苹果水心病的发生与防治

    王厚臣 顾雨非 田德志 许耘硕 杨增生 林日辉

    

    苹果水心病，又叫苹果糖蜜病，是一种苹果果实因缺钙导致的生理性病害。近几年各苹果产区普遍发生，尤其2018年部分苹果产区爆发式发生水心病，富士、嘎拉、喬纳金等品种发生较重。现对苹果水心病发病症状、致病机理、防治方法等作以介绍。

    1 发病症状

    发生水心病的苹果，开始发病时症状不明显，不易辨认，病果细胞间隙充满一种半透明的水渍状物质（有甜味），外观与正常果无异。病斑可发生在果肉的任何部位，但多发生在果实心室附近和维管束附近（图1）。当发病严重或者果实采收后，果实外部肉眼可见病斑，病果果皮呈水渍状，透明似蜡（图2），随着时间延长，病果甜味增加，病组织败坏变成褐色，果皮处即可见坏死病斑（图3）。切开后，内部大面积褐变坏死（图4），病部果肉变软腐烂。

    2 致病机理

    水心病的发生主要是由果实内山梨糖醇和钙的代谢失调引起。此病为非病菌侵染所致，因此不会传染，喷施杀菌剂无效。

    山梨糖醇一方面作为渗透活性物质，吸引大量水分，另一方面自身即为碳水化合物。钙可促进山梨糖醇转换成果糖被细胞吸收，正常条件下，果实当中形成的山梨糖醇会转换为果糖。缺钙和高温干旱等原因，山梨糖醇转换受到影响，果实细胞间聚集大量山梨糖醇，形成半透明的水状物质，即发生水心病。

    3 引发原因

    3.1 果树缺钙

    钙是果树的结构物质和生长活性物质，苹果树的需钙量仅次于氮和钾，而高于磷。土壤中钙元素缺乏等原因导致苹果缺钙后，根系、枝叶和果实生长受影响，果实易发黄、变绵，不耐贮藏，容易发生苦痘病、痘斑病和水心病。

    3.2 土壤不良

    即使土壤中富含钙素营养，土壤酸化、土壤板结和土壤有机质含量低，苹果根系发育不良，果树吸收钙的能力大大下降，也可导致果树缺钙。酸化和板结的土壤，不良的土壤状态，降低了土壤中钙的移动性，加强了钙元素的固定，难以被果树吸收;有机质含量低，无法生成足够的有机酸来络合钙离子，土壤中很多钙呈不可利用状态，影响了果树对钙的吸收，也导致果实缺钙。

    3.3 树势衰弱

    树势衰弱的苹果树，水心病发生概率高，主要是由于树势衰弱，树体营养不良，影响了酶的合成，从而影响了山梨糖醇的正常代谢，导致水心病多发。中庸和健壮树，水心病发病较轻。

    3.4 高温干旱

    长时间的高温干旱导致果树根系停止生长活动，直接影响钙的吸收和山梨糖醇的代谢。钙在树体内移动的主要动力来源于蒸腾拉力，当高温干旱时，尤其套袋栽培的苹果果实在与叶片竞争水分的过程中处于劣势，增加了果实对钙的吸收难度，导致水心病发生严重。

    4 防治方法

    4.1 科学补钙

    钙营养需年年补充，结合秋施基肥施入钙肥，盛果期苹果树一年中的施肥量，应根据产量情况和土壤条件来确定。一般生产100千克苹果需施入纯钙（CaO）0.4千克，在秋季一次性施入地下。花后4周及苹果成熟前40天左右，为果实需钙的两个高峰期。根据果树生理规律，地面追施两次长效钙，两次速效钙。套袋前一次长效钙，一次速效钙，即春季化冻后撒施一次长效钙“波美度”，每亩地150千克;花谢到70%左右时，地下冲施一次速效水溶性钙肥超钙硼，每亩20～30千克。嘎拉、将军中晚熟品种，套袋后立即地面撒施长效钙“波美度”（富士等晚熟品种在7月底8月初），每亩地100千克。摘袋前一个月，正值苹果第二个需钙高峰期，嘎拉、将军等中晚熟品种，7月中下旬冲施螯合钙，富士等晚熟果8月中下旬冲施，每亩地10～15千克。套袋前和摘袋前后，结合打药加入叶面钙肥寡糖钙，补充钙素营养，适量加入硼和硅叶面肥，促进钙的吸收，防止水心病的发生。

    4.2 改良土壤

    良好的土壤环境是保证果树健康生长的基础。结合秋施基肥，进行土壤改良，培肥地力，防止土壤板结，改善土壤理化性状。利用土壤调理剂，调节土壤的酸碱度。盐碱地和雨水较多的地区，要挖好排盐碱和排涝沟渠。保水效果差的砂质土壤果园，进行树盘覆盖，降低土壤温度，减少地面水分蒸发，保持土壤湿度，为土壤益生菌和蚯蚓等创造有利生存和生长的环境。土壤黏重和地势低洼的果园要进行起垄栽培，汛期要注意排水防涝。通过增施有机生物肥和菌肥、果园生草、树盘覆盖等土壤改良措施，提高土壤有机质含量，增加土壤透气性，促进土壤团粒结构形成，从而促进果树根系的生长和增强对钙的吸收能力。

    4.3 加强肥水管理，增强树势

    通过加强肥水管理，促进果树根系发育，增强根系的吸收能力，增强树势，保证钙元素的吸收利用。首先重视秋施基肥，彻底改变部分苹果产区冬施或春施基肥的习惯，充分利用果树根系的第三次生长高峰，提高果树吸收营养的能力。秋施基肥时重施优质有机肥和生物菌肥，适量施用氮、磷、钾、钙等元素肥料，丰富营养元素，平衡营养吸收。生长季节，根据果树的生长规律，科学施肥，平衡施肥，配方施肥，补充钙素营养，按需供应，保证果树生长的营养需要，促进果树健康生长。根据果树的生长规律和土壤墒情，及时合理供水，满足果树生长发育对水分的需求。采用肥水一体化的果园，及时、适量供应肥水，有利于弱树复壮，增加钙素营养的吸收。

    4.4 生草覆草栽培，调节果园小气候

    改变传统地面清耕管理，进行生草覆草栽培，不在果园地面施用除草剂。果树行间进行生草，树盘覆草，可改良土壤，增加土壤有机质含量，培肥地力，提高土壤酶活性及活力，改良土壤微生物群落和土壤的理化性状，增强土壤的通气性，提高果树抗涝能力。提高土壤供肥保肥和保水能力，增强果树的抗旱能力。增强土壤缓冲能力，涵养水源，减少水土和钙素营养流失。增加果园湿度，调节土壤温度，改善果园小气候。明显的改善土壤贫瘠化、盐渍化以及酸化等土壤不健康状态，有利于苹果健康栽培，防止果树缺钙导致水心病。