标题 | 走近八百幸流山大高之森店 |
范文 | 所在地:千叶县流山市市野谷505-1 TEL:04-7158-6511 占地面积:1.2439万平米 建筑面积:6311平米(sc整体)、2992平米(八百幸建筑面积) 店铺面积:1837平米(八百幸卖场面积) 营业时间:9:30-21:45 休息日:一年2天 年销售额:预计今年可达16亿日元(约合人民币0.9633亿元) 停车场:214台(地面141、房顶73台) 停自行车:199辆(包含摩托车9台) 工作人员:正式社员15人、兼职等90人 今年7月21日,日本八百幸株式会社在千叶县流山市开设分店“八百幸流山大高之森店”。 该店面积1836平米,1.24万个SKU,其中生鲜食品1150个,熟食320个,其他食品杂货等1.093万个。销售额构成比率为生鲜36.9%、熟食14.5%,合计为51.4%,一年目标销售额16亿日元(约合人民币0.9633亿元)。 流山大高之森店投资额5亿日元(约合人民币0.3010亿元),开在了流山大高之森车站南侧约1.2公里的商业设施内,临近一个建设中的大型高级公寓。因为计划在商业设施内开设保育园,所以将家庭人口作为主要目标,定位为该业态的旗舰店。 因为有还在开发中的地区,所以估计从开业开始3年左右顾客数量不会太多,但之后人口和家庭数量会有所增加。 1公里内的人口按年龄区分的话,30多岁的占主要,其次是40多岁的比例比较高;未满10岁的比例也高,所以有小孩的家庭比较多。 在家庭人口构成上,2个人的家庭最多,其次是单身和3人家庭。估算1公里商圈内有4600个家庭(1.13万人),2公里内是2.35万个家庭(5.71万人),3公里内是6.03万个家庭(14.52万人)。 八百幸所有店铺的平均客单价大约1800日元(约合人民币108.3727元),而流山大高之森店店铺估计大约是2000日元(约合人民币120.4141元)。 周边独门独户建筑比较多,持有房产的比率较高,在车站前面也有高级公寓,所以增加特色商品,预计比以往店铺客单价会高。 因为到市中心的交通方便,习惯了购买百货店地下副食的客人比较多,还有对超市副食敬而远之的人,所以该店熟食的销售额构成比率估计会低。 副食作為在现场能品味体验的商品,建议在铁板上制作各种各样的厚烤鸡蛋。 厚烤鸡蛋的开发花费了很多年,从今年4月开始导入所有店铺,出现在了副食的菜单看板上面。目前在看板菜单中,仅次于店内制作的“手工牡丹饼”,计划作为名产菜单进行培养。 强化手工制作的饭团区,在午饭和晚饭点贩卖刚做好的烤饭团。除了强化temari寿司商品之外,还将蔬菜和寿司搭配销售。 意识到养孩子的家庭多之后,在日本女孩节、儿童节、万圣节、圣诞节等节日和周末时,建议灵活调整菜单,迎合那时的需求来丰富商品,做一个变化着的卖场。 面包房为了应对第二天早上的食物需求,所以强化傍晚商品种类,供顾客选择。 在日配食品中强化奶酪区,让天然奶酪制品争取做到地区领先标准。 提倡用奶酪、披萨和意大利面搭配组合的吃法。 在点心区将进口点心和小孩儿点心放在一起,让不同年龄段的人都可以到点心区选购。 一部分的葡萄酒不仅在葡萄酒卖场,还有在奶酪区进行贩卖的。 上等肉品类加强烤肉区,陈列牛内脏拼盘等稀少部位,要做到让每个家庭能够快乐地吃上烤肉。 强化肉熟食,充实菜肴商品区和小吃商品等。 鲜鱼方面,设置近海鱼区,通过季节性商品的鲜度保障吸引顾客。 突出展示黑色金枪鱼的处理方法,让顾客感受到新鲜黑色金枪鱼食材本来的美味。作为每日小吃切成小块销售。 在店铺门口摆放上鲜花,用每个季节推荐的鲜花进行组合的花束、盆栽、幼苗等商品,让顾客感受到充满鲜花的生活。 养孩子的家庭较多,而刚刚作为家庭主妇的顾客也比较多,细心观察到这一点,所以在烹调支援区(现场体验区)除了食谱之外,也提供着关于料理做法的小知识。 在食谱旁边,将实际会用到的材料进行摆放,满足顾客的视觉效果,更容易让顾客清楚地了解菜单。 在能够购买饮食商品的“Kitchen Cafe”里配置了桌椅,除此之外摆放了免费饮水、饮茶机。也配置了收费的咖啡贩卖机,购物之余可以好好休息。 在八百幸作为首次尝试,将塑料瓶饮料摆放到了带门的冷藏柜内,不仅增加了每个商品的陈列量,还提高了冷气的有效利用而达到节能效果。 店内配置三台普通结算机,四台半自助结算机。 半自助结算机可以让工作人员进行商品的登陆、顾客自行进行结算,缓解了找兼职人员的困难。为了减少顾客结算等待的时间,八百幸计划一年在30个店铺导入半自助结算机。 今后,计划会开办料理教室和面向儿童的活动,平日里周边居民骑自行车来店,周末吸引更远的顾客开车到店,要做到这样的店铺。 |
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