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高职院校酒店实习生工作满意度分析

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戴卓彭秋婵李勉吴亚娟

酒店实习生是酒店从业人员中一个特殊的群体，越来越多的酒店开始雇佣酒店实习生。但是调查显示，实习生在实习期结束后，选择就留在酒店的比率仍然不容乐观，那么实习阶段对酒店工作的滿意程度是否会影响实习生的择业观，而影响工作满意度的影响因子又有哪些。本文探讨了实习阶段对酒店工作的满意度对实习生择业观的影响，影响酒店工作满意度的因子有哪些，为更好地了解实习生的需求，为酒店业的人才支持提供帮助。绪论

近年来，酒店行业一直面临酒店员工素质偏低、学历结构不合理和人才大量流失的危机。根据中国旅游协会人力资源开发培训中心调查统计，酒店餐饮人员的平均流失率为33.66%，大学生员工流失率甚至高达70%。这一严重的现象使被称为朝阳产业的酒店行业正面临着前所未有的危机。为了摆脱这样的尴尬局面，酒店实习生成为了酒店从业人员中一个特殊的群体，越来越多的酒店开始雇佣酒店实习生。但是调查显示，实习生在实习期结束后，选择就留在酒店的比率仍然不容乐观，那么，实习阶段对酒店工作的满意程度是否会影响实习生的择业观，而影响工作满意度的影响因子又有哪些，是本文要探讨的问题。一、员工满意度

员工满意度是指个体作为职业人的满意程度，也就是个体对他所从事的工作的一般态度。是组织成员对其工作特征的认知评价，是员工通过比较实际获得的价值与期望获得的价值之间的差距后，对工作各方面是否满足的态度和情绪反映。它与工作卷入程度、组织承诺和工作动机等密切相关。员工满意度调查在企业发展的重要作用已为越来越多的管理者所认识，并成为企业日常管理的重要工具。通过持续的员工满意度调查，企业可以对自身管理中所存在的问题进行“诊断”，进而系统地解决问题，改善企业的管理，提高生产效率、降低人员流失率。因此，科学的员工满意度调查对于提高企业管理的有效性意义重大。

对于酒店满意程度的研究，学者们主要集中在影响酒店员工满意度的主要因素上，王兴琼（2008）认为影响酒店实习满意度的主要因素的是工作报酬、领导水平和培训机会；而苏建军（2011）认为是酒店制度与工资福利待遇、教学与培养、实习价值与重要性。刘凤莲（2010）提出影响工作满意度的几个因素，依次为薪酬待遇、工作满足感、工作条件、领导管理、学习与锻炼、人际关系。学者们也从其他层面探讨了影响因素，如张镒（2015）等以心理契约理论为基础，发型发展型心理契约，现实型心理契约是影响酒店员工工作满意度的。段正梁（2015）提出员工领导情感信任和认知信任均对员工工作满意度产生显著正向影响。唐健雄（2013）等人研究发现员工对领导者法律责任取向的感知对工作满意度的正向影响最大。

本研究对实习生的实习工作情况的调查将主要包括实习工作的满意度和实习后留职意愿两个方面。根据本文的研究目的，笔者提出以下研究观点：酒店管理专业学生的总体工作满意感对他在旅游业的择业意向有显著性的影响。总体工作满意感越好，就越有可能选择在酒店业发展事业。二、酒店管理专业实习满意度分析

（一）样本选取

为了深入探讨高职院校酒店管理实习生工作满意度，本文以湖北职业技术学院旅游管理、酒店管理2014级、2015级学生为调查对象，结合学生实习就业实际情况，对学生酒店实习满意度及实习情况进行了调查访问。调查所涉及的问题分别通过李克特5点测量法进行评价，评价指标为“非常不满意”、“不满意”“一般”、“满意”、“非常满意”构成，评价分值为1、2、3、4、5。通过问卷调查和访谈的方式对酒店实习生工作满意度情况进行调查统计，内容真实可信。

在借鉴其他研究的研究方法基础之上进行问卷调查，对实习生基本情况进行调查分析，了解实习生在酒店的基本情况，共设计13个问题，对学生在酒店实习满意程度进行调查，共设计8个问题。为了保障了研究结论的真实有效。对2014级毕业生发放调查问卷100份，对2015级实习生发放调查问卷200份，调查问卷共回收270份，具有实际参考价值的调查问卷265份，有效率为98.14%；以下分别从酒店管理实习生工作满意度为主要研究结果，研究高职酒店管理实习生工作满意度与择业意向之间关系。

（二）数据分析

1.基本情况分析

通过对酒店管理实习生基本情况的调查，大多数实习生是由学校统一与自主选择相结合，占总人数53.34%；24.91%实习生由学校统一安排，19.62%实习生学校仅给予实习时间，实习地点完全自主选择，说明学校对酒店管理实习生实习重视程度很高。另外，对于酒店实习的态度，不同实习生也有不同的观点，60.75%实习生认为“酒店实习”在专业学业中非常重要，78.87%实习生认为对今后的工作有着很大的帮助。但同时也有40.75%的实习生认为不良的酒店实习体验，可能使他们避开酒店进行择业，21.51%的实习生认为实习只是为酒店提供廉价劳动力，这里表明我们要更加关注学生的实习体验和满意程度，不同的满意程度可能会对他们今后的择业观产生很大的影响。

2.酒店就业前景态度与择业意向相关性分析

通过就业前景态度和对是否会选择继续留在酒店行业的问卷数据进行交叉分析，发现对就业前景越乐观的实习生对于继续留在酒店行业的态度越积极，为了验证这一结论，对以上数据进行相关性分析，分析结果P值为0.006<0.05显示在0 .01 水平（双侧）上显著相关，说明相关性显著，再次验证了以上结论。

3.工作满意度与择业意向相关性分析

根据酒店实习情况，笔者从酒店工作环境满意度、酒店工作薪酬满意度、酒店工作时长满意度、酒店工作强度满意度、酒店劳动权益保障满意度、酒店实习工作价值体现满意度、酒店实习生培训满意度、酒店实习生管理满意度8各方面进行数据调查分析，并且与实习生就业意向进行交叉分析，这里以酒店工作环境对择业意向交叉分析和相关性分析为例。

通过对酒店工作环境满意度与择业意向进行交叉分析，从表2中可以看出P值为0.015<0.05说明不同工作满意度在择业意向上有着显著的相关性。同理为其他几组数据进行相关性分析，以上满意度因子对择业意向均有显著相关性。

为了进一步了解不同满意度因子对择业意向影响程度的大小，进一步对实习生工作满意度影响因子进行分析，描述性分析结果显示，在以上8个员工满意度影响因子来看，影响酒店实习满意度程度最主要的因子是酒店的工作薪酬，其次分别是工作时长、工作强度、劳动权益保障和实习生管理、实习生管理、实现个人价值，实习生培训，酒店的工作环境。在这里要指出由于学校酒店管理学生实习酒店均五星级酒店，实习环境优越，所以实习生对于实习酒店环境的满意度与对实习工作的满意程度

影响不显著。三、结论和不足

1.相关分析证明了酒店工作环境满意度、酒店工作薪酬满意度、酒店工作时长满意度、酒店工作强度满意度、酒店劳动权益保障满意度、酒店实习工作价值体现满意度、酒店实习生培训满意度、酒店实习生管理满意度8个方面，都对今后择业意向有着明显影响，工作薪酬，工作时长、工作强度还是最主要影响因素。

2.实习满意度与行业前景预期呈现显著正相关，说明实习生工作满意度越高，对酒店行业发展预期越乐观。

3.实习满意度和行业前景预期与实习生离职意向呈现显著负相关，也就是实习生对酒店工作越不满意，越倾向于离开酒店；实习生对酒店行业前景预期越悲观，越倾向于离开酒店。

（作者单位：湖北职业技术学院）

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