| 标题 | 试论蔬菜中农药残留降解方法 |
| 范文 | 蒋晓慧 蔬菜栽培种植与储藏运输阶段，因为对农药的依赖性较强，且使用缺乏科学和理性，致使蔬菜中农药产生残留，农产品农药残留超标与农药污染导致的中毒问题频繁出现，对人们饮食健康造成严重的影响，放心菜、健康菜逐渐得到人们的高度关注与重视。现阶段，蔬菜中農药残留降级方法通常包含物理、化学与生物方法。生物方法是以基因工程与分子生物学技术为基础，通过运用微生物与酶学方法达到降解效果。除此之外，套袋技术的运用能够对蔬菜中农药残留进行有效降解。 1、物理方法 物理方法主要是通过使用农药各不相同的理化性质对农药残留进行降解。通过相关研究得知，沸水、光照、碱水等均会对静置一天之后等各不相同的处理方法的运用，能够蔬菜有机磷农药残留进行一定的降解与去除。其中，运用沸水进行降解的效果较为明显，对甲胺磷、久效磷与毒死蜱农药的降解去除效率依次为94.3%、、81.7%、88.6%。使用食盐水、碱水、椰子油洗涤剂、清水对蔬菜进行浸泡处理，对乐果与甲胺磷农药的降解去除效率依次为73%、58%、85%、42%，市场销售的普通洗洁精，降解去除效率同样能够达到51%-66%范围区间之内。现阶段，蔬菜中农药残留降解使用较多且效果明显的方法主要包括清洗、去皮以及烹饪。 物理方法操作简便，不过也存在相应的问题与不足，农药残留降级的整体效果会受到浸泡时间、清洗次数、处理方式等的各不相同而产生各不相同的结果。与此同时，以上方法同样会对蔬菜的营养价值与品质与口味等造成不同程度的影响。除以上方法之外，其他领域的方法也在蔬菜农药残留降级中进行尝试使用。比如，活性炭对甲胺磷农药残留具有良好的吸附效果，能够防止浸泡冲洗产生的二次污染。针对黄花与番茄进行实践研究得知，套袋能够有效降低农药残留，不过栽培种植流程相对较为复杂繁琐。除此之外，超声波洗涤方法在农药残留降解中得到关注与使用，因为振动频率与强度较高的优势特点，能够使农药分子快速分离，能够对普通冲洗存在的问题进行有效解决。 2、化学方法 化学方法是通过使用自由基具备的强氧化性与强氧化剂，对农药分子结构做出破坏，形成可溶性或是残留较少的无害物质。比如，以油菜为例，使用次氯酸钙进行降解，对甲胺磷具有明显的降解去除效果，浓度为，pH值为5，作用时间为，酶抑制率能够达到38.73%。使用臭氧对百菌清残留具有良好的降解效果，初始质量浓度为1.5mg/L的情况下，作用5min，百菌清残留能够实现完全降解，加以合理的振荡操作，能够加速降解效率。除此之外，使用臭氧时进行密封，降解效果更佳明显。过氧化氢属于强氧化剂，在蔬菜农药残留降级中得到普遍使用。以甲胺磷、久效磷与毒死蜱农药为例，通过使用过氧化氢的降级效果与影响因素做出深入分析研究。结果显示，过氧化氢对有机磷农药的降解效果较为显著，能够使降解率增加4-12倍。光催化降解方法具备操作简便、使用范围较广、无二次污染以及高效节能的优势特点，成为备受关注的焦点。同物理方法进行对比，化学方法具备效果更强、速度更快、靶向性强等优势特点。不过，大部分仅能够对蔬菜表面农药残留做出有效降解，以产生有毒物，并产生二次污染。此外，化学方法的效果受到pH值、时间、浓度等因素的作用与影响。光催化降解法通常在农药废水处理方面使用较多，农药残留降解的使用相对较少。 3、生物方法 生物方法是通过酶学法与微生物对蔬菜中农药残留做出有效降解，研究目标通常为氨基甲酸酯类农药与有机磷以及有机氯。自然环境条件下，存在部分可以对农药做出有效降解的微生物。目前，部分研究人员使用各不相同的生物技术筛选获得可以对农药残留进行有效降解的微生物，涵盖真菌与细菌等微生物菌株。菌株以酯类农药为碳源，以X2为材料，对敌敌畏以及乐果农药的降价率依次为95.12%、86.37%。针对假单胞菌属而言，能够对滴滴涕与甲拌磷等类型农药进行有效降解。针对提取获得的放线菌而言，则能够对有机氯农药进行有效的降解。 随着现代基因工程与分子生物学技术的快速变化发展，生物酶降解方法发展不断成熟。使用有机磷水解酶OPH，能够对有机磷农药做出有效的降解;以假单胞菌为基础，筛选获得的降解酶，其对甲基对硫磷具有较强降解活性。以曲霉菌为基础，分离纯化获得有机磷降解酶，对乐果的降解效果十分显著。针对有机磷酸酯类农药而言，使用各不相同方法进行降解，有机磷降解酶的效果最为显著。生物讲解是运用生物的作用对农药做出分解，并产生毒性较小或五毒的小分子化合物，并降解形成水与二氧化碳以及矿物质的整体过程，同物理与化学方法记性比较，生物方法的优势特点更加明显，不但高效节能且无二次污染。现阶段，微生物方法依然存在相应的局限性，不过在水污染以及环境治理方面的使用较为广泛，蔬菜农药残留讲解的使用较少。酶降解所需时间较长，容易受到不同因素的影响，不过所具备的优势特点，依然是成为科学合理的降解方法，并存在良好的研究价值。 （作者单位：155604黑龙江省双鸭山市宝清县小城子镇农业技术服务中心） |
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