蔬菜shūcài可以当副食的植物和菌类，多为人工栽培。
蔬菜小史远古人类以野生植物为菜。我国在3500年前已有用篱笆围成的菜园，汉朝时出现了大面积的商品菜园。我国栽培的蔬菜，2000年前已有10种之多，明清已达80多种，现在已有100多种。
蔬菜shūcài〈名〉可以做菜吃的东西总称：绿色蔬菜│放心蔬菜│蔬菜饼干。
【蔬菜】可作副食品的草本植物的总称。也包括少数木本植物和菌类。
蔬菜／常见蔬菜／根茎类蔬菜／荤菜／瓜
蔬菜
蔬菜菜(菜蔬；菠～；油～；塌～；蕹～；芥～；榨～；野～；大头～；卷心～；空心～；牛皮～；黄花～；金针～) 蔬(蔬材；蔬蔌；百～) 茹（菜茹） 蔌(～食；山肴野～)
蔬菜和粮食：肴粮
蔬菜可吃的部分：肉(笋～)
菜初生的嫩叶：菜甲
蔬菜花草中的上品：土英
幼嫩的蔬菜：甲蔬
新鲜的蔬菜：鲜货
时鲜的蔬菜：春韭秋菘 春韭晚菘
嘉美的蔬菜：嘉蔬
另见：瓜 绿色 吃 菜食 菜肴 烹调
蔬菜shucai可以做菜吃的草本植物，如白菜、萝卜、黄瓜等：市场上的～丰富极了|～当中含有大量的纤维素。
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