| 标题 | 化学与社会趣谈“氯氏”四兄妹 |
| 范文 | 吴伟 卤族元素中有许多重要的化合物，其中盐类物质中氯化钠、氯化镁、氯化铵、氯化钙性质较为突出，用途也比较广泛，可称其为“氯氏”四兄妹。 氯化钠，俗名食盐，在维持人体电解质平衡中具有不可替代的作用。离开它生命就会停止。纯净的氯化钠是无色透明的立方晶体，密度为2.165g/cm3，熔点为801℃，沸点为1442℃，味咸，pH呈中性，易溶于水和甘油，难溶于乙醇。水溶液和熔融状态能导电。从化学性质上看可以与可溶性银盐反应生成不溶于酸的白色沉淀。用途很多，例如，医疗上的生理盐水是用氯化钠配制的；农业上可以用氯化钠溶液来选种。日常生活中，用食盐来腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等，腌制成的食品不仅风味独特，还可延长保存时间等等。由于它在工业上的广泛用途，因此，被称为“化学工业之母”。化学工业主要产品中的盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、氯气等主要是以工业盐为原料生产的。此外，还用于肥皂制造、陶瓷、玻璃生产、日用化工、生产涂料的凝固剂、 橡胶行业乳胶凝结剂、造纸工业添加剂及废纸张脱墨、化学工业的无机化工原料及硫酸根脱除剂，褐藻酸钠的凝固剂、制取金属钠及其他钠化合物、钢铁热处理介质等。 目前国际上逐渐研发了品种多样的氯化钠产品。如通过添加适当的微量元素、辅料或通过特殊工艺的处理制成了具有特殊功能、特殊用途的盐，成为盐业发展的新兴领域。目前主要分为：食用多品种盐和功能性多品种盐。食用多品种盐主要有：系列营养强化盐、泡菜盐、调味盐、保健盐、专用食品加工盐等；功能性多种盐主要有：日化系列、畜牧用盐、印染用盐、鱼盐、制革专用盐、冶金专用盐、水处理盐、两碱工业用盐等等。 目前，盐类的加工更加细致化，主要从以下四个方面： 第一，注重营养的均衡摄入。 对于食用盐而言，产品都经过科学的配方设计及特殊的加工工艺制造而成，例如锌强化营养盐有利于儿童的健脑，提高记忆力以及身体的发育；铁强化营养盐，添加了一定量的含铁化合物，可用于治疗人体因缺铁而造成的缺铁性贫血，提高儿童的学习注意力、记忆力以及人体的免疫力；钙强化营养盐，适用于各种需要补钙的人群，可以防治骨质疏松、动脉硬化，调节其他矿物的平衡以及酶活化等。 第二，功能更加细化。 品种盐，在泡菜、腌制、调味、各类食品加工、印染、皮革等方面，根据各自要求的不同，在配制上也对应有差异。 第三，具有保健、美容等特效。 非食用盐具有促进血液循环、消炎杀菌、增强人体对其他营养元素的吸收功效，如，足浴盐能减轻人体的疲劳、抑制真菌的增长；洗发盐则可防止头皮屑滋生。 第四。适应人群特殊性。 不同人群需要不同。一般来说，中老年人需要长期食用低钠盐，并需不时补充钙盐和硒盐；孕产妇和儿童则多食用锌盐更好，同时，多多补充些含钙、硒盐；青少年则以多食用钙盐，并不时吃些锌盐、硒盐等，与其他强化营养食品相比，食用各种品种盐不需要刻意进行补充，只需做到食补同源，便可营养健康每一天了。 展望国际大环境，目前欧美国家不仅品种多，而且还有严格的行业标准。如化雪盐、水处理用盐、奶酪制品用盐以及畜牧盐等。这样既有保证产品质量的要求，也具有市场技术的垄断的意义。 无水氯化镁是白色有光泽的六方形晶体，熔点为714℃，沸点为1412℃，潮解性极强。主要用于生产金属镁（富有“国防金属”美誉）和化学、轻工、煤炭、建筑等部门。另外，在化学工业中是生产各种镁盐（氢氧化镁、碱式碳酸镁、氧化镁等）的原料，在食品工业中是蛋白质的凝固剂，在农业生产中制作脱叶剂，还可用于煤矿防火剂，公路除尘剂，在陶瓷行业主要用作地板砖的加工业，也可以将氯化镁用于制造耐火材料和砌炉臂的粘合剂；制造门窗框以及活动房屋等，用卤水（氯化镁水溶液）可点制豆腐；也可用作制镁肥，钾镁肥和棉花脱叶剂。 氯化铵是一个显酸性的盐。由于氯化铵是强酸弱碱盐，故此，其水溶液水解显酸性。从状态和颜色上看，是无色立方晶体或白色结晶。味咸凉而微苦。相对密度为1.527。易溶于水，溶于液氨，微溶于醇，不溶于丙酮和乙醚。其稳定性差，受热易分解，分解为氨气和氯化氢，遇冷后又重新化合成氯化铵。对黑色金属和其它金属有腐蚀性，特别对铜腐蚀更大，对生铁无腐蚀作用。主要用途：用作制化肥、复合肥、粘合剂， 洗涤剂， 染色助剂， 也用于电镀， 电焊， 鞣革， 医药， 照像等工业。 氯化钙，它的颜色为无色，状态为立方结晶，白色或灰白色多孔块状或粒状固体。熔点为782℃，沸点在1600℃以上，吸湿性极强，极易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，无臭、味微苦，溶于醇，丙醋、醋酸。在实验室常作干燥剂如生产氮气、乙炔气、氯化氢、氧气等气体的干燥剂。生产醇、醚、酯和丙烯酸树脂时作脱水剂，其水溶液是冷冻机和制冷用的重要致冷剂；是优良的防冻剂。可用作棉织物的整理和精加工的阻燃剂；木材防腐剂；橡胶生产用作凝折剂；混合淀粉用作上胶剂。另外，在日常生活中还常用作融冰通路的融雪剂。 上述各种“卤盐”虽各有千秋但也有一些的缺点，比如：在农业生产中还有部分作物属于“忌氯作物 ”，它们有烟草、马铃薯、甘薯、甘蔗、西瓜、葡萄、柑橘、甜菜、苹果、茶叶、白菜、辣椒、莴笋、苋菜等都是忌氯作物。目前科学已经研制出了忌氯作物的优良肥料——硫酸钾已经很好的解决了这个问题。 （收稿日期：2016-02-15） |
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