎，用烤箱烤脆备用。这时候，要注意保持花生米的香脆度，可不能让这些“小精灵”受潮变软，否则将会大大影响牛轧糖的诱惑力！ 材料准备就绪，我拿来一个晶莹剔透的大玻璃碗，装入适量的棉花糖，放入微波炉中加热，让它融化为糖稀。大约五十秒过后，我套好手套，从微波炉里取出玻璃碗。哇，你的眼睛一定会睁得大大的、亮亮的！因为，玻璃碗里原先平凡无奇的棉花糖，已经融化为一体，在玻璃碗中鼓起了一个大大的泡泡，看起来又软又顺滑。我克制住激动的心情，以迅雷不及掩耳之势，将准备好的奶粉和花生小颗粒全部倒进玻璃碗中，与此同时，我拿起搅拌棒，快速搅拌起来。这时候，手一定是很酸的，但是我还是忍住了！我知道，只要速度一慢，软软的糖稀立刻就不听话了，随之变硬，奶粉和花生粒也就没法拌匀了。速度很重要呀！我继续搅拌着，直至糖稀接近凝固的时候才停了下来。 接下来，我用干净的勺子将碗中拌好的糖稀舀了出来。这个步骤有点困难，因为此时的糖稀即将变硬。我抓紧时间，把糖稀整理为一个长条，用保鲜膜包好。记得，保鲜膜上要预先抹点橄榄油哦！最后，我把长条糖稀放进冰箱，冷冻两个小时左右，取出来，切成小块即可。 品尝着自己制作的牛轧糖，我陶醉在童年甜甜的美味中！ （指导老师 王晓露） |