| 标题 | 高职酒店管理专业现代学徒制实践研究 |
| 范文 | 陈杰 摘要：本文以重庆工业职业技术学院为例，深入剖析了酒店管理专业在实施现代学徒制下的人才培养模式、课程体系的构建、师资队伍建设以及质量保障体系，为高职酒店管理专业实践现代学徒制提供一套可资借鉴的范式。 关键词：现代学徒制;酒店管理 一、现代学徒制的概念 现代学徒制是一种多方参与、法律化与系统化的职业教育途径。学生在包括学校与企业在内的两个甚至多个教学地点接受教育与培训，培养过程中力求兼顾学生个体发展与企业生产需要。 现代学徒制是由政府介入，传统学徒培训与现代学校教育相结合、企业与学校合作实施的有效的职业教育制度，顶岗实习、订单培养、现代学徒制是一种递进关系。现代学徒制最关键的是突出学校和企业的双元培养、学生和学徒的双重身份。工学结合、工学交替是现代学徒制最大的特点，强调学中做，做中学。 二、重庆工业职业技术学院酒店管理专业的现代学徒制实践 重庆工业职业技术学院酒店管理专业通过与重庆悦榕庄温泉度假酒店、重庆江北希尔顿逸林酒店合作的“3+2”现代学徒制人才培养模式，在同类院校及西南区域酒店行业内被称为“校企合作的典范”和“酒店人才培养的领先模式”。 在“3+2”现代学徒制人才培养模式中，企业参与学生培养的全过程，将课堂搬进酒店，在真实的工作环境下培养学生的两个意识（职业认同意识、服务意识）、三项核心职业技能（前厅服务、餐饮服务、客房服务）、三种能力（方法能力、管理能力、创新能力）。构建了基础能力与职业能力渐进式课程体系，通过酒店参观、校内实训、工学交替岗位实践、顶岗实习等实践平台促进基础能力培养系统、核心职业能力培养系统、复合职业能力培养系统3大系统的融合。课程开发、授课、考核鉴定与国际接待行业职业资格证书接轨。聘请酒店行业专家、企业技术骨干承担酒店管理前沿理论及行业发展趋势等讲座、承担核心课程教学、学生岗位实践指导、顶岗实习指导等教学任务。通过酒店岗位实践、国际职业资格证书培训、教育教学改革项目锻炼等方式提升专职教师的“双师”素质，提高教师的职业技能和职业教育教学水平。 三、“3+2”现代学徒制人才培养模式 学院自2007年9月与洲际酒店集团（IHG）旗下的重庆扬子江假日饭店开展校企合作以来，酒店行业企业就参与了酒店管理专业人才培养的全过程。与重庆扬子江假日饭店深度合作构建了“3+2”工学交替人才培养计划（学生每周3天在酒店进行岗位实践，2天在学校进行理论学习的“工学交替”的培养模式，在洲际酒店集团内部被称为“New Apprenticeship Program”），这是学院酒店管理专业现代学徒制人才培养模式的第一个项目计划，整个项目的实施运行经历了酒店行业认知与“工学交替”人才培养计划导入，企业与学校共同挑选项目班级候选人，征求学生、家长、班主任等多方意见确定项目班级名单，企业制定岗位实践培训计划，实施“工学交替”人才培养计划，评估与反馈共六大环节，在整个人才培养过程中企业与学校深度融合。 四、课程体系的构建 实施现代学徒制人才培养模式，必须改革传统的课程体系，酒店管理专业以培养国际化高素质技能型人才为专业人才培养目标，改革原有的学科课程体系，构建了基础能力与职业能力渐进式课程体系，由“基础能力培养系统”、“核心职业能力培养系统”、“复合职业能力培养系统”三个子系统组成。“基础能力培养系统”模块的主要课程集中安排在第1、2学期，以培养学生的通识能力及酒店行业基本素质为主线，以酒店认知实习、国际酒店管理集团文化宣讲、酒店职业经理人讲座等开放性实践活动为载体，特别注重对学生职业认同感的培养，为学生职业能力的培养打好基础。“核心职业能力培养系统”模块的主要课程集中安排在第3、4学期，以前厅服务与管理能力、客房服务与管理能力、餐饮服务与管理能力3大核心职业岗位能力培养为主线，以“3+2”工学交替多岗位实践计划、校内实训等职业性实践活动为载体，学生在真实职场中对客服务、团队合作中获得核心服务能力和核心管理能力。“复合职业能力课程系统”模块的主要课程集中安排在第5学期，在学生具备核心职业能力的基础上拓展相关职业岗位知识和能力。基础能力与职业能力渐进式课程体系的最后环节为顶岗实习，安排在第6学期。根据学生在“3+2”工学交替多岗位实践计划中的表现、酒店实际岗位需求等有针对性地安排学生顶岗实习的岗位。学生在顶岗实习过程中还需完成学院规定的毕业设计任务，顶岗实习环节是使基础能力培养与职业能力培养融合的实践载体。 五、师资队伍的建设 酒店管理专业通过整合企业人力资源，聘请行业专家、企业技术骨干为兼职教师，解决了专职师资队伍年龄结构、职称结构不合理，缺乏行业工作经验的问题，建成了一支高素质、高技能的“双师”结构专兼职师资队伍。专职教师通过各种国内外培训、企业岗位实践等方式，教师的职业技能、职业教育教学理念方法都有了很大的提升，实现了师资队伍的国际化。 六、质量保障体系 质量管理是专业建设取得成效的重要抓手和保障，酒店管理专业逐步建立了完善的质量保障体系，包括：课堂教学质量管理制度、“3+2”课时费发放办法、工学交替成绩考核制度、工学交替模式项目班级管理制度、校企合作聯络制度等。 综上，重庆工业职业技术学院酒店管理专业以现代学徒制理念为引导，创新了人才培养模式，构建了学校、企业和学生“三方共赢”的合作机制。实施多岗位综合实践计划培养学生综合酒店服务与管理能力，提升了学生的就业核心竞争力。创新校企合作平台，实现了校企合作平台的国际化，教师队伍的国际化以及课程管理过程的国际化。 参考文献： [1]赵志群.职业教育的工学结合与现代学徒制[J].职教论坛，2009（12）. [2]赵鹏飞，陈秀虎.“现代学徒制”的实践与思考[J].中国职业技术教育，2013（12）. [3]马树超.校企合作：我国高等职业教育改革发展的主线[J].江苏广播电视大学学报，2012（1）. [4]欧阳莉.高职酒店管理专业实施现代学徒制的思考[J].岳阳职业技术学院学报，2015（1）. |
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