传统盐卤豆腐20元一块

    凌晨1时,地处东白山深处的诸暨市东白湖镇小东村,54岁的斯夏钊和妻子徐彩罗钻出被窝,燃起土灶……忙活了5个多小时,终于制成100块盐卤豆腐。清晨,这些盐卤豆腐被专车运出大山,送往各个城市。

    “家里招待客人,就等这道风味小吃了。谢谢你啊。”当天下午5时许,从“快递小乔”手里接过盐卤豆腐,家住上海市闸北区的陈海峰连声道谢。陈海峰没有去过东白湖,也不认识斯夏钊,但已经订购了全年的盐卤豆腐,“因为好吃、放心。”

    其实,喜欢东白湖盐卤豆腐的城市居民,大有人在。“光是盐卤豆腐,全年订购的城里客户已超过300位。”诸暨市东白湖镇山里山湾蔬菜专业合作社社长金志鹏说:“今年从正月初三开始,不断接到老客户的电话,希望我们早点送货,陈海峰就是其中一个。”

    2016年正月初六一早,金志鹏接到陈海峰的拜年电话,并收到他的一个请求:“正月初八要招待一批远道而来的北方客人,到时能不能送盐卤豆腐到上海,贵点没关系。”这让金志鹏感到为难,因为乡里的习俗是元宵节后才开工。

    放下电话,金志鹏赶到社员斯夏钊家,一起商量怎么办。“盐卤豆腐,这个好东西总算被人稀罕了!”听说有上海客人高价求购盐卤豆腐,斯夏钊拿起手机拨通邻居家电话:“老斯,要开工了,明天我来背15公斤黄豆。”

    黄豆是村民自己种的,磨具是祖辈传下来的,制作是地地道道的手工活……这是小东村盐卤豆腐风味独特的“基因”。去年初,金志鹏还为黄豆注册了商标,通过二维码实现种植过程追溯。盐卤豆腐最高卖到20元一块,而传统豆腐一般卖3元一块。

    在合作社包装中心,手掌大小的盐卤豆腐被置入打着二维码的特制包装袋。“防震、防摔,又保鲜。”金志鹏说,为了护送豆腐安然无恙到达上海,包装也是大伙儿自个发明的。

    “传统手艺+追溯体系=美味放心”,东白湖村民做的这道加法,俘获了城里人的芳心,也让盐卤豆腐走出了大山。去年,合作社微信销售盐卤豆腐实现暴发式增长,达到3万多块,是前年的3倍。“最重要的是它像一块敲门砖,带动了山货销售。”东白湖镇副镇长陈国钢说,2015年,合作社销售蔬菜及粉丝等山货1000多公斤,也是2014年的3倍。包括斯夏钊在内,10多个社员户均增收两三万元。

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