为宅家抗“疫”添上一抹“香”

    包雯雯

    

    

    

    “老师，隔着屏幕都闻到香啦！！！”听着我念“金乡猪蹄”的下水文，消息栏出现了有键的话，三个感叹号赫然在目，叫人忍俊不禁。“喜欢老师家乡的美食吗？你的家乡又有哪些美食？挑选一样，用上五招把它写一写，我们来一场美食PK赛吧！”于是，被刺激了味蕾的孩子们纷纷动笔，在限定的8分钟内完成了一段“百字作文”，随后连麦分享。这是宅家抗“疫”期间班级直播间里的一幕，笔者利用了集体观课后的在线互动，见缝插针地把“百字作文”进行推进。

    关于美食的专题写作，我觉得没有什么比这次居家抗“疫”更合适的契机了。如果不能外出，除了学习、阅读，还有什么比美食更值得叫人留恋呢？

    起心动念在很久以前，观摩过蒋军晶老师的《舌尖上的美食》：一样一样写过来，让味道“动”起来，多用颜色，多用“好像”，用上比较。五个招，招招都是好技法。这对三所完小合并，作文基础薄弱的蜜蜂班孩子来说，不亚于一场及时雨。于是，结合五年级下册的单元内容，我把“百字作文”锁定在美食系列的实践上：

    第六天 运用技巧 听老师分享童年美食。当小记者，采访家人难忘的“童年美食”并做记录。 是否写出难忘的原因，是否写具体食物的特点

    第七天 拓展延伸，感受古今语言的魅力 发现古诗词中的美食。通过搜索、请教、阅读，整理美食的信息，画思维导图。 是否对材料进行归类、整理，版面是否色彩艳丽、书写工整

    写美食和做菜一样有方法

    孩子们善于记录经过，能清楚描述美食的制作过程，可是一涉及味道，文字就简化成了“真香啊”“特别美味”，偶尔蹦出一个“吃了还想再吃”就属特别的了。但文字的魅力怎能局限于此？叶圣陶在《怎样写作》中提出“木炭习作”，形容习作就像绘画。木炭习作不只是你落笔画得像，更能够叫你渐渐明白，画一件东西，哪一些烦琐的线条可以省掉，哪一些主要的线条一丝一毫随便不得。因此，美食专题我就格外注意两个方面的“教”：

    一方面是引导观察，教出“人有我细”。

    “昨天大家共同写了一道菜——番茄炒蛋。有些孩子特别会观察，一起来欣赏下他们的大作，想想哪一处观察得特别仔细。”

    红彤彤的番茄、金黄金黄的鸡蛋、绿得跟翡翠一样的葱花，构成了一道美味的番茄炒蛋。

    那亮亮的汤汁闪着红光，好像有太阳藏在里面，我迫不及待尝了一口，鸡蛋的香味配合着番茄的酸甜，像一只大手，抓住了我。

    我之所以喜欢吃番茄炒蛋，是因为它酸酸甜甜的，味道比炒青菜要丰富，却比酸菜鱼要清淡、不上火。

    一口下去，整个口腔里荡漾着番茄和葱的鲜香，嚼了几下，番茄的汤汁便爆出来，暴风雨一样席卷进喉咙，滑进我的肚子。

    “颜色观察，一样一样写过来。一下用了两招！”俊杰抢先评论，跟着发出一串大大拇指来。

    “汤观察得很仔细，把里面的西红柿形容成太阳，我就没想到。”

    “不同意，明明是很多块西红柿，又不是一整个，应该是很多很多小太阳。”

    ……

    看着孩子们在消息栏刷完一波留言，我心里暗暗高兴，昨天教的五个招都没忘。“写一道菜和做一道菜一样是有方法的，今天请大家课后去写一写妈妈的拿手菜，看谁观察得最仔细，用上方法写出食物的‘香。”于是，新任务就又布置下去了。

    畫画需要勤练。一个石膏头，一朵假花，要一遍一遍地描画，形成肌肉记忆、条件反射，这项基本功才扎实。习作也是如此，紧扣一个专题，如场景、人物外貌、动作、周围环境，反复操练技法，引导细微处多观察。只有在基本功上狠下一番苦功，孩子们才有可能往更深层次发展。

    另一方面，教要让学生发生思维裂变。

    操练到一定阶段，可以引导孩子从单纯写“香”到写“百味”，即对甜、咸、酸、鲜、臭、辣等展开真实的描述，忠于内心，不一味模仿，最后实现“人有我独”才算教学成功。

    所谓十里不同俗，百里不同味，最能体现“百味”的非连续性文本就是菜单。在写“最想品尝的小吃”前，孩子们看菜单、猜地域，结合歌谣、思维导图，全面打开了写作的思路。

    思维裂变后，孩子有了更多的内容可写，最后呈现的“百字作文”从温州糯米饭、番茄鱼、牛肉羹、麻团到地锅鸡……涵盖了几乎所有的味道，实现了人无我有，人有我独。附学生作品：

    （咸）温州糯米饭是温州特色早点之一。一想到糯米饭，我的鼻子和嘴巴里就无缘无故泛起一股浓浓的肉香。金黄金黄的油条碎、绿得跟翡翠似的葱花、褐色的香菇粒配上切得细细的蛋丝，一勺肉末汤浇下去，肉末和青葱就跳起舞来，整碗糯米饭冒着热气。用一双筷子拨开它，腾腾的热气中，散发着咸咸的酱香。

    ——陈雨欣

    （淡）我们家乡有一种特色小吃名叫芋饺，家乡话叫“嘎啦子”。它最大的特点就是爽滑。灰色的芋子拌上白色的地瓜粉，造就了它灰扑扑的外皮。粉色的瘦肉做馅儿，被紧紧包裹在里头，像被母亲呵护的孩子。咬一口，比芋头更爽滑、Q弹，比馄饨更有嚼劲、鲜香。几口吃完，打一勺汤，淡淡的十三香味便在嘴里荡漾开来。

    ——李俊杰

    （臭）臭豆腐真臭，隔着一条街也闻得到。但臭豆腐真好吃，皮脆肉嫩，叫人回味无穷。湖南的臭豆腐享誉中国，可是我觉得广西的臭豆腐也不差。黑色的豆腐块被长长的筷子投入油锅，咕嘟咕嘟地“臭香”就翻腾起来。炸好的臭豆腐放到碗里，浇上一层厚厚的黄色酱料，撒上绿莹莹的香菜、葱末。光是闻着那味道，就叫我口水直流。

    ——周晴萱

    （辣）红红的鸡块上星星点点地撒着辣椒碎，鸡块的外面围着一圈又黄又嫩的锅贴饼。远远看上去就像一朵开放的向日葵。好一道形色俱佳的地锅鸡啊！虽说这道安徽美食很辣，但是外香里嫩，非常好吃！夹起一块鸡肉送进嘴里，鸡肉瞬间就在舌头上烫开了一条路，嘴麻了还不算，那种辣爽直冲头顶，叫人颤抖。吃完这道菜，我们每个人都面红耳赤，头上冒汗。

    ——陈梦欣

    习作练习和糖果售卖一样得包装

    这次的百字作文要抓住“味道”“喜爱”“感受和收获”“发现和联结”这几个关键词，让学生梯度提升。过程是辛苦的，但是教师是糖果师啊，我们可以给知识包裹上一层糖衣，变着法子让学习的力量不可抗拒！

    第一招：包装任务，变填鸭式为顺理成章

    “看着一幅图你们也能说得这么开心，看来很喜欢吃啊！知道世界上哪种职业天天可以吃美食吗？那就是——美食评论员！蜜蜂班最近就在招聘美食评论员哦……”借着招聘的东风，蜜蜂班如火如荼地开办了美食评论特训班，变填鸭式的技法传授为顺理成章的业务培训。学会就算？那可不行，熟烂于心才是王道。晒晒妈妈的拿手菜;舌尖上的美食之分享我的最爱;家乡美食PK赛;我是小记者;群策群力编写蜜蜂班美食集……各类名目接踵而来，直到技法成自然。

    第二招：增加意趣，身心舒展地接受挑战

    学习的障碍往往在于难以发现前后知识的关联。习作训练时可以注意整合，联系知识经验，延展思维链条，加强知识的灵活运用。

    “这段时间，大家一直在写美食，既然你们每个人都表现得像一个吃货，那么一定看得出来这些诗里藏着美食！”

    （出示古诗《渔歌子》《游山西村》《过故人庄》《题惠崇春江晚景》）

    生在消息栏发言：鳜鱼、腊酒、鸡黍……

    “答案猜得八九不离十，但是这样看着有点乱。老师把它整理成了一幅图。”

    （出示思维导图《古诗里的美食》）

    “不光诗句中藏着美食，很多作品里头也藏着美食。比如《红楼梦》，看，有位高手从一百二十回的红楼梦里头找出来23种美食哦！”

    （浏览文章《红楼梦中的23种美食》）

    “这么看也很复杂，下面是思维导图材料，大家想想看哪种可以用来整理呢，快到消息栏留言吧。”

    “原来方法不止一种，可以根据自己的喜好来归类！除了《红楼梦》，还可以研究哪一本经典里的美食？用什么方法归类呢？”

    一番沉寂后，雨欣发了话：“四大名著里有，《三国》桃园三结义就有炖牛肉，我想按事件来归类。”

    紫欣紧跟其后：“小说里可能有，想研究《儒林外史》，按荤、素归类。”

    受到启发，大家伙的思维活络起来，一番跟帖又开始了……

    实践证明，身心愉悦的情况下，学习者大脑中负责记忆和认知的海马状凸起会显著增大，学习和记忆能力随即增强。教学中意趣的添加，可以充分调动情绪，让孩子们在身心舒展的情况下乐于接受富有挑战性的任务。

    学生自评和老师评改一样有标准

    文章不厌百回改，好作文是改出来的。“百字作文”字数少，改起来很方便。不但要教会学生改，而且要每篇改、每天改。为了让修改更有方向，布置任务后我会附带一份自评表，标准一明确，优缺点也就一目了然了。即使学生一时没发现，事后教师也能有依据地指导。

    【病文诊断】

    今天我给大家介绍一道美味的小吃——凉皮。

    菜一端上来，这香味，怕是几里外都能闻得到！这香味很独特，掺杂着各种调料：蒜香、葱香、芝麻香……

    有一回，妈妈在家给我做，我迫不及待地尝了一口，那凉冰冰的凉皮，差不多2厘米宽，“呲溜”一下就顺着食管滑进了胃里。如果多吃几口，蒜香、葱香、芝麻香，加上凉冰冰的感觉，混合在一起，整个人仿佛被一只勾人心神的手抓住了，难以自拔！

    【诊断提示】

    1 我的语句通顺、流利。 ★

    2 我用上了5种技法，写出了小吃的特点。

    3 我的开头、结尾简洁明了，一句话结束，不啰唆。 ★

    这篇《我最爱的小吃》开门见山，明确了描写的对象——凉皮。作者从凉皮的独特香味入手，描述了闻香、吃凉皮的感受。整体结构线索清晰，表达通顺。但比对评价标准就会发现有两处有待提升：

    1.受日常语言习惯影响，部分句子表达重复。“这香味”“蒜香、葱香、芝麻香”“凉冰冰”三处出现了两次，能否从其他角度，如吃之前的感受、颜色、口感等来描写呢？

    2.五种技法中的“多用颜色”“用上比较”没有用上。能否借助技法，把凉皮最大的特点——香味，再描述得更形象、详细呢？

    【文章升格】

    今天我给大家介绍一道美味的小吃——凉皮。

    凉皮最大的特点就是香味儿大！白蒜末、绿葱花、红红的辣椒面拌上一大把芝麻，这香味，怕是几里外都能闻得到！

    凉皮两指多宽，和着各种调料一起搅拌，没过一会儿，颜色就从透明变成了鲜艳的橘红。蒜香、葱香、芝麻香扑面而来，馋得人口水直流。

    有一回，妈妈在家给我做，我迫不及待地尝了一口，那凉冰冰的凉皮，像一支声势浩大的部队闯入我的嘴巴，“呲溜”一下顺着食管就滑进了胃里。那滋味，比辣条更冰爽，比面条更辣香。整个人仿佛被一只勾人心神的手抓着，难以自拔，带劲儿极了！

    这是我最爱的小吃，没有之一。

    当然，统一标准就意味着相对固化，有时候并不能将所有问题都挑出来，如标点符号、用词用句的准确恰当、思想价值。若出现“土豆丝像箭一样”“绿色的葱花像一颗颗珍珠”“青椒充满了杀气”这一类明显不妥当的描述，不妨让学生互相评改，知晓表达不当的原因，便于规避。思维导图中出现“风腌果子狸”，我们要警惕，明确告知野生动物不能吃。另一方面，优秀习作的共同赏评也是很有必要的，便于学到好的素材、好的框架以及好的表达思路。

    标准的制定要滚动递进，从引导关注技法的使用、句子的通顺，到关注句群间的逻辑关系、先后顺序、相互搭配，再到整体上的简化篇章，帮助学生不断强化表达的方法和技巧。

    任务结束而学习的触角还在延伸

    孩子们对比第一天和最后一天的作品，感受进步并投票选出了蜜蜂班的金牌美食评论员。“我觉得，小吃货已经不足以形容你们了，你们明明就是美食家嘛！”经过一番“煽动”，孩子们笑纳了为《蜜蜂班美食集》编目录的任务。（附归类小助手供参考）

    1.中华美食博大精深，“博”在地域广阔，五味杂陈，花草虫鱼，可为上菜;飞禽走兽，皆成佳肴。

    2.“吃”是分境界的，最原始的境界就是果腹，解决人的生理需求。但除此之外，“吃”还可以是宴请、聚会、解馋、养生、独酌。这“独酌”在于一个“品”字，吃什么不太重要，关键是闲适的心情。食物简朴，周围宁静。一个人浅品低酌，物我两忘。

    3.美食不僅解渴充饥，连菜名也蕴含着中国的风土人情、文字奥秘。“土豆牛肉、酸菜鱼”可见成分，“糖醋排骨、酸汤鱼”可见味道，“油炸花生、水煮肉片”可见做法;“周庄酥排、东北锅包肉”可见地域。

    4.一个美食就是一个故事。矮人松糕、过桥米线、宫保鸡丁、驴打滚……背后都大有故事呢！

    美食专题的百字作文已近尾声，但宅家抗“疫”的这一抹香还在萦绕，学习的触角还在延伸。归类菜品、探究菜名，经过这一番的铺垫，相信孩子们进入第三单元“遨游汉字王国”时能有更多的新视角。