海洋食品资源开发及利用

    王璐

    中图分类号：F326.5 文献标识：A 文章编号：1674-1145（2019）5-166-01

    摘 要 本文在阐述中国海洋生物资源基本情况的基础上，提出高新技术是可持续利用和发展的最有力的技术手段。讨论了海洋资源，以及促进海洋生物和促进海洋经济中海洋食品产业的未来发展趋势。

    关键词 海洋 食品 加工

    海洋食品资源是海洋资源的重要组成部分。这些资源的开发利用，对我国海洋产业的发展、国力的增强、粮食资源矛盾的缓解具有极其重要的社会和经济效益。

    一、中国海洋生物资源概述

    中国海域辽阔，海岸线漫长。根据《联合国海洋法公约》，中国沿海地区面积约为20，999平方公里，大陆的海岸线和岛上的海岸线都很长，大约18，000公里。这就是为什么我国海洋的生物资源丰富多样的原因。我国大约有20，278种海洋物种。中国海，大约2，600个浅滩。丰富的海洋生物资源是中国海洋食品产业发展的重要基础。

    二、高新技术是海洋资源可持续发展最强有力的技术手段

    科学技术的进步和发展使海洋资源的综合利用和深度开发成为现实。高新科技，特别是海洋生物技术、新型分离纯化技术和食品加工技术，以及广泛应用于海洋资源开发利用的现代检测仪器和技术，海洋产业结构即将发生根本变化。一方面，传统产业将发生变化，发展新的经济增长点，促进海洋资源的可持续利用和发展。另一方面，高科技海洋产业，特别是海洋生物技术产业，如海洋功能保健食品、海洋生物水产养殖业等得到了迅速发展。海洋产业将朝着高附加值、低成本的方向发展。

    （一）海洋生物技术发展与海洋食品产业

    海洋生物技术是现代生物技术与海洋生物科学的结合，海洋生物技术在海洋食品资源的利用和开发方面具有非常广阔的前景，可以概括为以下几个方面：

    1.在海洋生物技术的帮助下发展海水养殖。种类繁多的海水鱼类，贝类，虾类，螃蟹和海藻，可以达到优质高产，增加有效的海产品供应资源，从而使生产成本降低，使海水养殖效率得到提升。

    2.依靠海洋生物技术大力发展海洋健康食品产业。使用分离和纯化技术从海洋生物中分离和纯化功能性健康因子，并将其加工成功效明显的海洋保健产品，使海洋资源朝着高附加值和低资源成本的方向发展。

    （二）食品高新技术发展使海洋食品资源得到更充分利用

    传统食品工业处于粗放加工状态。不仅产品的附加值很低，而且资源无法得到充分利用。近几十年来，随着高科技食品加工的发展及其在海洋食品加工业中的应用，海洋食品资源的综合开发利用进入了一个新的发展时期。

    深度开发利用海洋低值鱼类资源。以前，低价值鱼类主要加工成鱼粉饲料或加工成咸鱼出售。现在这部分鱼类资源利用仿生食品加工技术和功能性再生食品加工技术来加工成了仿生食品的重组功能食品，如仿生蟹肉、虾肉、鱼糜和功能性鱼蛋白粉，以及使用酶技术加工风味水解蛋白或复合氨基酸营养液，不仅充分利用了资源，而且产量增加了一倍，甚至超过十倍。

    三、海洋食品工业未来的发展趋势

    （一）深化海洋食品产业的可持续发展

    随着可持续开发利用的概念如“海上农业”，“蓝色粮仓”和“蓝色蛋白”等的宣传，人们逐渐消除海洋生物资源的掠夺性发展，进而转向生态农业，我们已经开始保护我们的资源和海洋。中国未来发展的大方向逐渐成为生态可持续发展海洋农业科技创新方面。比如，高密度闭环培养被欧洲和北美等发达国家归类为新的水产养殖技术。主要用于饲养鱼、虾、贝类、藻类、软体动物，整合水处理技术和生物工程技术等尖端技术。该技术的应用需要对海洋生物资源有更深入的了解。此外，大规模、智能、低碳生态农业模式逐渐成为了发展的趋势。所以，海产业的发展离不开海洋资源的有效保护和海洋生态环境，集约化生产也需要政府管理的适当指导，还有部门和社区的共同努力，保护和可持续发展的技术体系才能更好地发展。

    （二）規模化发展产业，树立战略品牌

    现如今，海洋食品产业已成为朝阳产业，具有的良好发展前景，而且是海洋生物产业不可或缺的一部分，海洋食品产业的发展应着眼于产业发展的规模，即应将重点企业的主导作用应用于扩大纵向一体化，以及具有传统食品特色的海洋食品产业群应建立在中国庞大的海洋资源之上，以促进其充分实现规模经济。

    四、结语

    自从改革开放以来，中国的海洋经济发展取得了明显成果。10%的滩涂和水域居然创造了将近30%的海洋GDP，这跟海洋食品加工业的快速发展密切相关。在和平时期，我们必须从可持续发展的角度来看待海洋食品业面临的机遇和挑战，既要认识到发展的艰巨性，同时要看到发展成就的巨大潜力。有必要遵循可持续发展的原则，实现源安全、加工安全和产品安全； 促进海洋生物资源消耗模式朝智能化、机械化和信息化转变，为进一步标准化和规模化海洋食品产业奠定良好的基础。我们应该对海洋生物功能成份的组成和功能有深入的了解和认识。利用市场需求为导向，采用多层次、精致的设计理念，以满足不同人群对海洋功能性食品的特殊需求，最终为海洋资源创造优质食品（海洋特殊饮食），进一步推动“海洋”服务于民生。

    参考文献：

    [1] 周泽华，徐莹.利用海洋生物资源制作发酵食品的现状与设想[J].南通航运职业技术学院学报.2018（01）

    [2] 朱蓓薇.聚焦营养与健康，创新发展海洋食品产业[J].轻工学报.2017（01）