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红阳猕猴桃果实生长发育及主要营养物质动态变化

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叶开玉莫权辉蒋桥生王发明龚弘娟刘平平李洁维

摘要：对红阳猕猴桃谢花后1～20周果实生长发育过程中的果实大小、单果质量、部分品质指标进行动态测定。结果表明，红阳称猴桃果实纵径、横径和侧径在整个生长发育期只有1次生长高峰;果形指数在1.25～1.41之间，保持了果形长圆与柱形的基本形态。单果质量的增长曲线呈双S形，有2次增长高峰。总酸含量在授粉后12周达到生长发育期的最大值，为1.20%，之后呈线性下降趋势;维生素C含量首先随着果实的生长逐渐增加，在授粉后14周达到最大值，之后开始下降;果实中的糖分含量在生长发育过程中总体呈递增趋势，并随着果实成熟逐渐增加。

关键词：红阳猕猴桃;果实;发育规律;营养物质;果形指数;糖酸比

中图分类号： S663.401文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2020）04-0127-04

收稿日期：2018-11-26

基金项目：国家自然科学基金地区科学基金（编号：31560509）;广西创新团队建设专项（编号：nycytxgxcxtd-13-1、nycytxgxcxtd-13-05）;广西科技重大专项（编号：桂科AA17204097-10、桂科AA17204097-13、桂科AA17204045、桂科AA17204026）;桂林市科技项目（编号：20150130-3）;广西自然科学基金（编号：2015GXNSFBA139073、2015GXNSFAA139073）;广西重点研发计划（编号：桂科AB16380091）;广西植物研究所基本业务费项目（编号：桂植业16016、桂植业17016、桂植业18010）。

作者简介：叶开玉（1981—），男，河南信阳人，硕士，副研究员，主要从事果树生理与遗传育种研究。E-mail：yekaiyu36@163.com。

通信作者：李洁维，研究员，主要从事果树引种驯化与良种选育研究。E-mail：lijw@gxib.cn。

红阳猕猴桃是四川省自然资源科学研究院从红肉猕猴桃（Actinidia chinensis var. rufopulpa）资源中选出的果肉为红色的猕猴桃新品种[1-2]，因具有稀有的果肉颜色和口感，栽培面积迅速扩大，并被不断引种到全国各地。广西从2006年开始引进该品种[3]，截至目前红阳猕猴桃已经成为广西猕猴桃的主栽品种。近年来，随着猕猴桃市场价值的不断上升，一些农户或企业为了追求利益最大化，不顾果实的自然发育规律而盲目早采，已经给猕猴桃生产和市场带来了严重影响;另外，引种到广西的红阳猕猴桃，无论是物候期还是果实品质都与原产地有很大差异，这对合理采收期的确定造成了一定的困难。因此在桂北地区开展红阳猕猴桃果实生长发育及主要营养物质动态变化研究，对了解果实发育规律、合理指导生产和确定适宜的采收期具有重要的指导意义。

1?材料与方法

1.1?试验材料

试验在广西植物研究所猕猴桃品种试验园进行，该试验园地处桂林市雁山区，海拔170 m左右，属亚热带季风气候区。年平均气温为19.8 ℃，最冷月平均气温为8 ℃ 左右，最热月平均气温为28.5 ℃ 左右，年平均积温为5 955.3 ℃。冬季有霜冻，偶有降雪，全年无霜期为309 d。年平均降水量为1 865.7 mm，降水时间主要集中在4—8月，秋、冬季降水量少，干湿交替明显，年平均相对湿度为78%。土壤为由砂叶岩发育而成的酸性红壤，pH值在5.0～6.0之间。试验地有灌溉条件，管理水平中等。试验树为5～6年生中华砧红阳猕猴桃，株行距为3 m×3 m，雌雄比例为8 ∶1，棚架栽培。

1.2?试验方法

2015年、2016年4—9月，连续2年在红阳猕猴桃果实生长期观测果实生长动态和营养积累规律。在试验植株花蕾形成后，选取长势和雌花盛期基本一致（70%以上雌花盛开）的10株树进行果实观测。在谢花后幼果形成期，在每株树的东、西、南、北、中5个方位各选1个发育基本一致的果实挂牌标记，用游标卡尺定期测量果实的纵、横、侧径，并计算果形指数（纵径与横径的比值），每周测量1次;同时采摘不同方位的果实各3个，共15个，用分析天平称鲜果实质量，并测定果实发育期的营养成分。

謝花后4周开始测定营养成分的变化，每2周测定1次，每次测定重复3次，测定指标包括果实的还原糖、蔗糖、总酸、维生素C含量。糖分含量采用菲林氏容量法测定;总酸含量采用NaOH溶液滴定法测定;维生素C含量采用碘滴定法测定;总糖含量=还原糖含量+蔗糖含量;糖酸比=总糖含量/总酸含量。

1.3?数据处理

为避免因不同年份物候期不同引起的时间差异，所有测定时间均用谢花后周数表示，且所有观测资料均为2年的平均数据。借助Excel软件进行数据整理，并作图分析。

2?结果与分析

2.1?红阳猕猴桃果实生长动态

红阳猕猴桃在桂林地区，2月初开始树体活动，2月下旬萌芽，4月上旬开花，4月中旬坐果，8月下旬到9月上旬果实成熟，从谢花到果实成熟约需135 d，果实发育持续19～20周。从授粉坐果后开始，果实纵、横、侧径和质量同时生长。从表1可知，红阳猕猴桃在授粉后的1～4周内果实纵径迅速增长，5～9周生长趋势有所减缓，9周之后进入缓慢生长期;横径、侧径增长规律与纵径基本相同，5周之后增长趋势总体大于纵径，整个果实生长是先增长后增粗，这从果形指数总体先高后低的变化趋势也可以看出。果实质量从坐果开始急剧增加，但由于前4周果实质量基数较小，虽然周增长率较大，但果实实际质量增加有限，5～9周内果实质量从10.63 g 增加到41.96 g，果实大小达到正常果的60%～70%，以后进入缓慢生长期。

2.1.1?果实纵径、横径、侧径生长动态

由图1可知，红阳猕猴桃授粉坐果后果实迅速生长，其中1～4周，纵径生长的速率明显高于横径和侧径;5～8周纵径生长速率减缓，横径和侧径生长加快;9～20周，纵径、横径、侧径生长均趋于平缓。纵径生长经历快速生长期—较快生长期—缓慢生长期3个阶段;横径与侧径生长过程比较相似，都呈现出慢—快—慢的规律。在整个生长过程中，果实的横径、纵径均小于纵径，因此红阳猕猴桃的形状呈长圆柱型。

2.1.2?果实质量动态变化

红阳猕猴桃果实体积增大的同时伴随着质量的增加，由图2可知，红阳猕猴桃果实质量的增加呈现慢—快—慢—快—慢的规律，变化趋势呈双“S”形。红阳猕猴桃果实坐果后质量迅速增加，1～4周由于基数小，实际增加不明显，5～9周随着果实的迅速膨大，果实质量也急剧增加，达到正常果实质量的60%以上，10周之后进入缓慢生长期，16周后基本达到果实固有大小，形态发育基本完成。

2.1.3?果实周增长率的变化

坐果后，红阳猕猴桃体积和质量迅速增加。纵径增长率在坐果后的2、3、4周以15.15%、19.30%、31.62%的周增长率不断增大，5～9周增长速率逐渐降低，10周以后增长十分缓慢。横径、侧径的周增长率与纵径基本一致，1～4周快速增长，但增长率低于纵径，5～9周生长速率减缓，但高于同期纵径的生长速率，10周以后与纵径增长规律基本一致。红阳猕猴桃果实质量随着体积的增大不断增加，1～8周增长速率基本上保持在20%以上，其中1～5周增长最快，并在第5周时周增长率达到63.04%，随后增长速率逐渐下降，在授粉10周以后果实质量增长趋于平缓，进入缓慢生长期（图3）。

2.1.4?果形指数

红阳猕猴桃纵径与横径的增长速率决定了果形指数的变化趋势。由图4可知，红阳猕猴桃果实生长的1～4周，纵径生长速率快于横径，果形指数相对较高，最高达到了1.41;5～8周随着横径生长速率的加快，纵径生长速率的减缓，果形指数逐渐降低;9～16周纵径和横径增长速率基本一致，果形指数维持在1.28～1.29之间;17周后果实进入采前膨大期，横径增大，果形指数降低，成熟时为1.25。红阳猕猴桃果形指数在整个生长过程中都在1.25～1.41之间，保持了果形为长圆柱形的基本形态。

2.2?红阳猕猴桃果实主要营养成分的积累规律

红阳猕猴桃的各种主要营养成分含量随着果实的发育均呈现出一定的变化规律（表2）。

2.2.1?维生素C含量的变化?维生素C含量是评价猕猴桃果实品质的主要指标之一。红阳猕猴桃坐果初期维生素C含量处于较低水平，授粉后8周维生素C含量迅速上升，授粉后12周即可接近成熟时含量，为85.00 mg/100 g 左右。授粉后16周，果实维生素C积累量达到最高值，为116.00 mg/100 g，随后又逐渐降低至成熟前的82.48 mg/100 g，后熟过程中果实维生素C含量有小幅度的提升。

2.2.2?糖含量的变化?糖含量是影响猕猴桃果实口感的主要因素。由表2可知，在红阳猕猴桃果实发育过程中，还原糖的含量整体上不断增加，从谢花后4周的2.32%上升到成熟时的7.19%;蔗糖含量初期较低，随着果实的生长不断积累，在授粉后14周达到2.55%，随后有1个月左右的降低期，在果实成熟前突然升高，并在果实成熟时达到最高值。总糖含量的变化规律与还原糖基本一致，也是随着果实的生长，总糖含量整体上逐渐增加。

2.2.3?总酸含量的变化?红阳猕猴桃总酸含量首先随着果实的发育不断增加，在授粉后12周，达到1.20%，之后逐渐下降，果实成熟时降低到较低水平。这与丁捷等的研究结果[4]基本一致。

2.2.4?糖酸比的变化?由表2可知，红阳猕猴桃糖酸比与果实中总糖含量的变化规律基本一致，也是随着果实的发育，整体上逐渐升高，在果实成熟时达到最高值，即14.68，较高的糖含量和相对较低的总酸含量是红阳猕猴桃口感很甜的主要原因。

3?结论

红阳猕猴桃在桂林地区，2月初开始树液流动，2月下旬萌芽，4月上旬開花，4月中旬坐果，8月下旬到9月上旬果实成熟，从谢花到果实成熟约需135 d，果实发育持续19～20周。

红阳猕猴桃纵径、横径与侧径生长规律比较相似，整个生长过程中只有一次生长高峰;果形指数在1.25～1.41 之间，保持了果形长圆柱形的基本形态。

红阳猕猴桃果实质量的增加呈现慢—快—慢—快—慢的规律，变化趋势呈双“S”形。

总酸含量在授粉后12周达到生长发育期的极大值，为1.20%，之后呈线性下降趋势，成熟时总酸含量较低;维生素C含量首先随着果实的生长逐渐增加，在授粉后14周时达到最大值，之后开始下降;果实中的糖分含量在生长发育过程中总体呈递增趋势，并随着果实的成熟逐渐增加。糖酸比与果实中总糖含量的变化规律基本一致，也是随着果实的发育，整体上逐渐升高，在果实成熟时达到最高值。

参考文献：

[1]王明忠. 红阳猕猴桃质量体系研究：病虫害及其防治[J]. 资源开发与市场，2005，21（5）：443-446.

[2]钱亚明，赵密珍，于红梅，等. 5个猕猴桃品种在江苏地区的引种表现[J]. 江苏农业科学，2017，45（22）：143-145.

[3]李洁维，莫权辉，蒋桥生，等. 猕猴桃品种红阳在广西桂北的引种试验[J]. 中国果树，2009（4）：35-37.

[4]丁?捷，刘书香，宋会会，等. 红阳猕猴桃果实生长发育规律[J]. 食品科学，2010，31（20）：473-476.

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