马冠生 入秋后，北方有“贴秋膘”一说，相传清代人们在立秋这天，悬秤称人，和立夏日所秤之数相比，以验肥瘦。体重减轻叫“苦夏”，属于消耗多了。瘦了就需要“补”。“膘”多指牲畜的肥肉，补膘当然就需要吃肉。因此，立秋后，普通百姓家要吃炖肉，讲究一点的人家要吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭等。 以前，平常百姓家不能经常吃到鸡鸭鱼肉，人们的体重总体来说偏低，立秋后当然可以改善下生活，贴贴膘。现在几乎天天大鱼大肉，有很多人已经属于超重肥胖。肥胖本身就是种疾病，同时还是高血压、糖尿病等慢性疾病的危险因素。因此，对于体重属于超重肥胖的，不要盲目“贴秋膘”。对于体重偏低的，可以适当贴膘。一个人的体重是否属于健康范围，可以用体重指数（BMI）来评价。我国成年人健康体重的范围为18.5～23.9千克/米2，24.0～27.9千克/米2为超重，大于等于28千克/米2为肥胖，小于18.5千克/米2为消瘦。 立秋后天气干燥，饮食要关注以下几点。1.吃些薯类，如山药、芋头等。用薯类适当替代精米白面，可以预防肥胖和多种慢性病。2.经常吃鱼，鱼肉蛋白质含量高、脂肪含量低，有利于体重保持，秋季的鲢鱼、鲑鱼肉质都非常鲜美。3.秋季干燥，容易“上火”，因此要少吃辛辣、煎炸的食品，保证每天摄入新鲜蔬菜、水果。 |