影响畜产品质量安全的因素分析及对策探究

    李文政++杨高杰++徐飞

    摘要:随着我国经济的高速发展,我国畜牧业也得到了很大的发展。近年来,我国畜产品出现了多起较为严重的质量安全事件,造成了恶劣的社会影响,畜产品的质量安全问题已经引起了社会的广泛关注。对影响畜产品质量安全的因素进行了分析,探讨了加强了畜产品质量安全的对策,为我国畜产品的发展提供参考。

    关键词:畜产品;质量安全;因素分析;对策探究

    中图分类号:S8-1 文献标识码:B 文章编号:1007-273X(2016)02-0061-02

    畜产品的质量安全问题已经引起了社会的广泛关注,政府相关管理机构要对目前影响畜产品安全质量的因素清晰认识,从完善相关法律的建设,加强对养殖环节的监管,提高流通环节的规范程度,健全监督管理机制等方面入手,切实加强畜产品安全质量的管理工作。

    1 影响畜产品质量安全的因素分析

    1.1 养殖环节的影响因素

    (1)养殖环境不规范。养殖环境对畜产品质量安全具有一定的影响,工业生产的“三废”中含有大量的汞、铅、砷、镉、铬、氟化物等金属毒物和非金属毒物,其不合理或违规排放会使水、土壤和空气等养殖环境受到污染; 农药和化肥的过量使用会致使有机氯、多氯联苯等有毒物质残留在饲料中,从而通过间接的途径进入动物体内造成残留,危害畜产品;畜禽圈舍内畜禽自身产生的粪尿以及恶臭气味超标,同样对畜产品质量安全造成威胁[1]。

    (2)养殖的基础设施比较薄弱。农村散养依然是我国目前畜牧业的主要形式,由于经营主体的过于分散、规模较小,甚至一些地方还存在人畜混居和畜禽混养的现象,难以普遍使用比较先进的经营管理理念和技术,加上社会管理成本过高等缺陷,给重大疾病预防和畜产品质量安全带来巨大隐患。尽管近年各地标准化规模养殖有了较大的发展,但标准化、组织化程度较低,存在圈舍设施简陋、养殖技术不规范、粪污处理不达标、档案记录不完整、消毒免疫不严格等问题,直接影响生产安全。

    (3)饲料和兽药的使用问题。饲料和兽药的使用不当也是造成畜产品质量出现问题的一个原因。首先,如果饲料中有农药、重金属等残留,或者人为的在饲料中加入激素、氯丙泰等违禁药品,都会造成饲料不达标。这些饲料被食用后,会在牲畜体内形成有害成分,进而造成食品安全问题。其次,有的养殖户为了追求个人利益,在进行饲养时,违规使用兽药,造成牲畜体内出现药物残留,也会增加质量安全风险。

    1.2 加工过程的影响因素

    加工过程不规范的因素主要包括:①部分屠宰点的设施比较简陋,场地、器具、水源等都不达标,操作不规范,人员的职业素养不高等;②在加工时,进行灌水来增加牲畜重量,甚至对病死牲畜进行加工后出售,或者为了增加保鲜时间,用福尔马林进行浸泡。另外存在使用过量的色素、香精、漂白粉等情况。

    1.3 流通环节的影响因素

    流通环节出现的问题包括:①流通的硬件基础薄弱,例如使用容易损坏的包装、没有专用的冷藏车等,导致出现二次污染情况;②运输过程中的温度控制不当,造成畜产品出现腐败;③有的商贩没有严格执行消毒标准,导致连环污染的发生等。

    2 探讨加强畜产品质量安全的对策

    2.1 完善相关法律建设

    为了加强畜产品质量安全,首先要完善相关法律的建设。目前,我国已经制订了一系列的法律规定,在相关方面取得了较大的成就。但同时,在法律法规方面还存在一定的漏洞和缺失,这些都对我国畜产品质量的安全问题造成了影响,我国相关部门要学习国际先进经验,借鉴发达国家的有些管理手段,从而完善我国相关方面的立法[2]。

    2.2 加强对养殖环节的监管

    养殖环节不够规范是造成畜产品质量安全问题的主要原因,因此加强对养殖环节的监管对于保证畜产品安全质量有关键作用。首先,政府相关机构要通过积极的引导,帮助养殖单位选择科学的养殖地点。其次,向饲养企业普及科学的饲养知识,例如根据牲畜不同的生长环节采用针对性的饲养方法等。再次,规范饲养环境,严格按照《畜牧法》规定进行监督和检查,保证饲养环境的科学化和标准化。最后,要加强对饲料和兽药的检查,确保符合饲养要求。

    2.3 提高加工流通环节的规范程度

    提高加工、流通环节的规范程度也是防范出现质量安全风险的重要手段。首先,在加工环节要执行严格的加工规定,采用规范的场地和消毒制度,做好对屠宰点的资质认证工作[3]。其次,在流通环节,相关机构要加大执法力度,通过专项整治加大检查力度,从而保证畜产品的安全质量。

    2.4 健全监督管理机制

    健全全面的监督管理机制是保证畜产品质量安全的重要措施。在实际工作中,相关部门机构可以从以下方面健全监督管理机制,例如:加强管理组织机构的建设,减少多头管理;加大对市场的监督检查力度,对饲料和兽药的使用进行严格检查;规范市场准入制度,从源头避免泛滥屠宰的发生;建设标准化饲养体系,规范技术基础等。

    3 小结

    畜产品的安全质量问题已经引起了社会各方面的广泛关注。在实际工作中,政府相关管理机构要对目前影响畜产品安全质量的因素清晰认识,从完善相关法律建设,加强对养殖环节的监管,提高流通环节的规范程度,健全监督管理机制等方面入手,切实加强畜产品安全质量的管理工作,为人们的食品安全提供保障。

    参考文献:

    [1] 陈红跃,左福元,王华平,等.畜产品质量安全的影响因素及对策分析[J].安徽农业科学,2014(2):443-445.

    [2]秦有芳. 浅谈影响畜产品质量安全的因素与对策[J]. 畜禽业,2014(11):32-34.

    [3] 李 敏. 浅议影响畜产品质量安全的因素和对策[J].中国畜禽种业,2014(12):34.

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