2017年鲆鲽鱼养殖生产形势特点及建议
李凯 李鲁晶
摘要：为准确把握鲆鲽鱼类养殖形势，根据全国渔情信息动态采集系统数据，结合实地调研及问卷调查，对2017年全国大菱鲆及半滑舌鳎养殖生产主要指标变化情况进行分析。统计显示，鲆鲽鱼投苗量同比减少4.57%，辽宁地区大菱鲆苗种价格上涨显著。大菱鲆综合出塘价格同比上涨29.16%，半滑舌鳎出塘价同比下跌25.77%；鱼药及水质改良类和基础设施投入同比增加近一倍。预计下年大菱鲆行业将呈现稳中有升的趋势，半滑舌鳎养殖形势基本稳定。并从病害防控、标准化生产、环保技术、消费市场方面提出建议。
关键词：鲆鲽鱼；大菱鲆；半滑舌鳎；渔情采集
为了解2017年全国鲆鲽鱼（主要指大菱鲆和半滑舌鳎）养殖生产形势，根据分布在山东、辽宁和江苏三省的12个采集点的养殖渔情信息数据，结合对山东昌邑、日照、海阳等主产区养殖户、合作社和企业的问卷调查、实地走访等相关调研工作，做出如下分析。
1养殖生产概况
1.1苗种投放情况
采集点鲆鲽鱼投苗量150.40万尾，同比减少4.57%。其中大菱鲆和半滑舌鳎投苗量分别为147.40万尾和3.00万尾，同期分别减少1.27%和63.86%。山东和辽宁的大菱鲆投苗量分别为86万尾和61.4万尾，同比分别减少0.65%和1.71%。大菱鲆苗种费用189万元，同比增加21.47%，半滑舌鳎苗种费7.05万元，同比减少60.39%。大菱鲆投苗费用的增加源于辽宁鱼苗价格的上涨，辽宁大菱鲆苗种由2016年的O.97元/尾上涨到1.68元/尾，2017年同期山东大菱鲆苗种价格在基本维持在0.99～1.09元/尾区间内。
1.2价格变化情况
采集点数据显示，全年大菱鲆出塘总量739t，同比减少9.53%，出塘收入3 174.83万元，同比增加16.86%（见图1a）。减量增收主要原因是大菱鲆价格的回升，1～12月综合出塘价为42.96元/kg，同比上涨29.16%。价格回升最为明显的是江苏，上涨幅度达到了35.80%。受假日经济影响，价格高峰出现在10月份达到69.63元/kg，春节的3月份为价格低谷，最低价达到34.02元/kg（见图2a）。价格上涨主要是由于两方面因素：一是由于大菱鲆药残事件的负面影响正逐步消退，消费市场信心回暖。另一方面是由于大菱鲆的持续低迷造成部分养殖户转产、减产，供给逐年减少。半滑舌鳎出塘量18.5 t，出塘收入297.4万，分别同比减少36.21%和52.64%（见图1b）。综合出塘价160.76元/kg，同比下跌25.77%。9月份最高為200元/kg（见图2b）。
1.3生产成本变化情况
受养殖规模缩减影响，鲆鲽鱼生产投入显著减少。以莱州朱旺水产养殖专业合作社为例，2017年鲆鲽鱼生产投人总费用减少9.76%，其中饲料费、苗种费和人员工资分别减少20.57%、11.07%和27.83%，所占比重分别由2016年的30.58%、8.45%和37.51%下降到26.92%、8.33%和30.00%。水电燃料、鱼药及水质改良类和基础设施同比分别增加11.28%、234.38%和214.29%，占比由2016年的20.64%、1.41%和0.61%分别增加到25.46%、5.21%和2.14%（见图3）。大菱鲆药残事件后，养殖户对食品质量安全的重视程度日益提升，通过增加水体循环次数、使用微生态制剂、开展循环水养殖等措施，显著提升了鲆鲽鱼的质量。
1.4生产损失变化情况
从采集点数据看，大菱鲆全年产量损失10.25 t，直接经济损失28.34万元，同比显著增加。产量损失主要来源于辽宁兴城地区，损失量达到了5.75 t，占比达56.10%，经济损失16.30万元。江苏、山东地区的大菱鲆损失也分别达到了3 t和1.19 t，两地损失量占比虽较少，但与上年同期相比出现了显著增加。半滑舌鳎尚无损失报道。
2下年生产形势预测
综合大菱鲆生产周期特点、国内宏观经济形势及供需关系等因素影响，在接下来一段时间内，大菱鲆行业将呈现稳中有升的趋势。从投苗量看，随着对虾工厂化养殖模式的日益成熟，大菱鲆转产对虾的工厂化养殖经济效益有了较好的保障，在未来的2～3年时间内，大菱鲆迅速扩张的概率较小，全国年投苗量将稳定在0.9～1.2亿尾左右。从价格上看，大菱鲆价格将维持在40～60元/kg范围内，五一、国庆及中秋期间，受节假日效益影响可能会持续走高，2～3月份，受北方工厂化商品鱼及南方网箱养殖成品鱼集中上市的双重影响，价格可能出现小幅下跌。总体来讲，2018年大菱鲆价格将逐渐趋于平稳。半滑舌鳎养殖面积和产量将保持相对稳定，价格对市场变动反应比较灵敏，若购买需求量较大价格就随之上涨，需求量变小价格就随之下降，上半年较为稳定，下半年9～10月份将有小幅上涨。
3建议与对策
3.1加强疾病预防及检测体系建设
从采集点数据看，大菱鲆病害造成的生产损失同比增加，半滑舌鳎虽无损失报道，但亦不容忽视。目前我国养殖大菱鲆已有10余种明显的疾病流行，其中以细菌性疾病对产业的危害尤为突出。在日常生产中，根据水质条件、换水量、苗种规格、饲料质量等因素合理确定养殖密度，保持优良的养殖水环境，科学使用微生态制剂等。在此基础上，应装备必要的水质测定、疾病诊断仪器设备和工具等，建立疾病检测实验室，为健康养殖和疾病监控提供条件。
3.2推广标准化生产
全面推行健康、安全养殖的操作规范，重点加强对养殖生产行为的管理，建立养殖生产档案管理制度，对苗种、饲料、渔药等投人品和水质环境实行监控，促使产品生产经营的各个环节都要遵循相应的标准。还要依据ISO 9000质量标准体系，推行质量认证工作，在全行业贯彻HACCP制度，实现产品标准化。探索建立大菱鲆相关团体标准的制定，加强行业自律。充分依托渔业推广体系，开展大菱解健康养殖技术的指导和培训，不断提高养殖生产者的素质。
3.3重视节能减排技术的应用
随着环保督查工作的开展，今后对养殖水域污染的防御和治理力度逐年增大。反应到鲆鲽鱼养殖上，其环保成本压力加大。为此应开展工厂化循环水、多品种生态健康养殖、微生态制剂水质调控等节能减排技术的推广，有效减少养殖生产的污染物排放，加强环保基础建设投资，加强宣传引导，通过报刊、网络和培训等各种形式增强管理者、生产者和基层渔民的节能减排意识。
3.4着力挖掘消费市场
目前鲆鲽鱼还没有形成全国性的消费市场，从地域上看，消费市场主要集中在南方大中型沿海城市，北方和内陆地区消费起步较晚。从消费主体上看，酒店消费仍然是主体，家庭消费较少。从业者应加大鲆鲽鱼的营销宣传，积极拓展电子商务、生鲜超市等新型销售渠道。借助假日经济影响，重点挖掘家庭消费潜力，为鲆鲽鱼增添新的发展动能。
