葡萄树极性现象的控制与利用
李道德
果树的极性现象是指在同一枝条或植株上，处于顶端或上部的芽或枝，其萌发力和成枝力明显强于下部芽或枝，这被称为”极性”现象，也叫做”顶端优势”。“这是由于处于顶端的芽（枝）能最早获得由根部输送过来的细胞分裂素，其生长素的水平也高，从而会抑制下部侧芽（枝）的萌发”（摘自《中国农业百科全书—果树卷》）。在果树栽培中，乔化砧要比矮化砧极性强;在同一个树种中普通型品种的极性要比短枝型品种的极性强。枝条着生的角度也会影响极性，直立枝的极性（生长势）>斜生枝的极性（生长势） >水平枝的极性（生长势）。由此可见：只要改变枝条的着生角度，就可以相应地改变树体的生长势（极性）。影响极性的因素除了品种特性、枝条着生的角度和砧木外，还与土壤、肥水及生态环境等因子有关。
1 葡萄的平面极性
葡萄属于蔓性果树，它除了具有上述极性表现外，还有一种特殊性状，那就是“平面极性”现象（图1）。葡萄新梢的断面，可分为背面、腹面、凹面和平面。平面是着生卷须和花序的位置，而凹面则是着生冬芽和产生副梢的地方。葡萄新梢在生长过程中，除枝条的平面和凹面会经常变换位置外，而背面和腹面的位置是固定不变的，这种生态结构可以保证从凹面处长出的叶片、副梢能始终向着太阳，确保植株能得到最充足的阳光。
2 葡萄平面极性的利用
为此，我们在葡萄栽培管理中，就要充分地控制和利用好枝条的顶端优势和平面极性。具体说来有如下几点：（1）要充分利用枝条的着生角度来调整和平衡植株各部位的生长势。对于生长弱的枝蔓应进行直立引绑，使其由弱转强。而对于同一株树上的强蔓，应施以平绑，使其由强旺变为中庸。（2）对新梢应尽量做到水平引绑。水平引绑可以使新梢上着生的叶片面向太阳，能取得良好的光照条件。（3）为扩大葡萄的架面，在冬季进行长梢修剪的一年生枝，为提高其萌芽率需要进行“弓形引绑”。 （4）为充分发挥葡萄树的增产潜力，建议推广“电杆式宽顶篱架形”系列树形（图2、图3）。
图3中，上层自左向右分别为：（1）两干四主蔓两层形;（2）双干双主蔓两层形;（3）单干四主蔓两层形;（4）单干两主蔓两层形;下层自左向右为（5）单干两主蔓“丁”字形（万一在管理中未处理好上层与下层之间的平衡关系时，也可以疏除或缩小下层，成为“T”字形，也不失为一种好的选择。如受到“V”字形思路的影响，疏去上层留下层，是得不偿失的举措）;（6）单干一层主蔓“Γ”字形。（注：“T”形还可以改为“Γ”字形，即单干一层主蔓形）。
3 “电杆式宽顶篱架形”系列树形的优越性
3.1 符合葡萄最重要的生态特性——喜光性
电杆式宽顶架就是模仿葡萄的原生态条件（葡萄的枝蔓可以缠绕在森林的树体冠幕上，离太阳最近），能保证全树绝大部分叶片面向太阳，享有较长的光照时间和得到较强的光照量。
3.2 在宽顶的叶幕下，葡萄的根系较发达
据调查，在与单干双臂宽顶篱架形（“T”字形）相比，相邻两行，相同品种葡萄，利用副梢快速整形的双干双层宽顶篱架形，年新梢生长量和根系量均有十分明显的增加。
3.3 新梢水平生长，枝条极性相对较弱
众所周知，葡萄是一种极性生长十分明显的果树，直立新梢生长强旺，而水平生长的新梢就会相对弱些。而生长较中庸的新梢，则有利于管理及简化省工。又由于电杆式宽顶篱架成年葡萄树的果穗都挂在叶幕下，不仅顺穗的工作量小，而且果穗受到叶幕的遮阴，发生日灼现象也较少。
3.4 前期見效快，后期产量高
电杆式宽顶架形植株全树的叶幕多分成两层，层间距50厘米以上，可以较好地使外界的光线射入架内。早结果，先投产。单位面积上容纳的果枝较多，增产潜力较大。
3.5 新梢管理省工
“电杆式宽顶篱架形”的绝大多数新梢为水平生长，较其他直立的篱架新梢生长缓慢，副梢发生也较弱。整个生长期不需要对每个新梢必绑，就能保证架面新梢均匀分布，管理省工，且树体通风透光。
3.6 有利于进行“宽行密株”栽培
“电杆式宽顶篱架形”多采取“宽行密株”栽培方式，行距为3～4米（推荐4米），株距0.8～1.2米（每亩可栽278～139株）。实行宽行密株便于机械操作，也便于实行果粮、果菜、果药等间作，或者种植绿肥，或实行生草制。密株有利于提高单位面积产量和树体的更新复壮。
必须强调的是，产量过高，会影响浆果质量（上色增糖慢）;留枝量不能过大，会造成架面通风透光不良，进而会影响架面管理和喷药质量，浆果质量也会下降。
4 “电杆式宽顶篱架形”树体的培养
4.1 对于秋后休眠期或春季萌芽前栽植的葡萄苗
一般于栽后在近地处剪留2～3芽，萌芽后每株留1～2个新梢。作为培养主干的新梢，必须使其直立快速生长，待新梢生长达30厘米左右时，每株设一引绑新梢的竹竿（在埋土防寒地区小苗可以倾斜栽入土中，竹竿也为倾斜状）。为省去竹竿的投资，也可用尼龙草进行引绑，但没有用竹竿培养的干直。为充分利用葡萄生长迅速、生长量大、可以多次产生副梢的生态特点，可用副梢进行快速整形。当新梢生长到离第一层或第二层中心铁丝下10～20厘米处时进行打顶，按照选定的树形要求，选留所需的副梢（一次副梢）数。常规要求，凡是要培养有四个主蔓的树形，每层需要留两个主蔓（每层需利用两个一次副梢）;而两主蔓形，则每层仅留一个主蔓（每层需利用一个一次副梢，或待主干生长量超越主蔓所需长度时，再将其弯倒，使主干与主蔓成为一体）。当一次副梢（作为主蔓）生长达到株间距离要求时，再进行打顶，使发出二次副梢（培养成结果部位——结果母枝）。如果葡萄苗上仅有一条新梢能培养为主干时，就需要在第一层常规留副梢数的基础上，再多留一个一次副梢，并着重培养主蔓基部的一个一次副梢，使其向上生长，培养成延伸到第二层的主干。
4.2 对于在5—6月份栽植营养钵绿苗的葡萄
不需要再进行“留3芽剪截”。在保证成活的基础上（一般成活率可达99%左右），直接采取加强新梢生长的措施。如，在7月雨季来临前要多浇水。追施化肥时，应“少吃多餐”，每次株施化肥量为10～25克，并配合多次叶面喷施尿素（浓度由低到高，从0.05%开始，渐加大浓度为0.1%、0.15%……，直至0.5%）;进入7月后要增施磷、钾肥和喷施磷酸二氢钾促进花芽分化，8月以后要实行控水，以促进枝芽饱满成熟，提高小树苗的越冬能力。在植株旺盛生长的基础上，选留相应的副梢进行副梢快速整形。凡主干及主蔓上未选作主蔓或培养为结果部位的其他一次副梢，均采用“单叶绝后法”保留，可增加叶量有利于主干的增粗、强壮。生产实践证明：5—6月栽植的绿苗，同样可以达到当年成形、次年投产的要求。
