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苹果市场动态评析

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杨杰

近期，在北京新发地调研时，所见所闻，新苹果和老苹果中秋节前表现大不相同。用一位果商朋友的话讲：老苹果被新苹果打压的一溜一溜的。

前几天，在深圳的果商朋友告诉我，一般消费者，分不清哪是新苹果，哪是老苹果，就用手摸，热的温的是新苹果，冷的凉的是老苹果。新苹果采下来，大部分不预冷就进入市场，新苹果通常是热乎的。老苹果已贮存冷库十个月，保温车运到市场，苹果当然是冷凉的。热的是新苹果，冷的是老苹果，这是中国苹果消费者的新体验。目前，新老苹果的博弈是这样的：

1 论数量

市场上大部分是新苹果，嘎拉（图1）还没有卖完，花牛、金帅、红将军已经上场。库存老苹果在果品柜台上已成配角，而且越来越少。2019年中国苹果是个丰产年份，新苹果各产地都有，老苹果只有山东烟台少数冷库剩有少量存货。中秋节之前，我们还可买到老苹果，中秋节之后基本就看不到了。

2 论质量

新苹果新鲜，品种又多样，西部黄土高坡，西南云贵川高原新苹果糖度高，市场反应良好。老苹果都是富士，论口味，脆甜度，色度、整齐度仍是高端市场主选。近期新苹果中华硕、嘎拉优系、鲁丽、晨阳等新品种影响力加大。市场上的辽宁大个85#规格嘎拉在市场上改变了嘎拉没有大果的说法。

3 论价格

新苹果品种、产地多种，质量水平不一，价格从2元/千克至9.6元/千克不等，但基本是稳定的。老苹果从6月中旬，80# 1～2级最高价位16元/千克出库价，现在已落到10元/千克左右。倒货者赌一把存果的人亏得不老少。新苹果总体便宜，老苹果贵。

4 论销售

“喜新厌旧”已经成为市场上的普遍选择。水果讲求的是风味，是新鲜，是时令，是时尚。新的，没有吃过，没有见过的，就有很大的吸引力。市场上比的是性价比，市场上消费者越来越看重牌子货。品牌货国外国内风头强劲。譬如国际市场佳农、小蜜蜂、富原红、ALFA等。国内市场华圣、秋香、王掌柜、喜多果（图2）、DDD。甘肅庆阳居立品牌的新苹果嘎拉优系已经在百果园400吨销售完毕，优质优价市场反应良好。眼下济南市场，辽宁的红嘎拉，西部的红将军，直接影响老苹果的销售，也直接影响山东新苹果的销售。风水轮流转，2018年此时，西部苹果数量、质量、价格明显竞争力不足，大量客户东进，2019年很有可能风头变换。

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