苹果套袋技术发展面临的问题及前景
君广斌+曹神
摘要：果实套袋对果实质量的好坏有着重要的影响，面对当前果实套袋存在的问题，指出了发展方向及需要采取的措施，为苹果产业的健康平稳发展指明了道路。
关键词：苹果；套袋；问题；前景
苹果套袋技术于上世纪80年从日本代引入我国，90年代开始大面积推广应用，目前苹果套袋栽培面积、套袋果实均居世界首位。苹果套袋技术的推广普及，对我国苹果栽培技术的革新产生了深刻影响。果实套袋不仅是果实管理的一项关键技术，同时也是一种新的栽培形式，对我国的苹果品种结构、果实品质以及果园肥水管理、整形修剪、病虫害防治等栽培技术起到推进作用。但是，随着社会的不断发展，苹果套袋技术发展也面临着不少问题，造成劳动力紧张，生产成本加大，果实内在品质下降等等，反而不利苹果产业的持续健康发展。
1果实套袋对果品质量的影响
果实套袋为果树生长发育创造了一个相对独立、封闭的“微域环境”。在这个微环境中，光照、温度、湿度及气体交换等生态因子都发生了较大变化。与裸露的果实相比，套袋果实避免了凤、雨、光的直接影响，也避免了果实与农药、叶面肥等的直接接触，减少了病虫害的侵袭，对果实的生长发育及果实质量产生了正负两方面的影响。
1.1对果实外观质量的影响
套袋对改善果实外观质量有积极作用，一能够促进果皮细腻光洁，果点稀小，果粉均匀。二使红色品种果实的花青素迅速增加，扩大着色面积，且色调均匀，色泽艳丽，从而显著地提高了果实外观质量。三能有效阻隔和避免农药、灰尘给果实带来残留与污染，并大大减轻果锈。还能预防、控制多种病、虫、鸟等对果实的直接危害，减轻冰雹、枝叶摩擦等对果实的损失，提高外观商品质量。
1.2对果实内在品质的影响
套袋明显降低了果实中的糖、酸含量，使风味变淡，口感变差。套袋富士苹果的可溶性固形物含量较不套袋果的降低约1%以上。
1.3对果品安全性的影响
苹果自幼果期套袋至成熟期采收，在相对较长的时间内，果实生长发育避免了农药、叶面肥和空气中其他有害物质的直接污染，大大减少了果实表面的农药残留和有害因素污染。同时，套袋减少了果实病虫害的防治用药，减少了环境污染，也有利于提高果品安全性。
2苹果套袋栽培面临的问题
20多年来，苹果套袋技术通过不断完善，已经成为优质苹果生产关键技术措施，对提升苹果整体质量水平起到了积极作用。但近年来，随着市场需求变化及农村劳动力短缺问题日益突出，苹果套袋栽培技术面临不少新问题和新挑战。
2.1市场消费需悄然变化，套袋果“一统天下”面临挑战
多年来，套袋苹果因“好看、安全”而赢得广大市场，但随着越来越多的消费者开始重视果实内在品质风味口感，“好吃”将逐渐变得比“好看”更重要，“好看、不好吃”的套袋苹果面临“失宠”的新变化。尤其是近年套袋果早采问题较为普遍，导致品质严重下降，套袋果受市场青睐的程度已大不如前，优质的非套袋果将会赢得越来越多消费者的青睐。
2.2套袋投入成本加大，套袋“用工荒”日趋严重
套袋栽培费时、费工，近年生产成本呈逐年上升趋势。随着城市化进程不断发展，大量年轻人外出务工，农村从事果业生产的劳动力逐渐减少且趋向老龄化，苹果套袋、除袋用工时间相对集中，普遍存在雇工难、工费高的突出问题，套袋也已成为苹果生产成本上涨最快的管理环节，套袋苹果产出与投入的效益比例明显下降。目前苹果套袋商品果的产生成本（果袋+用工成本）约为0.3～0.5元/个，占生产总投入的1/3以上。严重影响果园经济效益的提高，制约苹果产业持续健康发展。
2.3果袋质量良莠不齐，严重影响果品质量
果袋是实行套袋栽培的基本物资保证，果袋质量的优劣直接影响果品质量和套袋栽培效益。我国果袋一半以上为家庭小作坊生产，果袋质量无法保障。由于果袋生产“年产季销”，占用资金量大、利润低、生产、经营风险大，不少生产厂家已较为低廉的劣质纸作原料生产果袋，导致大量的低劣果袋充斥市场。果农贪图便宜，大量采用。这不仅严重影响了套袋苹果的质量，实际上大大增加了套袋苹果生产成本。
2.4套袋技術要求高，操作不易掌握，套袋果实病害突出
苹果套袋技术是系列组装配套的技术，任何一个技术环节出现失误，就有可能造成严重损失。整体而言，我国苹果生产者素质呈现下降趋势，在套袋栽培时往往存在技术操作不规范、不到位的问题，导致套袋果实频发质量问题。尤为突出的问题之一是套袋果实生理病害日趋严重，因套袋引发的黑点病、红点病、苦痘病、痘斑病、裂纹病、煤污病、日灼等果实病害每年都有不同程度发生。康氏粉蚧也日益严重，严重危害果品质量。
3苹果套袋技术发展前景
3.1苹果栽培逐步向无袋化栽培过渡是大势所趋
我国苹果套袋栽培经历了20多年的发展历程，套袋技术能得到大面积推广普及，与我国的家庭小规模果园经营模式以及农村劳动力相对充足的国情密不可分。果实套袋的劳动密集性和用工集中性特征是我国成为世界上唯一的苹果套袋大国，套袋技术也成为我国苹果生产的一项常规技术措施。但不容忽视的是，我国农村社会经济发展正处于转型期，由于大量年轻劳动力转向城镇，农业劳动力结构正在发生重大变化，先前具有的劳动力资源优势正在逐渐消失，在这种新形势下，省力化、简约化栽培将成为苹果生产的必然趋势。套袋栽培面临的首要困难就是劳动力短缺问题，因而，苹果套袋栽培逐步向无袋栽培过渡是大势所趋。当然，在今后较长一个时期，套袋栽培仍将占有较大比重，但苹果无袋栽培的比例将逐渐增大。果农是否采用套袋技术，可最终取决于套袋果的市场需求和生产效益，但劳动用工和投入产出比将成为必须考虑的重要因素。
3.2果实套袋仍是优质、安全生产不可缺少的关键措施
果实套袋，虽然使果品内在品质和风味有所降低，果个变小，近年还出现了多种果实生理病害问题，但套袋对改善果品外观质量、提高果品安全性显著效果毋庸置疑。尽管在套袋栽培技术方面还存在不少问题，但套袋栽培仍是目前优质、安全果品生产不可缺少的关键技术措施，套袋苹果独特的外观质量增强了我国苹果在国际市场上的竞争力。
3.3建立新型无袋栽培技术是今后亟待解决的重大课题
多年来，我国广大果农对套袋栽培虽然有怨言、无可奈何，但已形成较强的依赖性和惯性，要引导由套袋栽培逐步向无袋栽培方向转变，关键是要建立新型、高效的无袋栽培技术体系，这将是我国苹果栽培技术体系的又一次重大变革。其核心问题是在确保果品质量安全的基础上，如何提高果实质量。难点是如何采取有效的技术措施，减少农药残留，改善果实着色、降低果实的病虫果率。应着重开展以下几方面的工作：一是加快选育不套袋苹果新品种。二是建立现代高效栽培制度。三是建立病虫害综合防控技术体系。果实套袋大大提高了果品质量安全，改用无袋栽培后，应注重农业防治、生物防治、物理防治等技术措施的综合应用，减少化学农药使用或选用高效低毒、低残留农药，降低农药残留。四是改革土壤管理制度，实行肥水综合管理技术，创新建立肥水一体化综合管理模式，为提高果实品质提供保障。
摘要：果实套袋对果实质量的好坏有着重要的影响，面对当前果实套袋存在的问题，指出了发展方向及需要采取的措施，为苹果产业的健康平稳发展指明了道路。
关键词：苹果；套袋；问题；前景
苹果套袋技术于上世纪80年从日本代引入我国，90年代开始大面积推广应用，目前苹果套袋栽培面积、套袋果实均居世界首位。苹果套袋技术的推广普及，对我国苹果栽培技术的革新产生了深刻影响。果实套袋不仅是果实管理的一项关键技术，同时也是一种新的栽培形式，对我国的苹果品种结构、果实品质以及果园肥水管理、整形修剪、病虫害防治等栽培技术起到推进作用。但是，随着社会的不断发展，苹果套袋技术发展也面临着不少问题，造成劳动力紧张，生产成本加大，果实内在品质下降等等，反而不利苹果产业的持续健康发展。
1果实套袋对果品质量的影响
果实套袋为果树生长发育创造了一个相对独立、封闭的“微域环境”。在这个微环境中，光照、温度、湿度及气体交换等生态因子都发生了较大变化。与裸露的果实相比，套袋果实避免了凤、雨、光的直接影响，也避免了果实与农药、叶面肥等的直接接触，减少了病虫害的侵袭，对果实的生长发育及果实质量产生了正负两方面的影响。
1.1对果实外观质量的影响
套袋对改善果实外观质量有积极作用，一能够促进果皮细腻光洁，果点稀小，果粉均匀。二使红色品种果实的花青素迅速增加，扩大着色面积，且色调均匀，色泽艳丽，从而显著地提高了果实外观质量。三能有效阻隔和避免农药、灰尘给果实带来残留与污染，并大大减轻果锈。还能预防、控制多种病、虫、鸟等对果实的直接危害，减轻冰雹、枝叶摩擦等对果实的损失，提高外观商品质量。
1.2对果实内在品质的影响
套袋明显降低了果实中的糖、酸含量，使风味变淡，口感变差。套袋富士苹果的可溶性固形物含量较不套袋果的降低约1%以上。
1.3对果品安全性的影响
苹果自幼果期套袋至成熟期采收，在相对较长的时间内，果实生长发育避免了农药、叶面肥和空气中其他有害物质的直接污染，大大减少了果实表面的农药残留和有害因素污染。同时，套袋减少了果实病虫害的防治用药，减少了环境污染，也有利于提高果品安全性。
2苹果套袋栽培面临的问题
20多年来，苹果套袋技术通过不断完善，已经成为优质苹果生产关键技术措施，对提升苹果整体质量水平起到了积极作用。但近年来，随着市场需求变化及农村劳动力短缺问题日益突出，苹果套袋栽培技术面临不少新问题和新挑战。
2.1市场消费需悄然变化，套袋果“一统天下”面临挑战
多年来，套袋苹果因“好看、安全”而赢得广大市场，但随着越来越多的消费者开始重视果实内在品质风味口感，“好吃”将逐渐变得比“好看”更重要，“好看、不好吃”的套袋苹果面临“失宠”的新变化。尤其是近年套袋果早采问题较为普遍，导致品质严重下降，套袋果受市场青睐的程度已大不如前，优质的非套袋果将会赢得越来越多消费者的青睐。
2.2套袋投入成本加大，套袋“用工荒”日趋严重
套袋栽培费时、费工，近年生产成本呈逐年上升趋势。随着城市化进程不断发展，大量年轻人外出务工，农村从事果业生产的劳动力逐渐减少且趋向老龄化，苹果套袋、除袋用工时间相对集中，普遍存在雇工难、工费高的突出问题，套袋也已成为苹果生产成本上涨最快的管理环节，套袋苹果产出与投入的效益比例明显下降。目前苹果套袋商品果的产生成本（果袋+用工成本）约为0.3～0.5元/个，占生产总投入的1/3以上。严重影响果园经济效益的提高，制约苹果产业持续健康发展。
2.3果袋质量良莠不齐，严重影响果品质量
果袋是实行套袋栽培的基本物资保证，果袋质量的优劣直接影响果品质量和套袋栽培效益。我国果袋一半以上为家庭小作坊生产，果袋质量无法保障。由于果袋生产“年产季销”，占用资金量大、利润低、生产、经营风险大，不少生产厂家已较为低廉的劣质纸作原料生产果袋，导致大量的低劣果袋充斥市场。果农贪图便宜，大量采用。这不仅严重影响了套袋苹果的质量，实际上大大增加了套袋苹果生产成本。
2.4套袋技術要求高，操作不易掌握，套袋果实病害突出
苹果套袋技术是系列组装配套的技术，任何一个技术环节出现失误，就有可能造成严重损失。整体而言，我国苹果生产者素质呈现下降趋势，在套袋栽培时往往存在技术操作不规范、不到位的问题，导致套袋果实频发质量问题。尤为突出的问题之一是套袋果实生理病害日趋严重，因套袋引发的黑点病、红点病、苦痘病、痘斑病、裂纹病、煤污病、日灼等果实病害每年都有不同程度发生。康氏粉蚧也日益严重，严重危害果品质量。
3苹果套袋技术发展前景
3.1苹果栽培逐步向无袋化栽培过渡是大势所趋
我国苹果套袋栽培经历了20多年的发展历程，套袋技术能得到大面积推广普及，与我国的家庭小规模果园经营模式以及农村劳动力相对充足的国情密不可分。果实套袋的劳动密集性和用工集中性特征是我国成为世界上唯一的苹果套袋大国，套袋技术也成为我国苹果生产的一项常规技术措施。但不容忽视的是，我国农村社会经济发展正处于转型期，由于大量年轻劳动力转向城镇，农业劳动力结构正在发生重大变化，先前具有的劳动力资源优势正在逐渐消失，在这种新形势下，省力化、简约化栽培将成为苹果生产的必然趋势。套袋栽培面临的首要困难就是劳动力短缺问题，因而，苹果套袋栽培逐步向无袋栽培过渡是大势所趋。当然，在今后较长一个时期，套袋栽培仍将占有较大比重，但苹果无袋栽培的比例将逐渐增大。果农是否采用套袋技术，可最终取决于套袋果的市场需求和生产效益，但劳动用工和投入产出比将成为必须考虑的重要因素。
3.2果实套袋仍是优质、安全生产不可缺少的关键措施
果实套袋，虽然使果品内在品质和风味有所降低，果个变小，近年还出现了多种果实生理病害问题，但套袋对改善果品外观质量、提高果品安全性显著效果毋庸置疑。尽管在套袋栽培技术方面还存在不少问题，但套袋栽培仍是目前优质、安全果品生产不可缺少的关键技术措施，套袋苹果独特的外观质量增强了我国苹果在国际市场上的竞争力。
3.3建立新型无袋栽培技术是今后亟待解决的重大课题
多年来，我国广大果农对套袋栽培虽然有怨言、无可奈何，但已形成较强的依赖性和惯性，要引导由套袋栽培逐步向无袋栽培方向转变，关键是要建立新型、高效的无袋栽培技术体系，这将是我国苹果栽培技术体系的又一次重大变革。其核心问题是在确保果品质量安全的基础上，如何提高果实质量。难点是如何采取有效的技术措施，减少农药残留，改善果实着色、降低果实的病虫果率。应着重开展以下几方面的工作：一是加快选育不套袋苹果新品种。二是建立现代高效栽培制度。三是建立病虫害综合防控技术体系。果实套袋大大提高了果品质量安全，改用无袋栽培后，应注重农业防治、生物防治、物理防治等技术措施的综合应用，减少化学农药使用或选用高效低毒、低残留农药，降低农药残留。四是改革土壤管理制度，实行肥水综合管理技术，创新建立肥水一体化综合管理模式，为提高果实品质提供保障。
