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浅析百色芒果深加工产业发展

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丘珉恺杜陈雨李为

摘要：百色芒果种植业进年来发展迅速，产量迅速攀升为全国第一。芒果属于易腐水果，每年芒果上时间集中，且生产量大，市场无法有效消化易造成积压腐烂。农业有大小年，大年和小年均存在销售危机，发展芒果深加工既可以缓解百色隔年出现的产销矛盾，可以延长芒果产业产业链，提高芒果的附加值，切实提高果农的获得感。推动百色芒果产业从支柱产业向优质产业的转换，切实稳定芒果销售在大小年交换之间的经济效益。百色芒果深加工承担起了有效作用，本文就从此且入点浅析百色芒果深加工产业发展。

关键词：百色;水果深加工

一、百色市芒果深加工产业现状

（一）产业发展规模

截止2019年底，百色市芒果加工企业仍发展较慢，生产企业主要有广西福民食品有限责任公司、田阳果香园食品工业有限公司、广西田阳嘉佳食品有限公司、广西壮乡河谷农业科技有限公司为主。在公布的数据中，2016年深加工企业年芒果加工量17400吨，产品主要有芒果果脯和速冻芒果。各芒果深加工企业年加工量情况如下：

目前，我国生产的水果还是主要以鲜食为主，深加工产业仍处于初级阶段，水果深加工领域所占比率非常小。而国内市场上对芒果深加工产品的需求日渐增加，芒果深加工市场潜力巨大，以三只松鼠、百草味、良品铺子等品牌为主的新一代零食巨头改变了水果零食市场。百色市以小微企业加工果脯为主传统的生产方式受到资本的冲击。百色市芒果深加工企业机遇与发展并存，出现喜忧参半的势头。百色市作为全国最大的芒果之乡，品种丰富、品质优秀、产量稳定，为深加工奠定了基础。百色政府为了提高芒果栽培技术和深加工技术，与百色学院合作研究成立芒果研究所。百色市委市政府大力支持芒果产业发展，与天猫、京东等电商合作，拓宽芒果产品销售渠道。百色市芒果深加工产业又存在企业数量不足，且企业生产技术发育较低的瓶颈。百色芒果深加工产业一方面消化芒果优质产能，一方面又因自身缺陷有发展瓶颈。要发展芒果深加工产业，既要抓住国内市场转型机遇又要解决产业瓶颈，才能推动产业发展。

（二）产业发展优势

芒果原料充足。百色市芒果种植为当地主要经济农业，芒果种植规模广、产量高、质量优，与海南、攀枝花并称的三大芒果之乡。近年来，百色市为了改良技术和品种，先后引进国内同期的优良品种和先进种植管理技术，推动芒果种植的优质发展，为百色芒果深加工产业的发展提供了基础保障。

交通运输条件便利。由于芒果形状不规则，皮薄，容易碰伤且采摘后难以保存，运输过程中需采取保鲜处理，在长途运输过程中损伤率高。而百色芒果深加工厂的货源来自本地，不仅解决了运输难的问题并且运输成本低。百色是滇、黔、桂三地区的中心城市，是中国大西南通往太平洋地区出海通道的“黄金走廊”，南昆铁路、广昆高速贯穿百色市，我国交通运输业运输行业发展迅速，深加工产品向外运输交通便利。百色市南邻广西自由贸易区崇左片区，东靠广西自由贸易区南宁片区有益于百色芒果深加工产品的外销。

政府政策支持。芒果产业是百色市特色农业产业之一，是当地经济收入的重要来源。百色芒果产业蓬勃发展，飞快的发展也给百色市芒过产业埋下危机。2018年和2019年大小年相连，“果贱伤农”和“无果可卖”打击了相当的一部分规模种植的果农，影响了百色芒果产业的优质发展。百色市政府在促进百色芒果产业发展，提高芒果附加值，一方面着力打造优质的产业源头，一方面进一步布局芒果深加工产业。百色市委市政府运用金融、资本、人才、技术多方面给芒果深加工的小微企业进行扶持。

二、百色市芒果深加工产业存在的问题及其原因分析

（一）深加工企業数量不足

资金投资的沙漠。百色市相对于经济发达地区，经济发展落后，政府没有充足的资金支持芒果深加工企业的发展。且通过招商引资的方式引进的大量企业为重化工企业和文旅企业较多，存在外资落实项目少、资金到位率低、投资结构不合理、企业经济效益不理想等问题。食品化工产业利润低和百色地理位置的劣势两个主要原因，导致百色市在招商引资中食品行业资本对百色芒果深加工投资的不足，从而导致百色市深加工企业数量不足。

科研机构和企业没有产研交融。百色市芒果深加工发展均为以自身企业自我研发，自我生产为主。广西科研机构鲜有新技术在深加工产业中有落地项目。2015年，百色市政府与百色学院等本土科研机构建立芒果研究所，芒果深加工有新的发展。2018年，百色市政府开展右江区芒果深加工项目招商，在一定程度上提升芒果加工效益，带动芒果产业转型升级。但是存在科研成果没有及时转化落地、经验不足、招商引资跟不上等问题，对深加工企业的发展的技术支持十分有限。

芒果深加工产品结构单一且存在销售网络不完善。目前，百色市芒果深加工产业发展程度较低，企业仍布局芒果果脯、速冻芒果为主的生产。芒果汁、芒果酱等深加工产品虽有少量投入，但生产但数量较少。深加工产品结构存在单一，不够丰富的弊端;与百色芒果相比，百色芒果深加工市场没有形成自己的品牌、销售渠道单一、销售额不理想，因此各深加工企业精力投入生产，放弃销售。芒果深加工行业成本相对透明，上下游企业压价的情况下和所获取的利润较为有限。四大芒果加工企业，芒果果深加工产品沦为零食巨头的贴牌产品，获利较少;贴牌商截取大部分的利润。

（二）生产技术发育较低

百色市作为贫困地区，政府在芒果深加工技术研究方面的资金投入力不从心，深加工技术的研究主要依靠企业自身。芒果深加工行业成本相对透明，在销售商和贴牌商两头压价的情况下所获取的利润较为有限，芒果加工企业资本积累速度慢，产业更新慢，技术、管理相对滞后。同时，百色芒果深加工产业缺乏有实力的研究团队，深加工技术研究人才匮乏且实际经验不足，从而导致生产技术发育缓慢。芒果深加工利润低，造成企业没能力更新，科研所看不上这个行业。

百色市芒果深加工产业发育慢，加之发展瓶颈，产业集群效应弱。在2001年《创新的空间》一书中王缉慈教授认为，产业集群就是企业集群，是指大量的中小企业在一定地域范围内集聚成群，集聚区内的企业在生产经营中进一步专业化分工，并在市场交易与竞争过程中彼此之间形成密集的合作网络（包括正式的和非正式的），协同创新，并且创新的网络根植并融入于当地不断创新的社会文化环境，进而形成具有较强的创新动力和竞争力的区域创新系统或柔性生产地域系统（flexible production territorial system ）。[1]百色市芒果深加工产业集群较为完整，但是没有形成自己优势。在销售厂商上主要依赖与外地厂商合作，本地没有市场竞争力强的合作销售商。在产业源头又受农业大小年的影响，深加工企业本身在全国范围内也没有绝对的优势。

百色芒果深加工产业处于初级阶段，产业发育不成熟，突破点在于企业链。产业链是社会分工造成的一种社会生产组织方式，早在亚当斯密的国富论中，就指出业生产是一系列基于分工的迂回生产的链条，这是产业链最初的表述。[2]贝恩提出了著名的产业组织 SCP 理论（市场结构、企业行为和市场绩效），为当代产业链研究提供了理论分析基础[3]。而百色市芒果深加工企业的的发展你瓶颈企业链不完善。生产地交通水利等基础设施丞待完善，企业生产基础设施和配套设备相对落后。在生产技术中，人才缺乏，深加工技术有待提高。在市场开拓上，放弃销售网络的建设，做大品牌的生产商。在深加工中应采取单一思路，仅开发芒果肉的经济价值，芒果皮、芒果核又变成产业垃圾，造成一定的经济价值的浪费。

三、百色市发展芒果深加工产业的积极影响

（一）产业经济效应

国内对芒果深加工市场消费巨大，农财网数据表明2018年仅芒果干市场规模就高达10亿，消费额和消费量发展迅速。百色市发展芒果深加工产业有利于占有芒果干市场份额，促进当地经济发展;减少了因供需失衡所造成“果贱伤农”局面造成的经济损失，推动芒果产业健康可持续发展。大力发展芒果深加工产业，使百色芒果产业链不再是单纯的鲜果销售，丰富了产品结构，延长了百色芒果产业链。在深加工中应采取多元思路，把芒果价值开发，芒果果皮可以提取芒果精油，制成芒果皮粉;果肉可以制作果饮、果干、果脯、果粉、果酱、罐头、发酵食品、膨化食品;果核可作为天然抗氧化剂和生物堆肥的原料。

（二）产业对社会的影响

产业对芒果深加工产业不仅在有经济效益，也有交大的社会效益。芒果深加工产业在吸收劳动力就业，也有一定的帮组。百色市易地搬迁扶贫是国内较为先进的扶贫模式之一，但易地搬迁扶贫就会产生农业剩余劳动力。以小微企业为主的芒果深加工产业有利于消化易地搬迁扶贫户的剩余劳动人口，达到产业扶贫的作用。深加工能将芒果的使用价值发挥到极致，有利于增加芒果附加值，促进经济效益和社会效益同步发展。

（三）产业对农业的影响

芒果深加工产业使用的芒果为次品果，在芒果种植过程中次品果占每亩地的30%，因此芒果深加工产业能有效解决次品果堆积及浪费问题。芒果成熟季节处于夏天，易腐烂、难以贮藏，每年芒果成熟高峰期都会出现芒果滞销的情况，而芒果深加工产业能有效收购滞销鲜果，这不仅缓解了芒果成熟期过于集中，果农销售压力大的情况，而且能够有效解决芒果滞销问题，对当地农业起到了保护作用。

四、百色市发展芒果深加工产业的消极影响

（一）在市场发展方面

芒果深加工产业资金投入大，在产品研发生产过程中需要投入大量的人力成本、昂贵的生产设备以及高端的研究设备。深加工企业的一个果脯产品从研发到生产最短需2年时间，而精品果脯研发时间长则8年。并且产品研发只是一个开端，在后续生产线的配备调试、产品市场化推广等方面都需要大量资金力量投入。水果深加工产业前期投入资金大，回收周期长，企业负担重。作为小微企业为主的深加工产业，发展动力较弱。

随着芒果深加工产业的发展，在利益的驱动下可能出现小作坊数量增加的情况。在芒果深加工过程中卫生十分重要，而小作坊存在生产技术不成熟、卫生把控不到位，产品品质达不到标准，通过使用色素让产品更为鲜艳等问题。为了达到国家卫生标准甚至出现“混货”等情况。芒果深加工品质的参差不齐对还在初步的深加工产业造成恶劣影响。

（二）在生产源头方面

芒果成熟期集中、不易保存，芒果深加工企业以芒果鲜果为原料受季节供应制约，使企业出现季节性加工的问题。企业经济效益降低，不利于企业长期发展。且在解决芒果滞销问题上，深加工企业对此只是在一定程度起到促进作用，并不能无条件不限量的接收滞销芒果。否则不仅不利于深加工企业的发展甚至使果农忽略市场信息，盲目扩张种植面积。

五、加快百色市芒果产业发展的建议

（一）政府加大招商引资力度

百色市在招商引资具有相当优势。百色作为广西特色农业的典型城市之一，有着丰富的特色农产品;作为广西边疆城市之一，市辖由一个国家一级边境口岸（靖西龙邦口岸），有着边境贸易的优势;百色作为内陆城市，地价相对于东部沿海城市有价格优势;在扶贫过程易地搬迁扶贫提供了大量的劳动力人口;多重优势都为招商引资奠定坚实的基础。要致富先修路，百色市是滇、黔、桂三地区的中心城市，是中国大西南通往太平洋地区出海通道的“黄金走廊”，南昆铁路、广昆高速国家级交通网贯穿百色市。百色市有着多条省内高速，达到县县通高速的市内交通网。我国交通运输业运输行业发展迅速，深加工产品向外运输交通便利。芒果深加工产业要发展就要有与之匹配的政策。百色市政府要发挥服务的职能为芒果深加工业发展提供坚实保障。政府通过投资基础设施及配套设施的建设的方式来促进芒果深加工。百色市地方商业银行可以对芒果深加工企业进行低息长期的贷款，从金融扶持方式来帮助芒果深加工企业解决资金短缺。以商务局、发改委等服务经济发展的部门可以搭建具有“百色特色”的平台和借助“中国——东盟博览会”的平台易双台吸引外资、台资港资、经营管理知识和经验、市场开拓能力有限等问题。资本进入百色也会盘活百色芒果深加工的活力，促进百色市芒果深加工的厚积薄发。

（二）培育技术人才，完善深加工产品结构

百色芒果深加工产业的发展，要积极引进涉及多方面的科研技术人才，才能有效的解决人才不足的瓶颈。对外，政府和企业切实紧紧抓住“吸引人才”。在政府的帮助下;对内，企业和政府要切实解决好“用好人才”的现实问题。同时企业要创造内生动力，投入科研资金努力培育具有专业技术的科研队伍。政府，做到服务职能，通过财政投入专项资金加推动芒果深加工技术研发和创新，优化现有的生产加工工艺流程，推动生产工艺生产升级;以政府投资带动民间发展，创新百色芒果深加工的发展。

利用人才技术的优势，解决深加工企业产品单一的问题，从单一的芒果果脯加工转向各类水果精深加工，从季节性加工转向全年性生产。扩大产品生产种类，实现产品多样化，形成一条现代化芒果深加工产业链。

（三）打造区域优势品牌

百色市政府结合产业存在问题，细化部门职责分工，服务产业发展。嚴厉查处不合法的芒果深加工小作坊，加大监管力;并且在监管过程中，加大食品安全督查力度，提升执法队伍、监管人员的自身素质，加大对存在违法乱纪行为的处罚力度，维护产业发展。在芒果深加工市场发展初期，国家相关部门需加快完善食品安全国家标准体系，做到有法可依，规范深加工市场发展。

由政府牵头，整合芒果深加工的优势，制定统一的行业标准，形成产业联盟，打造区域芒果干优势品牌。在资本角逐的零食市场，用品质站住脚根，逐步拜托贴牌销售的局面。百色芒果深加工的产品必须与百色芒果形成相互品牌效应，促进芒果产业发展。百色市政府充分借助广西自由贸易区的区域优势，推动百色市芒果深加工产业突破发展瓶颈，以工促农并且加速芒果产业发展。

参考文献：

[1]王缉慈.创新的空间--企业集群与区域发展.北京大学出版社.2001：127

[2]郑大庆、张赞、于俊府《产业链整合理论探讨》日期（2011-02-01）

[3] 芮明杰，刘明宇. 网络状产业链的知识整合研究[ J] . 中国工业经济， 2006 （ 1）： 50 55.

通讯作者：

李为（1972年-）国际贸易专业硕士毕业，广西大学行健文理学院商学部讲师

研究方向：区域经济

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