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走近八百幸流山大高之森店

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所在地：千叶县流山市市野谷505-1

TEL：04-7158-6511

占地面积：1.2439万平米

建筑面积：6311平米（sc整体）、2992平米（八百幸建筑面积）

店铺面积：1837平米（八百幸卖场面积）

营业时间：9：30-21：45

休息日：一年2天

年销售额：预计今年可达16亿日元（约合人民币0.9633亿元）

停车场：214台（地面141、房顶73台）

停自行车：199辆（包含摩托车9台）

工作人员：正式社员15人、兼职等90人

今年7月21日，日本八百幸株式会社在千叶县流山市开设分店“八百幸流山大高之森店”。

该店面积1836平米，1.24万个SKU，其中生鲜食品1150个，熟食320个，其他食品杂货等1.093万个。销售额构成比率为生鲜36.9%、熟食14.5%，合计为51.4%，一年目标销售额16亿日元（约合人民币0.9633亿元）。

流山大高之森店投资额5亿日元（约合人民币0.3010亿元），开在了流山大高之森车站南侧约1.2公里的商业设施内，临近一个建设中的大型高级公寓。因为计划在商业设施内开设保育园，所以将家庭人口作为主要目标，定位为该业态的旗舰店。

因为有还在开发中的地区，所以估计从开业开始3年左右顾客数量不会太多，但之后人口和家庭数量会有所增加。

1公里内的人口按年龄区分的话，30多岁的占主要，其次是40多岁的比例比较高；未满10岁的比例也高，所以有小孩的家庭比较多。

在家庭人口构成上，2个人的家庭最多，其次是单身和3人家庭。估算1公里商圈内有4600个家庭（1.13万人），2公里内是2.35万个家庭（5.71万人），3公里内是6.03万个家庭（14.52万人）。

八百幸所有店铺的平均客单价大约1800日元（约合人民币108.3727元），而流山大高之森店店铺估计大约是2000日元（约合人民币120.4141元）。

周边独门独户建筑比较多，持有房产的比率较高，在车站前面也有高级公寓，所以增加特色商品，预计比以往店铺客单价会高。

因为到市中心的交通方便，习惯了购买百货店地下副食的客人比较多，还有对超市副食敬而远之的人，所以该店熟食的销售额构成比率估计会低。

副食作為在现场能品味体验的商品，建议在铁板上制作各种各样的厚烤鸡蛋。

厚烤鸡蛋的开发花费了很多年，从今年4月开始导入所有店铺，出现在了副食的菜单看板上面。目前在看板菜单中，仅次于店内制作的“手工牡丹饼”，计划作为名产菜单进行培养。

强化手工制作的饭团区，在午饭和晚饭点贩卖刚做好的烤饭团。除了强化temari寿司商品之外，还将蔬菜和寿司搭配销售。

意识到养孩子的家庭多之后，在日本女孩节、儿童节、万圣节、圣诞节等节日和周末时，建议灵活调整菜单，迎合那时的需求来丰富商品，做一个变化着的卖场。

面包房为了应对第二天早上的食物需求，所以强化傍晚商品种类，供顾客选择。

在日配食品中强化奶酪区，让天然奶酪制品争取做到地区领先标准。

提倡用奶酪、披萨和意大利面搭配组合的吃法。

在点心区将进口点心和小孩儿点心放在一起，让不同年龄段的人都可以到点心区选购。

一部分的葡萄酒不仅在葡萄酒卖场，还有在奶酪区进行贩卖的。

上等肉品类加强烤肉区，陈列牛内脏拼盘等稀少部位，要做到让每个家庭能够快乐地吃上烤肉。

强化肉熟食，充实菜肴商品区和小吃商品等。

鲜鱼方面，设置近海鱼区，通过季节性商品的鲜度保障吸引顾客。

突出展示黑色金枪鱼的处理方法，让顾客感受到新鲜黑色金枪鱼食材本来的美味。作为每日小吃切成小块销售。

在店铺门口摆放上鲜花，用每个季节推荐的鲜花进行组合的花束、盆栽、幼苗等商品，让顾客感受到充满鲜花的生活。

养孩子的家庭较多，而刚刚作为家庭主妇的顾客也比较多，细心观察到这一点，所以在烹调支援区（现场体验区）除了食谱之外，也提供着关于料理做法的小知识。

在食谱旁边，将实际会用到的材料进行摆放，满足顾客的视觉效果，更容易让顾客清楚地了解菜单。

在能够购买饮食商品的“Kitchen Cafe”里配置了桌椅，除此之外摆放了免费饮水、饮茶机。也配置了收费的咖啡贩卖机，购物之余可以好好休息。

在八百幸作为首次尝试，将塑料瓶饮料摆放到了带门的冷藏柜内，不仅增加了每个商品的陈列量，还提高了冷气的有效利用而达到节能效果。

店内配置三台普通结算机，四台半自助结算机。

半自助结算机可以让工作人员进行商品的登陆、顾客自行进行结算，缓解了找兼职人员的困难。为了减少顾客结算等待的时间，八百幸计划一年在30个店铺导入半自助结算机。

今后，计划会开办料理教室和面向儿童的活动，平日里周边居民骑自行车来店，周末吸引更远的顾客开车到店，要做到这样的店铺。

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