| 标题 | 微生物检测中新技术的应用 |
| 范文 | 董静 近几年来国内工业发展迅速，我国经济水平不断提高，与此同时便暴露出许多问题，而食品生产行业与人们日常生活紧密相关，饮食安全也就成为日常生活中与人们密切相关的问题，食品安全检测使食品行业有了健康发展的方向。在近阶段发现的食品安全问题中，食品微生物检测便凸显出其重要性，其不仅能够阻止有毒有害物质威胁人的健康，更能够通过加工环境及环节来提前阻止有害微生物的侵害。 我们所使用的食品中不止存在对人体有益的微生物，在食品检测中运用一定的检测技术来确定食品中是否存在能够影响人们健康的微生物即是食品微生物檢测。作为食品安全检测的重要组成部分，食品微生物检测技术的创新使得人们的健康得到一定的保障，也为食品生产质量保障提供了科学依据。 食品微生物检测内容及范围 微生物检测内容。目前，我国对于食品中菌落总数、大肠菌群及导致食物中毒的致病菌都已颁布相关法律法规。为了加强食品微生物检测指标，对于能够产生使人中毒的有害毒素的霉菌，由于其毒素会引起人们食物中毒和其他疾病，我国已经制定相应的检验方法来鉴定有毒霉菌；病毒指标也应包含在食品微生物检测中，其大部分为动物携带病毒，在人们食用后，有可能够导致人畜共患；而导致人们患病的寄生虫也在食品微生物检测行列中，例如在妇女怀孕时若食用含有弓形虫的肉类便会导致胎儿不能正常发育。 微生物检测范围。目前国内外食品安全检测涉及了日常生活中我们所能接触的所有食品种类，而我国也开创了食糖及保健品的微生物检测技术。对于生产过程中的微生物检测环节则包含了食品加工原辅料的检测，以确保食品制造原料的健康；二是食品加工过程中保存、运输及销售等环节的微生物检测，确保了食品中微生物的后期滋生。不论从食品种类来入手，还是从生产原料及环节入手，只有把控好生产过程中的所有环节才能保证食品质量安全问题。 食品微生物检测技术及应用 生理生化技术。在国内现阶段微生物检测技术中最常用的生理生化技术包括ATP生物发光法和微量生化法。ATP生物发光法是测定活体中一种常见的不稳定物质ATP（三磷酸腺苷）来测定其所含活菌的数量。通过荧光光度计的测定，来计算出食品所含的菌落总数。多应用于乳制品、啤酒及蔬菜等。微量生化法的应用范围比较广，可鉴定大肠菌群、酵母菌及乳酸菌等多个细菌。它是通过对微生物在生长代谢中产生的热量的检测来确定菌种，其常用测定方法有放射测量法及微热量技法。 分子生物学技术。 我们常用的分子生物学测定微生物的方法包括普通PCR检测技术、多重PCR检测技术、荧光定量PCR检测技术等，主要运用了基因芯片及基因分子杂交等技术。分子生物学技术具有更高的灵敏度及准确性，能直接鉴定出酵母和大肠杆菌等。 免疫学技术。 免疫学检测技术也在食品微生物检测中大量使用，其中包括免疫磁性微球法及酶联免疫吸附法。生物免疫学的应用能够利用微生物免疫特性来实现快速靶向性检测工作，使得检测工作快速高效地进行。 质谱技术。微生物质谱检测技术主要是在基因组学的发展下产生的，由传统蛋白质组学、代谢组学及转录组学相融合而成。质谱检测技术对海产品微生物的检测应用广泛，能够准确检测出革兰氏阳性菌及海产品中的腐生菌。质谱法主要通过图谱峰值来快速鉴定细菌，大大满足了现代工业快速发展的需求，对于瓜果蔬菜及乳制品的检测更加便捷。微生物质谱检测技术已经在现阶段得到广泛应用，满足了大型工厂的检测需求，在未来的工业发展中也有着更大的应用空间。 综上所述，在食品微生物检测过程中要严谨准确，为了保障人们的健康生活便要运用更好的检测技术来保障检测结果准确，确保食品流通环节中每一步都安全无害。要保证我国乃至世界食品生产行业的健康发展，我们必须加大对食品微生物检测的监管力度，使得人们能够吃上更多的放心食品。食品生产行业想要取得更加长远的发展也需要做好自身的质量控制工作能够充分认识到微生物检测的重要性，利用现代技术来确保食品安全性，新技术的不断应用与开发也使得食品微生物检测更加便捷。 |
| 随便看 |
|
科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。