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新时代大学生绿色食品认知度研究

范文

江爽陈婷彭方琴朱文晶马佩琦

摘要：当今社会人们基本过上了小康生活，对于食品方面的要求并不仅仅是吃饱，更要吃得好，吃得健康。自21世纪以来，世界范围内的很多国家也开始注重食品安全，大力倡导绿色食品。我们通过对大学生的绿色食品认知方面的调查，发现了大学生在绿色食品的认知上还有些许不足，并且我们通过调查分析的形式给绿色食品的发展提出相关建议。

关键词：大学生;绿色食品;认知;调查;分析

中图分类号： F2????? 文献标识码： A????? doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.13.014

随着我国经济的良好发展，人民对食品的要求也越来越高。中共中央、国务院也对发展绿色食品产业十分重视，不止一次写入中央文件中。中共中央、国务院在《关于加快推进生态文明建设的意见》对绿色产业的发展做出了明确的部署。十九大报告中也多次提出推进绿色发展，建设美丽新中国等思想，为绿色食品产业的发展做出了强有力的助推作用。而正值青春年华的大学生毋庸置疑是绿色食品发展的主力军，不论是从发展绿色食品还是消费绿色食品上，新时代的大学生对绿色食品的认知，对我国绿色食品发展具有重要的推动作用。通过在中国经济发达地区高校大学生的走访调查，了解目前大学生对绿色食品的认知，提出对绿色食品产业发展的建议，为充分发挥绿色食品在农业、绿色产业中的领头羊作用，构建绿色美丽新中国做出贡献。

1 相关文献研究

目前国内对于绿色食品研究主要基于以城市为单位，如基于黑龙江哈尔滨市消费者调查、宁夏回族自治区消费者调查、四川绵阳市消费者调查，对消费者绿色食品的认知及行为展开调查。得到的结论大多为消费者关于绿色食品的认知及行为受性别、年龄、文化程度、区域、家庭经济情况等因素的影响，消费者大多对绿色食品了解较少，绿色食品信息也主要通过电视、新闻、报纸等媒体获得。而我国目前基于大学生为主要研究对象来研究对于绿色食品认知及行为研究的调查较少，而不同学院、不同专业、不同年级的学生对于绿色食品的认知也不同。本文的调查对象为高校在读大学生，调查在校大学生对于绿色食品的认知及消费行为，可以为国内学术界弥补空缺，使这一项研究更加完善。

2 调查对象与调查内容

考虑到绿色食品的供给与消费能力与经济发展程度严密相关，本文的调查对象选择地处江苏省经济较为发达的苏南地区的高校，针对不同专业的大一到大四学生展开。关于大学生绿色食品认知方面的调查我们主要分为两个阶段，随机走访和调查问卷的形式。第一阶段属于调查摸底，简单的和在校大学生讨论关于绿色食品的话题，选在2018年10月;第二阶段属于精确调查，采用调查问卷的形式，问卷上设置了一些关于绿色食品认知与消费的问题，以此来调查大学生对绿色食品的认知情况。

3 调查结果与分析

3.1 学院与专业分布

考虑到不同的专业知识对绿色食品认知程度的影响，我们调查对象来自十三个不同的学院，涵盖数字媒体技术、经济学、食品质量与安全、计算机科学与技术、服装设计与工程等二十八个专业，专业分布比例比较均衡。从访问结果来看，来食品学院、生工学院的学生对绿色食品的了解较多。

3.2 家庭收入与个人生活费

家庭收入方面，50%的受访者家庭收入在7000以上，5000—7000占30.56%，3000—5000占13.89%，3000以下占5.56%。

生活费方面，34.72%的受访者月生活费在1500以下，只有12.5%达到了2500以上。

3.3 对绿色食品的认知情况

69.44%的受访者知道绿色食品，6.94%的受访者不知道绿色食品，23.61%的受访者表示不确定。调查结果表明，虽然受访的绝大部分学生是知道绿色食品的，但对绿色食品的准确界定并不确定。

3.4 绿色食品与有机食品、无公害食品的区别

当问到是否知道绿色食品与有机食品、无公害食品的区别时，能够准确分清三者的大学生只占23.61%，表示不确定的占45.83%，剩下的30.56%则表示不能分清。

不了解绿色食品、有机食品、无公害食品三者的区别的大学生有很多，仅仅达到知晓还不够，需要相关部门加大宣传力度，使大学生群体能够了解绿色食品。

3.5 绿色食品是否为健康食品

在受访者当中，38.89%的人认为绿色食品就是健康食品，26.39%的人认为绿色食品不是健康食品，还有34.72%的人对绿色食品就是健康食品持怀疑态度，表示不确定。调查结果表明，大学生对于绿色食品是否为健康食品的了解并不充分，对绿色食品的认知度偏低。

3.6 日常采购时，优先购买绿色食品的频率

34.72%的受访者表示偶尔购买绿色食品，不会优先购买绿色食品的人则很少，只占8.33%，不关注购买的是否为绿色食品的和多数是选购绿色食品的分别占29.17%和27.78%。调查表明，在选购食品时，优先选购绿色食品的人不多，这在一定程度上表明了，大学生对绿色食品的认知度很低。

3.7 优先采购无公害及绿色食品的影响因素

根据图表所示的结果，可以看出影响大学生采购绿色食品的最主要的因素是价格因素，占比45.83%。其次是食品安全因素和可供选择的食品品种因素，分别占比30.56%、23.61%。這表明，大学生的经济能力有限，在采购绿色食品时，价格是他们考虑的主要因素。绿色食品的价格相对普通食品来说较高，大学生没有足够的财力来购买绿色食品。

3.8 影响受访大学生选购食品的主要因素

表1表明，大学生选购食品时，考虑的因素主要是价格和营养，所占比例达到36.11%和34.72%。9.72%的受访者则认为是否为常用品牌比较重要，其他仅占到8.33%的比例。可见在今后工作中，调整绿色食品的价格并对绿色食品的质量安全进行严格的监管是之后政府工作的重点。

3.9 绿色食品的购买比例

调查显示，大学生日常购买绿色食品达50%以上的占18.06%，购买在20%到50%之间的占33.33%，更多的则是购买低于20%，所占比例为48.61%。该调查结果表明，大学生日常购买绿色食品的比例较低，应该提高大学生对绿色食品的了解，扩大购买比例。

3.10 对绿色食品价格可接受范围（相對于普通产品）

在问及能够接受的绿色食品价格比普通食品价格高多少时，由图表可知，将近78%的大学生表示能接受范围为仅高于普通食品10%至50%;与之形成鲜明对比的是没有大学生愿意为价格高于普通食品一倍以上的绿色食品买单。因此，这个结果充分展现了大学生对绿色食品价位的选择很大程度上集中在了低价范围内，导致大学生这一选择的原因也有很多：如有限的生活费，消费水平以及产品本身的质量等。此现象也从另一方面来说明了价格是影响大学生选择绿色食品的一个极为重要的因素。

3.11 大学生认知绿色食品的渠道

根据图表所表示的结果，可以看出大学生了解认知绿色食品最主要的途径是网络，所占比例达到38.89%;其次是电视报刊及户外广告和朋友介绍，分别占比29.17%和18.06%;剩余13.89%的大学生则是通过其他方式。说明大学生认知绿色食品的渠道具有多样性，可以借助过各种方式来获取信息。但是，其中最主要的途径还是网络，在现阶段信息十分发达的时代，大学生，作为这一时代的主力军，必然会通过网络这一高科技来快速吸收所需的信息知识。

3.12 大学生购买农产品的地点

在被问及一般在哪里购买农产品时，近60%的大学生表示在大型超市购买近;27.8%的大学生表示通常在菜市场购买农产品;9.7%的大学生表示在街边小贩处购买;剩余2.5%的大学生是在蔬果批发市场购买。购买农产品的途径多式多样，但大多数学生还是选择通过大型超市这样正规的场所来购买农产品来保证产品的质量。

3.13 不放心的食品类型

大学生在回答对目前市场上哪类食品最不放心的时候，绝大多数将近88%的大学生都认为肉类的安全是最难以得到保障的，其次，有43%的学生和35%的学生表示蔬菜和水果不安全。的确，近年来出现的许多食品安全问题使得消费者对市面上的食品质量问题怀有很大的疑惑。肉类食品从养殖、屠宰、运输、销售整个环节上都存在安全隐患;蔬果类食品在种植过程中的农药使用也是一大安全问题。

3.14 对未来绿色食品市场的期望

在如何看待绿色食品、有机食品市场前景的问题上，62.5%的学生还是十分看好的，27.8%的学生表示不了解，而剩下的9.7%的学生则是不看好未来市场。根据这样的调查结果，我们可以看出大部分大学生是对未来绿色食品市场抱有期望的，这也为未来绿色食品市场的发展打下了基础，但还是需要加大宣传让更多的消费者了解绿色食品。

4 主要结论与政策建议

总结目前的调查内容，发现就是在江苏省发达地区高校的新时代大学生对于绿色食品认知有如下结论：

（1）认知度不高。第一，虽然受访的绝大部分大学生知道绿色食品，但对绿色食品的准确界定却并不确定。第二，大多数受访大学生对绿色食品、有机食品和无公害食品的不同认识不清。第三，大学生对于绿色食品是否为健康食品的了解并不充分。第四，认知渠道主要是通过网络。

（2）影响对绿色食品认知和购买的主要因素，首先是价格因素，其次是绿色食品其实际的营养价值。在受访的大学生中，将近78%的大学生表示能接受绿色食品的价格范围为仅高于普通食品10%至50%。另外，在购买的地点选择上，受访的大学生中近60%表示在大型超市购买农产品。

面对以上调查结果，我们给出以下政策建议：

①认知度较低问题，应加大对绿色食品的宣传。

绝大部分受访的大学生对食品安全问题较看重，但对绿色食品认知度的问题，只停留在“略了解”的层面，大部分受访大学生知道但是不能识别绿色食品标志、不了解绿色食品各个方面的特性。因此要求政府和企业进一步加大绿色食品宣传力度。首先，加强营销力度，加深大学生对相关产品的了解程度、拓宽购买渠道。当对绿色食品了解越深，购买的可能性就会越大。其次，通过网络、电视等渠道加大宣传力度，提高绿色食品的认知度。最后，因受访的大学生通常在大型超市购买农产品，因此应加大在大型超市的绿色食品宣传力度，企业也应将销售重点放在大型超市。

②提高绿色食品的综合竞争力，降低成本。

在调查中，我们发现价格是影响大学生对绿色食品的购买的一大重要因素。提高绿色食品的综合竞争力就是提高性价比。我们要通过技术的不断发展创新，降低绿色食品的成本，重点在技术方面下苦功。绿色食品企业通过引进先进技术和研发技术，不断创造适合自身发展和市场需要的技术成果。各个绿色食品企业之间可以加强合作交流，互相取长补短，进而降低从生产到销售的成本。做到在保证产品质量安全的前提下，降低绿色食品价格，提高绿色食品的竞争力。降低大学生在购买绿色食品方面的价格影响。

③加大政府监管力度。

在受访的大学生中，我们了解到其对绿色食品的认知度较低，对绿色食品是否是名副其实的绿色食品，绿色食品是否具有较普通产品有更高的营养价值都持有怀疑态度。对此，我们不仅仅要提高绿色食品的宣传力度，更要求在消费者不能准确辨别的情况下，政府加大监督管理。要加强对绿色食品标志的管理和控制，通过设定一定的标准体系作为参考，完善绿色食品生产、加工、销售过程中的标准体系。加大市场监管力度，约束行业行为，杜绝假冒伪劣产品，让消费者真正放心。

参考文献

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