| 标题 | 高职院校酒店管理专业“订单式”人才的培养模式 |
| 范文 | 梁冲 摘要：随着高职教育改革的深入发展，当前高职院校的人才培养模式逐渐发生转变，通过采用“订单式”人才培养模式，来满足社会市场发展需求。高职院校教学主要为了培养出实践技能型人才，酒店管理专业学生在完成学业之后，直接输送到社会各个岗位中，其未来职业发展与在校教育模式存在密切相关的联系。“订单式”人才培养模式主要指的是高职院校和企业展开密切合作，共同培养企业所需要的人才。因此，本文针对高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养模式展开了深入探析，以期能够为高职人才的培养提供参考。 关键词：高职院校 酒店 订单式 人才培养 中图分类号：F719- 4 文献标识码：A 近年来，我国的教育行业在深入改革发展，高职院校也在改革的路径上不断前行。高职院校酒店管理专业作为实践操作性比较强的专业学科，如果仍然采用课堂灌输式教学方式，就无法全面提升学生的专业技能素养，不利于培养社会所需要的高素质技能型人才。目前，在高职院校教学中逐渐兴起了一种合作式教学模式，那就是企业和高校进行合作，根据企业的用人需求来培养“订单式”人才，加強校企之间的合作、沟通，有效促进高职院校酒店管理专业传统教学模式转型升级，有效提高学生的职业综合素养，使学生的素质满足社会和市场发展需求，改善高职教育管理质量，为学生的未来职业发展奠定良好的基础。 1 高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养模式的概念阐述 根据相关研究理论证实，“订单式”人才培养模式主要指的是高职院校和企业展开深度合作，共同培养高技能人才。在高职院校酒店管理专业采用“订单式”人才培养模式，要求高职院校和酒店必须进行合作，要根据酒店用人需求，两者共同签订人才培养方案，确保学生在毕业之后能够直接进入酒店任职就业，双方共同投入师资力量、技能和教学设备、场地，学生不仅有着在校学生的身份，而且具备酒店员工身份，学生可以在学校学习理论知识，在酒店进行实践操作，当学生完成学习之后，能够直接输送到酒店就业。 在“订单式”人才培养模式中，首先由学校来自由选择知名度较高的优质品牌酒店展开合作，共同建立订单合作的关系，学校和酒店共同商议招生人数，需要确定订单酒店能够提供的岗位数量，在学生进入院校专业时，不仅要在学院录取分数线上达标，而且要经过订单酒店面试合格，这样才能进入订单班学习。同时，在人才培养过程中，分别由学校教师担任理论课教学，订单酒店资历较深的员工担任核心课程、实践课程教师，在教学时间分配上，前两个学期在校学习专业技能和核心理论知识，后一年进入订单酒店岗位学习专业实践技能，在毕业之后直接录用，不需要另外进行实习试用。 2 高职院校酒店管理专业采用“订单式”人才培养模式的必要性 2.1满足高职教育改革发展的必然要求 近年来，高职教育在深入改革发展，传统的人才培养模式逐渐发生转变，开始大力培养综合素质性人才。对于高职院校酒店管理专业来说，其主要为了培养出专业技能扎实、社交管理能力强的综合管理型人才。作为管理型人才，需要适应各个岗位的管理工作，具备全能型综合素养，能够在宾馆、饭店以及山庄等各种酒店中展开管理工作。但是从当前高职院校的教育现状来看，无法培养出全能型人才，学生在毕业之后缺乏专业实践知识，而且要进入酒店岗位工作几年，才能熟悉酒店的业务流程。因此，通过采用“订单式”人才培养模式，能够更好地满足教育改革发展要求，符合社会市场的发展变化需求，提高人才培养质量，学生在毕业之后，能够直接进入酒店管理岗位，为酒店创造价值。 2.2满足酒店对高素质管理人才的需求 当前，酒店市场对于高素质人才的需求越来越大，传统技能型人才已经无法满足酒店管理岗位的需求，所以高职院校酒店管理专业采用“订单式”人才培养模式，能够突破传统人才培养模式的束缚，根据酒店对人才的需求来针对性培养酒店管理人才。在专业课程内容的设置上，必须与酒店需求保持一致，按照酒店岗位需求来进行技能训练，充分协调二者之间的关系，与酒店市场发展需求进行完美对接。此外，实施“订单式”人才培养模式更加灵活、方便，不仅能够让学生学习到充足的理论知识，而且能够锻炼学生的实践技能。具体的教学时间、方案需要按照实际情况来安排，才能达到良好的人才培养效果。 3 高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养模式的实践策略 3.1密切坚持校企生三方共赢的原则 在高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养模式中，学校、企业和学生三方要密切坚持共赢的原则，在实践教学中引入酒店管理模式、经验，提高教学的实效性，加快促进酒店管理专业课程改革。通过酒店和学校合作进行人才培养，酒店为学生提供实训场所，酒店和学校共同投入师资、设备等成本，不仅能够提高教师的教学能力，而且能够提升学生的实践技能水平，促进“产学研”三者于一体教学体系的构建。 从企业的角度来说，企业在学校中培养学生，能够更加方便、快捷地寻找适合企业的员工，从教学中增加员工的归属感，减少试用期时间，学生毕业之后能够直接上岗工作，而且能够获得稳定的员工。通过高职院校和酒店展开合作，能够全面提升高职院校和酒店的知名度。 从学生的角度来看，“订单式”人才培养能够为学生的职业发展奠定良好的基础，更好地与社会接轨，锻炼学生的实践技能，改善就业难的现状。总而言之，采用“订单式”人才培养模式能够达到三方共赢的目的。 3.2高职院校和酒店要按照市场需求制定科学、合理的人才培养方案 高职院校与酒店共同采用“订单式”人才培养模式时，双方之间要展开密切合作，共同协商和探讨，充分考虑市场发展需求，才能制定科学、合理的人才培养方案。具体而言，高职院校需要考虑学生的实际情况，按照本校专业改革发展需求来安排教学计划，然后在此基础上安排课程内容、课程时间，最后交给订单企业决策，共同制定订单专业课程。 在运用“订单式”人才培养模式的过程中，需要注意这样几点：根据理论来进行实践，理论必须结合实践，利用实践来对理论进行验证。一般在高职院校学生前两年学习理论知识，然后在最后一个学年进行顶岗实习。一方面，在理论知识学习过程中，由学校和酒店共同成立人才培养基地，每个订单班的人数可以限制在30人左右，经过学校分数线和酒店面试合格，学生才能进入订单班学习。 在订单班中布置专门的教室，张贴酒店企业文化图片，使其与酒店真实环境相似，根据酒店岗位需求分别设置公共基础课、专业基础课，在课程中安排学生进入酒店参观，了解工作场所环境。另一方面，在后一学年的实训工作阶段，学生在酒店不同的岗位中进行定期轮换，全面了解不同岗位的工作内容，并且由酒店主管来安排工作，并且负责评价、考核，学生要严格遵守酒店的工作制度，并协助酒店领导处理各种事件。 酒店管理专业具有一定的特殊性，其对于学生综合素质有着较高的要求，学生必须熟练掌握实践操作技巧，才能满足岗位需求，所以只有在岗位管理工作中进行实习，才能达到良好的教学效果。 3.3学校和企业共同对酒店管理专业人才进行考核 高职院校和企业共同培养“订单式”人才时，必须进行严格的管理、考核，企业要定期进入学校对学生的学习进行监督控制，并且针对教学模式提出改进的建议，及时纠正一些教学问题。同时，两者在人才培养过程中需要进行明确分工，其中校方主抓教学管理，传授学生酒店管理专业的理论知识，培养酒店管理专业学生的科学文化素养，并监督与考核学生学习和掌握理论知识的情况，确保学生熟练掌握各种理论知识。 而企业主要负责对学生进行实践考核，培养学生的酒店管理实践操作技能，让学生能够在酒店管理工作中熟练地进行实践操作。在高职院校“订单式”人才培养模式中，学生的理论知识学习和顶岗实习充分结合起来，能够达到良好的教学效果，校企双方要采用公平、合理的考核方式，考核学生的学习成果和综合素养，判断学生是否具备良好的酒店管理工作能力。此外，酒店單位也要定期安排优秀员工进入学校进行指导教学，不断优化教学课程内容。 4 高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养模式的实施效果 在高职院校酒店管理专业实践采用“订单式”人才培养模式之后，从学校、企业以及学生三方面来看，主要达到这样几点实施效果： 第一，从学校角度来看，能够改善学校教学质量，提高知名度和招生质量。学校根据自身的改革需求和特征来宣传订单教育，能够在社会上引起极大的关注，学生进入高职院校的主要目的为了学习技能，解决未来就业问题。而通过“订单式”人才培养，能够一站式解决学生的学习、就业问题，增加了学生的学习热情，从而录取到更多基础素养良好的学生。 第二，从酒店角度来看，能够节省大量的人才培养成本，为酒店企业创造更大的人力资源价值。“订单式”人才培养要求酒店与高职院校展开合作，共同培养其所需要的管理型员工。所以在人才培养过程中，能够让学生熟悉管理岗位，增加员工归属感，使员工对酒店的忠诚度增加，从而全身心地为酒店创造价值。 综上所述，笔者对高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养模式进行了深入探索、分析，并提出了相应的实践策略，在实践应用中需要结合市场需求和教育改革发展要求，制定科学、合理的人才培养方案。 参考文献： [1] 于爽，成功.基于“订单式培养”的高职酒店管理专业国际化人才培养模式研究[J].才智，2017（13）. [2] 杨绿华.酒店管理专业“订单式”人才培养项目管理研究[J].赤子（上中旬），2015（8）. |
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