《筑食安追溯体系，产优质放心大米》-工学论文，食品科学与工程论文-论文范文参考-科学狗论文网

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筑食安追溯体系，产优质放心大米

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王翠竹张聪

食品安全追溯系统能够在食品流通的各个环节建立与国际接轨的标准标识体系，实现对供应链各环节的正确标识，增强产品来源的可靠性和提高信息传输处理速度，消费者也可以通过超市终端或平台对食品种植、生产、加工、运输等情况进行查询。在企业建立追溯系统时，采用全球统一的GS1追溯编码标准（以下简称“GS1”），既可以满足国内追溯需求，也可满足跨国追溯需求。吉林市东福米业有限责任公司（以下简称“东福米业”）的产品追溯系统于2013年6月开始按照GS1编码体系设计，2014年10月试运行，2015年1月1日正式运行。GS1系统具有源链完整，溯源力度大，农资、原材料追溯到批，耕作追溯到地块，产品追溯到批次；数据均取自生产实时记录，数据翔实可靠；系统框架体系开放灵活等特点。

记者：东福米业是一家大型农产品生产企业，能否请您介绍一下贵公司的发展历程？东福米业的研发与经营业务有哪些？

徐士成：吉林市東福米业有限责任公司成立于2003年，注册资金2亿元，是一家集科技研发、水稻种植、农机服务、稻米加工、仓储销售、杂粮生产、土特产加工、玉米烘干、畜禽养殖、生物肥研制、秸秆燃料加工于一体的大型农产品生产企业。公司占地面积约20万平方米，现有资产6.9亿元，绿色水稻种植面积2000公顷，有机水稻种植面积300公顷，全年加工能力达20万吨。2011年，东福米业被农业部评为“农业产业化国家重点龙头企业”，2013年公司自有品牌“大荒地”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

记者：2013年7月，吉林市被中国粮食行业协会命名为“中国粳稻贡米之乡”，就稻米种植而言吉林有着怎样的优势？位于吉林的东福米业又是如何维护这一荣誉的呢？

徐士成：东福米业位于长白山脉向松辽平原过渡地带的吉林省吉林市孤店子镇大荒地村，是世界三大黄金水稻种植带之一，具有独特的天文、地理生态环境，空气清新、水源纯净、日照充分。这里历经千年积淀形成的草甸土，土质肥沃、有机物质含量高，为有机水稻生产提供了得天独厚的生长条件。从唐朝至清朝的1200年间，吉林市大米一直是皇室贡米，东福米业一直传承和发展贡米生产精髓，故2013年7月，吉林市被中国粮食行业协会命名为“中国粳稻贡米之乡”。

维护“中国粳稻贡米之乡”的荣誉是东福米业义不容辞的责任，公司以高新科技、现代化农业设施、现代化农业装备的综合实力，加快现代农业的发展速度，从育苗、插秧到田间管理、收割、仓储、加工等生产流程，均实现了信息化、机械化、自动化、标准化生产。

记者：天然、营养、健康、安全是当前时代赋予食品的追求，也是消费者的需求所在，东福米业采用了怎样的生产方式达到这一要求？贵司的品牌建设方针是什么？

徐士成：东福米业以生态种植为主要生产方式：每年定期对水稻种植基地的水源、土壤、空气环境进行严格检测；水稻种植过程严格执行国家规定的有机、绿色食品技术标准，施用无害化处理的有机肥料；采用生物技术防治病虫害；使用清澈甘甜的地下水灌溉，营造有机、绿色水稻的生长环境。良好的生态环境为稻田养鸭、养蟹、养鱼等领先技术的应用提供了先天条件，提升了有机、绿色水稻的天然、健康、营养和安全品质。

东福米业始终以人类健康为己任，生产安全、绿色、营养、健康的农产品，推动现代农业的可持续发展，全力打造世界高端品牌。

记者：现如今，食品安全追溯愈发受到关注，东福米业也建立了相应的追溯系统，可否对其进行介绍？

徐士成：东福米业使用的农产品质量安全追溯系统是一项系统工程，是集计算机技术、条码自动识别技术、二维码、编码、数据采集、网络通讯为一体的综合解决方案。系统的建立旨在为政府、企业、消费者之间架起一个及时准确、客观公正、透明权威的农产品安全质量数据库和服务平台，真正实现农产品供应链全过程的溯源和追踪。系统采用“从农田到餐桌”的追溯模式，按照东福米业水稻的生产种植流程，提取消费者关心的种植、加工、包装、检验、销售等供应链的追溯环节信息，采用GS1系统对产品供应链全过程的每一个节点进行有效标识，进而实施跟踪与溯源。GS1系统以商品条码、二维码为信息载体和检索依据，完成东福米业水稻自种植、生产加工、经销商到最终消费者的整个环节的信息录入、识别、判定、还原和展现，达到可识别、可追踪的目的。依靠纸质溯源标签、商品条码读写设备、加/解密算法和后台数据库系统间的多重关联，保证信息的不可复制性，最终达到安全追溯的目的。

记者：中国物品编码中心在东福米业追溯系统建立过程中起到了哪些指导作用？

徐士成：当前，全国乃至全球的农产品质量安全问题日益突出，而且随着人民生活水平的提高，消费者对农产品质量安全的问题意识也逐步提升，因此对农产品质量安全保障的要求更加强烈。

在此大背景下，我国的食品安全追溯也如火如荼地开展起来，与食品安全相关的部门和企业在国内分别开发和建立了众多食品安全追溯系统。但从总体来说，体系建设过于分散、缺乏统一的管理和规划，产生了追溯信息内容不规范、编码标识不统一、系统软件不兼容、追溯信息不能资源共享和交换等问题，形成了一个个信息“孤岛”，导致基础信息数据的重复采集，进而造成时间和资源的浪费。

中国物品编码中心最早把溯源的概念引入我国，并积极推进国内追溯系统的发展，完善我国产品质量追溯体系，同时积极研究国内外先进技术，充分发挥追溯领域技术优势，申请和负责制订了多项国家或行业追溯标准。自2003年开始，物品编码中心相继出版了《牛肉制品追溯指南》《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》《食品安全追溯应用案例集》《食品安全追溯技术与应用》及多种宣传折页等，指导企业、行业建立食品安全追溯体系。同时制定食品追溯物联网等一系列国家标准，实现了对产品的来源可溯源、去向可追踪、问题可找回，为形成全社会共同参与、共同监督的食品安全监管网络做出了不懈努力，为更好地实现产品质量监管做出了积极贡献。

生产企业是产品安全的第一责任人，政府提出明确统一的追溯要求——不能替企业去做追溯。“好产品是生产出来的而不是监管出来的”，东福米业在产品追溯系统建设过程中严格遵循物品编码中心关于追溯系统建设的理念，采用以商品条码技术为核心的GS1标准进行农产品质量安全追溯工作，实现了农产品真正意义上的“生产记录可查询，来源可追溯，去向可追踪，责任可追究”的追溯系统建设目的。

记者：出于哪些原因让东福米业认识到建立符合国际追溯标准体系的重要性？

徐士成：全球贸易正迅猛发展，面对不断变化的农产品质量安全形势，以及企业、政府监管部门和消费者多变的、动态的、实时的溯源需求，农产品质量追溯系统有必要采用更加科学、系统的管理方法和技术体系，实现对农产品生产过程中的各个环节的跟踪管理，从而促使生产者、企业等不断改善农产品的质量安全状况，以应对我国愈加复杂的农产品安全管理需求。农产品质量追溯系统应当提供服务于农产品供应链的开放性标准体系，以信息采集速度快、可靠性高、灵活、实用、低成本的商品条码、二维码、RFID标签等为信息载体，满足社会各个层面对溯源及追踪的需求。

GS1系统是目前世界上应用最广的供应链管理标准系统，其基于商品条码发展而来，以公开、公认、简单为原则。GS1由编码体系、可自动识别的数据载体和电子数据交换标准协议组成，这三部分之间相辅相成，紧密联系。编码体系是GS1的核心部分，它具备科学编码结构的代码，可实现对相关项目及其数据的标识，保证了在相关应用领域中其代码在世界范围内的唯一性，为建立实现“从源头抓质量监管”的追溯系统提供了一个有效途径。

记者：GS1体系建立运行后给东福米业带来了怎样的收益？

徐士成：首先，GS1体系建立与运行后提升了东福米业对产品质量的掌控能力。“粮比天大，信比物重”，产品质量是企业的生命线。东福米业质量安全可追溯体系的设计和实现，从供应链角度对水稻种植生产过程中的各个环节进行跟踪管理，极大地提高了东福米业标准化、信息化、数字化、可视化管理程度及企业内部的质量管理控制水平，使企业对粮食种植、生产加工、包装、仓储、检验至销售整个食品链中的各个环节进行规范管理，使涉及产品质量安全的各个环节得到有效控制，确保产品的唯一性、安全性与品牌地位。与此同时，GS1体系的建立还为企业发展提供了更广阔的空间，使企业面对日益激烈的市场竞争能健康发展、长足进步。

其次，提升了“大荒地”大米品牌的核心价值和影响力。东福米业产品质量安全可追溯体系采用商品条码、二维码等标识技术，对整个供应链全过程进行跟踪与追溯，系统为每个产品都赋予了溯源码（电子身份证），增强了产品的防伪能力。当消费者购买产品时，通过网站输入条形码或手机扫描二维码，就可以了解到东福米业的大米是如何在得天独厚的环境下生长，以及生产流通过程各个环节的质量管理信息的详细记载。消费者了解到产品的“身份信息”，有助于拉近企业与消费者的距离，增加了消费者对东福米业大米的满意度和忠诚度，让消费者放心买、安心用，同时提高了企业对“假冒伪劣”产品的防范能力，提升了“大荒地”品牌核心价值和影响力，增强消费者的购买信心。

第三，避免信息孤岛，利于国际、国内贸易。采用GS1系统对东福米业大米进行追溯的最大优点在于它利用了现有的全球统一标识系统，该系统目前已广泛应用于全球供应链中的物流业和零售业，可以避免信息“孤岛”带来的诸多问题，如避免众多互不兼容系统所带来的时间和资源的浪费，降低系统运行成本等，有利于国际、国内贸易中的信息交换。

最后則是降低了品牌宣传成本。在商业贸易中通过自动数据采集和电子数据处理，减少了手工输入和处理过程中不可避免的错误，大大提高了东福米业的生产效率，降低了基于纸面的管理和相关费用。相较于传统的市场营销方法而言，实施质量安全追溯系统具有成本低廉，可信度高，覆盖面广，见效快，产品信息发布及时、准确、全面、方便等优点。

总之，采用以商品条码、物品编码等识别技术为核心的GS1全球统一标识系统进行农产品质量安全追溯工作，可最大限度地避免基础信息数据的重复采集，提高农产品质量安全，增强农产品市场竞争力，保护生态环境，促进农业增效、农民增收，同时带动和促进相关行业发展，形成农产品产业持续健康发展的良性循环，全面提升区域生态农业、精准农业产业核心竞争力和综合效益。

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