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灵宝市寺河山一带红富士苹果富硒能力研究

范文

付巧玲邱顺才彭琼斌

摘要：通过对寺河山一带具有种植优势的红富士苹果富硒能力开展试验，结果表明：红富士苹果富硒能力较强，质量安全，为天然绿色富硒果品;红富士苹果的生长过程也是果品中硒元素不断积累过程，果肉是其主要富硒部位，适当晚摘有利于果品硒元素的富集与品质提升。建议对当地富硒等土壤进行保护性开发，培育苹果富硒品牌，开展富硒功能产业布局，将资源优势转化为经济优势。

关键词：红富士苹果;富硒能力;寺河山

中图分类号 S661.1 文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）19-0057-02

Study on Selenium-enriching Ability of Red Fuji Apple in Sihe Mountain Area of Lingbao City

FU Qiaoling1 et al.

（1Henan Geological Science Research Institute，Zhengzhou 450001，China）

Abstract：According to the study on the selenium-enriching ability of Red Fuji apple which has advantages in planting in the Sihe Mountain area，Fuji apple has plentiful selenium and safely quality，it is a natural green selenium-rich fruit.The process of growth of Fuji apple is also the process of selenium accumulation and the flesh is the main selenium-enriched part.So proper picking later is beneficial to the enrichment of selenium and improving quality of fruit selenium.It is recommended to carry out development protectively of local selenium-rich soils，establish an apple-rich selenium brand，develop a selenium-enriched functional industrial layout，and transform resource advantages into economic advantages.

Key words：Red Fuji apple;Selenium-enriching ability;Sihe mountain

硒是稀散非金屬之一，也是人体所必需的一种微量元素，具有多种生物学功能，享有“抗癌之王”、“生命的火种”、“生命的奇效元素”、“生命第五要素”、“长寿元素”、“心脏守护神”、“重金属的解毒剂”等美誉。人体缺硒会导致未老先衰，免疫力下降，严重缺硒会引发心肌病和心肌衰竭，在严重缺硒地区可发生克山病、大骨节病流行[1-4]。我国人均硒膳食摄入量普遍不足[5-6]，而通过食用富硒农产品是人体补硒最为安全有效的途径[7-8]。

苹果是灵宝市支柱性经济产业之一，灵宝苹果又以寺河山苹果品质最佳。前人对灵宝苹果做了较多的研究工作，包括早期重点对苹果品质与区位优势、地理优势、气候优势间的关系研究[9-11]，以及后来注重土壤中营养、微量元素的研究[12]，但对寺河山一带土壤富硒及农产品富硒情况较少涉及。笔者在寺河山一带选择清洁足富硒土壤4020hm2[13]，对当地具有种植优势的红富士苹果在不同富硒地块以及同一富硒地块不同生长阶段进行富硒能力评价研究，以期为当地特色农产品种植及开发提供参考。

1 材料与方法

1.1 样品采集寺河山苹果4月为花期，5月为幼果期，6—8月为膨果期，8月下旬至10月为成熟期。红富士苹果样品采集主要选择在成熟期采集，分别于8月15日（2件）、8月23—24日（8件）、9月14日（7件）、10月25日（5件）共采集22件苹果样，按“S”形路线采集，单样品重量不小于1000g，采集好的苹果样品用密封袋原样封装后2d内快速送到实验室。

1.2 检测分析样品加工、检测由河南省地矿局岩矿测试中心承担。果品先用自来水洗净，再经去离子清洗、用滤纸吸干后，去蒂、去核后用陶瓷刀片打浆机打浆分别制作带皮果浆、纯果肉果浆，鲜样直接送分析室测定。苹果硒全量测定采用等离子体质谱法（ICP-MS），检出限为0.00001mg/kg，最后经含水量折算苹果干果硒全量值。样品测试的准确度、精密度和数据报出率等均符合《生态地球化学动植物样品分析方法》（DZ/T 0253.1～4-2014）及《生态地球化学评价样品分析技术要求》（DD2005-03）质量要求，分析质量可靠，分析数据准确。

2 结果与分析

2.1 苹果的富硒量及安全性由表1可知，成熟后期的红富士苹果全Se含量在0.0138～0.0177mg/kg，单样最高为0.0204mg/kg，均在0.01mg/kg以上，达到了富硒苹果的标准，并随土壤背景Se特征值的增高而增高。其他有益元素Zn含量在0.3822～0.4942mg/kg、Sr含量在0.7803～1.3490mg/kg、Ge含量在0.0002～0.0004mg/kg。低硒土壤地区的红富士苹果也达到了富硒标准，红富士苹果的富硒能力较强，说明在低硒土壤中也能种出富硒度较高的特色农产品[14]。

依据国家食品中污染物限量标准（GB 2762—2005）进行食品安全性评价，寺河山一带红富士苹果中的硒含量在水果的标准限值（0.05mg/kg）以内，重金属元素Cd、Pb、Hg含量均比标准限值低2～3个数量级，只有As元素含量略高于标准限值（0.05mg/kg）。上述标准中无重金属Tl限值，但其单样测定最高含量为0.0065mg/kg，远低于可引起人体慢性中毒的可食植物限量（0.3mg/kg）[15]，因此所检测的特色农产品是安全的。

2.2 果实生长成熟期的硒含量变化由图1可知，在苹果膨果末期至成熟期的早期，果实中的硒元素含量快速增加，每日累积增加值为0.34909μg/kg·d;到成熟期的中晚期，苹果硒元素的累积增加过程相对减缓，每日累积增加值为0.24364μg/kg·d，相当于成熟期早期以前的60%，但一直处于累积增加过程中。

2.3 果肉生长成熟期的硒含量变化由图2可知，成熟期以前，富士苹果硒元素积累在果肉与果皮间差异不大，基本持平，但至成熟期，果肉中硒元素的积累明显快于果皮，在成熟期早期就已高出近30%，说明富士苹果的果肉为硒元素的主要聚集部位。

3 结论与讨论

试验结果表明：（1）寺河山一带红富士苹果富硒能力较强，种植在足富硒区及低硒区的富士苹果均达到富硒水果标准，且重金属含量低，质量安全，为天然绿色富硒果品。（2）果实生长期是硒元素不断积累的过程，但在膨果期末期至成熟期早期存在一个快速增加过程，至成熟期的中、晚期，增加过程明显减缓。因此，采摘越晚，对果实品质提升越有利。（3）膨果期，硒元素在果肉、果皮间的积累分布大致相当，但至成熟期后，即果形、果重大致定型后，果肉中硒元素积累增长明显增快，说明果肉是硒元素的主要聚集部位。

富硒功能产品是时代的发展需求，是我国农业未来发展方向之一。寺河山一带具备开发天然绿色农产品的自然资源条件，建议加大对寺河苹果富硒能力的研究，培育富硒地方品牌，加大对外宣传，尽快将资源优势转化为经济优势，助力当地果农致富、经济转型、产业升级。

参考文献

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[13]邱顺才，付巧玲，彭琼斌.灵宝市寺河山一带富硒土壤特征[J].现代矿业，2019，607（35）：61-65.

[14]张艳玲，潘根兴，陈金，等.低硒土壤中不同主栽大豆品种积累硒的差异及其原因[J].大豆科学，2002，21（4）：263-266.

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（责编：徐世红）

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