利用山区酸枣资源改接鲜食枣生产技术措施
高其富 刘兰杰 隗学玲
摘 要：本文从酸枣改接园片和植株的确定及改前管理、改接相关技术、接后土肥水管理、树体管理、花果管理、病虫害防治等方面介绍了利用山区酸枣资源改接鲜食枣的生产技术措施。
关键词：酸枣;改接;鲜食枣;技术措施
2016—2017年，笔者在济南市章丘区曹庄村南山坡上利用现有成片的野生酸枣资源，改接鲜食良种大枣，并加强后期技术管理，改接第2年即开花结果有产量，个别单株产量达到3千克，2020年进入盛果期，每公顷产量1.35万千克左右，产值达到12万元以上，取得了较高的经济效益和良好的生态效益，具有投资少、见效快的优点。现将利用野生酸枣资源改接鲜食良种大枣等生产技术措施介绍如下。
1 酸枣改接园片和植株的确定与改前管理
虽然山上酸枣面积较大，但是各处分布不均匀。为提高酸枣资源利用率，便于改接后的园内管理，提高产出效益，对所要改接的酸枣片区进行了科学规划，确定对土层较厚等立地条件相对较好、坡度不大、面积相对较大、酸枣相对集中、分布均匀、大小基本一致、管理相对容易的山坡地作为改接园片。酸枣面积在2公顷左右，每公顷株数在1800株以上，土层厚度达到了40厘米左右。
改接酸棗要符合以下条件：（1）选择嫁接部位不粗不细、直径在1～3厘米的酸枣作为改接对象，过粗或过细的酸枣既不利于嫁接和愈合，又不利于后期生长和管理。（2）所选酸枣生长健壮。（3）两植株间要有一定间距，距离在2米左右。
改前管理。改接前要去弱留强、去小留大、去老留新、去密留稀。对选定的酸枣周围杂草和其他树木、灌木先进行清除，然后扩树盘，做到外高里低，用石块垒堰，保证树盘面积在4米2左右，将周围的土壤尽量覆在树盘内，增加土壤厚度。
2 改接技术措施
2.1 选择鲜食优良品种
章丘地区地处郊区，距省会济南较近，应选择优良的鲜食品种作为改接品种。优良鲜食品种具有抗性强、品质优、好管理、产量高、适宜采摘、效益佳的优点。选择适合当地生长的鲜食大枣，特别是耐瘠薄、抗干旱的品种。章丘地区较适合的品种有仲秋红、佛指枣、脆酸枣等品种，这几个品种均是济南市园林和林业绿化局选育的，具有较强的抗旱性、抗病性，品质优良，能充分满足采摘的要求，其中脆酸枣成熟较早，在8月中旬;仲秋红适宜蒸食，在冷藏条件下可贮存1年，能满足周年供应。
2.2 接穗采集
从生长健壮、周围没有枣疯病病株的枣树上或良种采穗圃采集接穗，所选接穗为1～2年生无病虫害的健壮枝条，采集时间选在枝条萌芽前进行，采集后剪成有3个芽左右的接穗，并进行蜡封，保证嫁接时接穗新鲜。
2.3 嫁接技术
嫁接时期：从树液流动到发芽后1个月内完成嫁接，酸枣芽体萌动前后为嫁接最佳时期，成活率高，愈合快，苗木生长健壮。
砧木处理：对选定的酸枣树，在距地面15厘米左右光滑处剪断酸枣干，剪口要平滑，所留树干上的枝条要剪除干净。
嫁接方法：采用劈接法。方法如下：首先将接穗削成楔形，两个削面等长，长度3厘米左右，接穗外侧稍厚于内侧，削面平直光滑;然后用刀从酸枣树正中纵切，切口长3厘米左右;再将接穗插入，接穗厚面朝外，薄面朝里，接穗形成层与酸枣树光面形成层对齐，接穗削面伤口要稍露出酸枣树横切面0.5厘米左右;最后用宽5厘米左右薄膜按从下向上的顺序将接口绑紧绑严，接穗口用薄膜封住（图1）。
嫁接后管理：嫁接后及时检查接穗是否成活，若不成活要及时补接。嫁接后嫁接部位以下苗干易发萌芽，常常影响接穗成活、愈合和生长，为使养分及时供应接穗生长，要及时抹除苗干上的萌芽。当年接穗上长出的枣果应及时摘除，以免影响新梢生长。生长后期应及时划破接口薄膜，以免影响嫁接部位增粗。
3 接后枣园管理
3.1 土肥水管理
及时整理树盘，清理树下长出的杂草和灌木。可利用夏季雨水多的时机趁墒追施少量多元素复合肥，每株0.3千克左右;10月初及时施基肥，每株施有机肥5千克左右，掺少量复合肥。酸枣改接大枣虽然对土壤的适应性强，但要实现优质丰产，仍需要有较好的肥水条件，因此随着树体增大，结果增加，为保证丰产稳产，必须逐年提高施肥量，在施足有机肥的基础上，生长前期多施含氮的肥料，后期多施含钾的肥料，每年施肥量保持在每生产100千克果施入10千克左右的复合肥。选择容易存水的地方挖旱池，贮存雨水，做到涝能存水，旱能浇水，提高山区果园抗旱能力。夏季及时割除园内杂草，覆在树盘内，既能提高抗旱能力，杂草腐烂后又能提升土壤肥力。每年要扩树盘，促进枣树根系生长，为多结果、结好果提供充足养分。
3.2 树体管理
枣树是喜光性树种，树冠内光照强弱对枝组的结果能力和寿命有很大影响。虽然山区光照条件较好，但仍要加强树体管理。为适应鲜食采摘要求和方便管理，嫁接鲜食良种枣树不能采用大冠树形，要采用小冠自由纺锤形，树高在2.5米左右，干高0.4米左右，中央干上均匀分布13个左右长度在1.5米左右的结果大枝。嫁接当年枣树能长高达2米，秋冬季修剪时，在主干高1.5米左右处进行短截，并将顶端第一个二次枝从基部剪除，主干上长出的竞争枝、并生枝及时清除。第2年树高能长到2.5米以上，秋冬季修剪时在2.5米处及时落头。夏季还要做好抹芽、疏枝（疏除内膛过密的枣头和徒长枝）和对过旺生长的枣头摘心等工作。多年生结果大枝衰弱后应及时回缩至主干更新。
3.3 花果管理
章丘地区在5—6月具有气温高、干旱少雨、空气干燥的气候特点，而此时正是枣树开花坐果的时期，干旱不利于开花坐果，因此要及时进行果园喷水，增加果园空气湿度，结合喷水加入0.3%的硼制剂，提高坐果率。枣树具有开花坐果时期不一致的特点，导致成熟期也不一致，因此在大枣成熟期必须及时分批采摘（图2）。
3.4 病虫害综合防治
枣树病虫害较少，主要有枣疯病、枣锈病、枣尺蠖、桃小食心虫、绿盲蝽、刺蛾等，近年果蝇发生较严重。要采用农业、物理、生物、化学等方法，加强综合防治。冬季要清理果园枯枝落叶、病僵果，浅翻树盘，树干涂白，清理枣疯病株。春季发芽前，树干喷石硫合剂，消灭越冬虫卵和病菌。4月份及时喷施吡虫啉、BT（苏云金杆菌）等，并加入甲基托布津等，果园内悬挂黄粘板，防治枣尺蠖、绿盲蝽等;5—6月果园内悬挂桃小食心虫性诱剂，消灭桃小食心虫成虫;雨季到来，要多次交替喷施戊唑醇、络氨铜、噻森铜等，防治叶部病害。7月至果实成熟前，果园内悬挂糖醋液瓶，喷施甲维盐、吡虫啉等农药，防治果蝇、刺蛾等虫害。日常管理中发现枣疯病株随时清理。生长季节园内悬挂频振式杀虫灯，可消灭多种枣树害虫成虫，减少农药使用次数和用量，最终生产出符合安全食用标准的果品。
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