普洱茶生茶熟茶区分

    

    普洱茶生茶和熟茶的外观、制作工艺都不一样,泡出来的汤色和喝起来的口感也不一样。要区分生茶和熟茶大家可以从这几个方面入手。

    外观不一样:

    生茶茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。

    熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

    生茶的颜色呈青绿、暗绿或黄绿,茶芽发白。

    熟茶的颜色呈棕、褐色,重度发酵则会有些发黑,茶芽呈金黄色或暗金黄色。

    生茶的新制茶品以黄绿色、暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色,有条有形,展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据,根据茶叶产地、种类不同而定)。

    熟茶里渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

    制作工艺不一样:

    生茶一般是云南大叶种茶树的晒青毛茶菁,经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶。

    熟茶是云南大叶种茶树的晒青毛茶菁,经过人工渥堆发酵工艺处理,再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶。

    汤色不一样:

    生茶泡出来的汤色呈青黄色或金黄色,较透亮;而熟茶泡出来的汤色呈栗红色或暗红色,微透亮。

    口感不一样:

    生茶的口感强烈、茶气足、茶汤清香,苦而带涩。好的生茶是苦能回甘,涩能生津的。

    熟茶喝起来基本无苦涩感,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然。新茶有堆味,略带水味。

    有人喜欢生茶的清香和劲道,有人喜欢熟茶的醇厚和绵滑,具体的选择,大家可以根据个人的喜好。

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