| 标题 | 试论酒店服务与管理专业精细化的职业指导 |
| 范文 | 张辉云 中等职业教育作为培养技能型人才的摇篮，对经济社会的发展起到了重要作用，但是由于诸多因素的影响，中职教育出现了困境。如何让中职教育走出困境，实现中职生的职业稳定和长远发展，是值得大家关注和研究的问题，笔者以北京市外事学校酒店服务与管理专业学生为例，从职业指导的角度，研究了针对中职生开展职业教育的措施及其意义。 中等职业教育的发展现状 中等职业教育是职业教育的一支重要力量，作为教育与职业连接的主要桥梁之一，它既具有教育的一般属性，也有与职业相对应的产业属性，为国家的经济建设和社会发展作出了积极的贡献。许多中等职业学校都经历过20世纪90年代初的辉煌、90年代末的衰落和现阶段发展的彷徨。随着国家政策对职业教育的倾斜，近几年中等职业教育发展形势有所好转，但仍不容乐观。 由于受社会发展形势和周边经济环境等因素的影响和制约，中等职业教育的发展参差不齐。就目前的形势看，北京市中等职业教育的发展遇到了一些前所未有的困难，如招生规模不断萎缩、生源质量不断下降、社会认可度不高等。如何走出这些困境，重回中等职业教育的辉煌期，就需要在很多方面下工夫，如国家政策的大力扶持和引导、优质师资队伍建设、拓宽就业渠道、提高就业质量等。 学生留岗率状况调查及原因分析 北京市外事学校酒店服务与管理专业招收的是初中毕业生，学制三年，前两年是在学校学习专业技能和理论知识，主要学习与酒店行业发展和需求相适应的各项技能、服务意识和基本素养，第三年学校统一安排学生在校企合作的北京市内各大五星级酒店进行顶岗实习。近几年在顶岗实习的管理工作中，笔者发现学生在顶岗实习岗位上出现的不稳定因素越来越多，顶岗实习结束后学生在原单位原岗位的留岗率也越来越低。 为了切实了解北京市外事学校酒店服务与管理专业学生顶岗实习结束后实习生的留岗率、流失率及背后的深层原因，全面提高人才培养的质量，有的放矢地开展学生职业指导工作，我们通过书籍和网络查阅文献资料，多次讨论、反复研磨，设计了两份调查问卷，分别面对学生和企业。为了提高问卷的准确性和客观性，学生卷是在2011届毕业生、2012届毕业生和2013届毕业生中随机抽查的100名学生中进行了3年的追踪调查，企业卷是针对北京市外事学校酒店服务与管理专业学生实习的20家酒店中针对人力资源主管进行。 通过对调查问卷的统计和分析，我们总结出造成中职生在酒店流失的原因主要有六点。 第一，酒店提供的工资待遇与学生的期望之间存在一定差距。大部分学生期待自己的月收入为3000元以上，而只有少数企业能提供满足这个期望，大多数企业能提供给应届毕业生的月薪仅为2000～3000元。 第二，酒店所提供的培训与中职生所期望的长远发展规划存在差异。大多数学生期望酒店能为中职生提供有利于自身长远发展或开阔视野的培训，而大多数酒店提供的培训基本上都是停留在提高员工的专业技能方面，很少考虑员工的实际需求。 第三，学生在校通过自身努力考取的职业资格证书与酒店认可的职业资格证书之间存在一定程度的不对称性。酒店岗位中主要重视员工的能力和思想道德，学生获取的一些资格证书不能体现在能力或薪酬上，学生会片面地觉得这些资格证书的含金量很低，其实主要原因是企业和学校的考核标准不同，学生的技能实践能力与实际工作岗位需求之间还存在差距，需要岗位培训和经验来弥补。 第四，很多学生的人际交往能力较弱，很多事情不能多角度看问题，不能进行辩证的分析，导致同事关系、上下属关系比较紧张，学生的心理落差比较大，想换一个新的环境去改变这种局面。 第五，很多学生自身的职业目标不清晰、不明确，缺少长远的职业生涯规划，做事情容易受外界环境的干扰、容易冲动、不计后果，换工作的频率很高，很少考虑职业的关联性或相关性。 第六，缺乏自信，缺少自我认同感，很大一部分中职生曾经学业成绩不理想或是老师严重的“问题学生”，他们曾受到过很多来自家庭、学校和社会的指责或批评，经历过不少挫折，表现在工作岗位上就是不自信、不独立。 开展精细化职业指导的措施 导致以上问题产生的根源有很多，作为培养高质量职业人才的学校应该担负起引导学生职业长远发展的责任，对学生进行有效的职业指导则是一条很好路径。所谓职业指导，“是为求职者就业、就业稳定、职业发展和用人单位合理用人，提供咨询、指导及帮助的过程。” 笔者认为对中职生进行精细化职业指导，需要从以下三个方面入手。 1.开展贯穿学生整个中职阶段的全程式职业指导 中等职业学校的学生大多刚走出初中校门，大概15岁，对职业的概念很模糊，基本上停留在感性认识阶段，而三年后他们就要走向社会，从学生转变成职业人，其中的惊恐和渴望可想而知。因此，这三年需要老师对学生进行跟踪的全程式职业指导。 高一阶段，学生对职业基本上是懵懂的，他们只能从自己的所见所闻中来认识职业、认识社会，基本上停留在对职业的幻想阶段。此时对学生的职业指导主要表现在职业理想的规划上，经过职业指导的分析，对于自己兴趣相关的职业有了一定的现实认识，明确了自己的职业目标，了解了这些职业需要什么样的技能，如何能够在这些职业中取得成就等重要问题。 高二要开展一些专业化课程、职业指导典型活动分析或职业指导类的游戏，着力开展一些职业指导教学训练。对于酒店专业学生来说就是要培养与职业相关的餐饮服务技能、客房服务技能、会议服务技能、前厅服务技能等，同时还要培养学生的学习能力、沟通能力和创新能力。 高三阶段的顶岗实习前，要对学生进行面试心理辅导，克服学生的紧张、焦躁、怯场心理。在顶岗实习过程中，职业指导教师要经常走进企业、走进学生的工作岗位，了解学生在顶岗实习中遇到的问题，定期组织学生，针对这一时期的问题，开展有针对性的职业指导，逐步培养学生在实际岗位中处理问题的能力。全面的职业指导能够使学生尽快地适应职业生活，也就可以使学生实现顺利就业。 2.开展惠及每个学生的全员式职业指导 学生的全员参与主要体现在：“能够接受职业指导的理念，了解职业指导对自己今后职业生涯发展的作用，具有主动参与意识;能够积极投入到职业指导教学训练中，不断地提出反馈;能够积极主动地进行体验和实践。”在中职学校开展职业指导时，一定要注意开展全员参与的职业指导训练，要调动全体学生都参与到职业指导训练活动中来，要让每个学生都得到切实的体验，才能最大程度地起到职业指导的良好效果。 3.针对学生个体的不同特征和实际情况，开展个性化职业指导 由于每个人的兴趣爱好、性格特征和家庭环境等因素各不相同，职业指导同心理指导一样，不能只是笼统地进行，要结合每个人的具体情况进行特殊指导。 中职生由于生理年龄和心理年龄都偏小，对有些问题的理解往往不太深入，不能举一反三，不具备将普遍原理运用于自身实际的能力，所以对于他们而言，个性化职业指导显得尤为重要。需要职业指导教师投入更多的时间和精力，为每个学生建立一份职业指导档案，将他们存在的问题进行分类，实施系统、持久的职业指导，并根据不同时期、不同地点、不同学生的特殊情况进行一对一的辅导和训练。 开展职业指导的意义 职业指导是中职教育不可缺少的重要环节，在中职学校开展职业指导对于学生而言，是一门重要的必修课，同时对学生的顺利就业和职业长远发展意义重大，主要体现在以下三个方面。 1.有利于学生更清楚地认识自我，提高学生的综合素质 学生在职业指导的前期，必然会有对自我的分析。无论是萨帕的职业生涯发展理论、霍兰德的职业性向理论，还是施恩的职业锚理论或者麦克里兰的胜任素质理论都倾向于学生在对自己的兴趣爱好、气质能力、就业取向分析的基础上，对职业进行选择。有助于学生认清自我，了解自己一些比较稳定的气质和特点，客观地分析自己的优缺点，更客观地对自己进行评价。 职业指导不仅仅表现在理念上的指导，更是和一定的社会实践相结合的指导。在职业指导工作中，通过一定的实践活动，如实习、社会实践及模拟面试等，能够使学生将学到的知识用于实践，提高动手实践能力。另外，通过举办相关部门主管人员主持的讲座和活动，他们的现身说法和学生的自主实践，有利于将学生学到的理论知识转化为自身素质。 2.有利于学生更客观地认识职业，确定职业目标、实现稳定就业 中职生属于初次就业，他们对社会、对职业、对就业政策的了解很浅显，对劳动力市场的状况更是没有充分的了解，很难确定自己的职业目标和理想。因此，“要帮助他们了解职业、了解职业的特点、职业的文化、存在的利弊等，尤其要结合职业的需要，促进其学习知识、掌握技能、更加有针对性地提高自身素质，最终帮助确立正确的职业观、树立崇高的职业理想。” 从目前北京市酒店行业的发展形势和用人状况看，中职生是酒店业发展的中坚力量，很多中层管理者都是原来的中职毕业生，由于他们突出的专业技能和稳定踏实的作风，一步步从基层服务员一路荣升到中层管理甚至高层管理人员，可见，中职生在酒店业中的发展前景还是很光明的。从现有的用人需求看，酒店对中职生的需求量还是很大的，但由于很多中职生看不到酒店美好的发展前景，缺乏长远的职业生涯规划，不安于做基层服务工作，或自身定位不准确等，跳槽现象呈现愈来愈严重的趋势，导致酒店面临供需矛盾尖锐、人才断层的尴尬局面。 因此，对学生的职业指导有助于他们明确职业的发展前景，制定长远的职业生涯规划，克服盲目、冲动，实现稳定就业，同时也能为企业留住适合的人才，实现人资匹配，达到企业运行的最优化和效益的最大化。 3.有利于掌握科学有效的决策方法，助力学生的长远发展 “授之以鱼，不如授之以渔”，职业指导教师不仅要帮助学生分析自我、了解职业，实现顺利就业，而且要教会学生一些职业分析的科学方法，让他们在离开学校怀抱，自己独立走向社会，遇到职业选择困难时，也会运用这些科学方法对自身情况进行分析。 可以运用到职业分析中的科学方法很多，例如SWOT分析法（又称为态势分析法或优劣势分析法）、生涯平衡单法、成本收益法、匹配分析法等。这些简单有效的方法经常运用于职业指导教师进行职业指导的实践当中，教师要注意：在平时运用这些方法时，可以将这些科学方法的适用范围、使用规则和分析原则告诉学生，并有意对学生进行方法运用的训练。这样，学生在离开学校时，也可以自己正确、熟练运用，从而有利于学生的长远发展。 综上所述，对中职生开展精细化的职业指导已经迫在眉睫，对于中等职业教育、中等职业学校发展和学生的自身发展都具有重要意义。 （作者单位：北京市外事学校） |
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