深红酵母菌在台湾泥鳅养殖中的应用

    韩财安 陈鸥

    【摘? ?要】 台湾泥鳅在饮食需求上加大，也进一步推动该品种养殖的发展。本文主张应用深红酵母的生物习性，分解这些有害物质，为泥鳅促进吸收、抑制病原菌、调节肠胃、提升免疫、降解水体，保证泥鳅养殖的高质量和效率。

    【关键词】 酵母菌;台湾泥鳅;养殖

    中图分类号：S966.4? ? ? ? ? ? ? ?文献识别码：A? ? ? ? ? ? ? ?文章编号：2096-1073（2020）07-0073-74

    Application of Deep Red Yeast in Taiwan Loach Culture

    HAN Caian1， CHEN Ou2

    （1.Jiangxi Biological Vocational College? ?Nanchang， Jiangxi? ?330200）

    （2. Zhongmu Co. Ltd. Jiangxi Biopharmaceutical Company? ?Nanchang， Jiangxi? ?330200）

    [Abstract] Taiwan Loach in the food demand increased， but also further promote the development of this variety breeding. This paper advocates the application of the biological habits of crimson yeast to decompose these harmful substances， to promote the absorption of Loach， inhibit pathogenic bacteria， regulate the stomach， enhance immunity， degrade water， and ensure the high quality and efficiency of Loach culture.

    [Key words] yeast; Taiwan loach; culture

    台湾泥鳅属于杂交品种，在个头、体型等方面都要优于一般泥鳅，同时其生长速度更快，从鱼苗到成语的时间比较短，一般在3个月左右。泥鳅作为特色佳肴，具有口感鲜美、肉质细嫩、体型健硕、营养高等特点，深受消费者的喜好，诸如名菜泥鳅钻豆腐。随着市场对于该种食物需求增加，推动泥鳅养殖发展。

    1? 臺湾泥鳅养殖生长习性和养殖技术简述

    1.1? 泥鳅生长习性

    一是底栖性。台湾泥鳅是一种温水底栖鱼类，偏好池塘周围的浅水区，或者是腐殖质最上层的淤泥中，或者是在杂草很多的地方栖息。二是偏温性。水温最高不超过30℃，最低不超过15℃，台湾泥鳅都可以有效地生长。若是温度过高或者过低，会影响泥鳅食物摄取，影响泥鳅的生长。三是耐低氧。台湾泥鳅在泥土中的生存能力优于其他鱼类，这与台湾泥鳅呼吸方式有关，不仅能够应用鳃呼吸，还能应用皮肤、肠胃进行呼吸，不会因为缺氧而导致死亡。四是善逃逸。台湾泥鳅的皮肤光滑，钻土能力强，能钻入在池水底部泥土中，若是池塘中存在过多裂缝，就会发生逃跑，尤其是在在进出水口。在养殖管理中，应该定期检查进出水设备，避免泥鳅逃逸。五是杂食性。台湾泥鳅的食物具有多样化特点，藻类、微生物、蚯蚓等都可以充当它的食物，为此在池塘中增加适当鸡粪、猪粪等推动微生物的生长，充当生物诱饵，提升台湾泥鳅的生长效果，促进人工养殖。同时，在喂养的次数上，做到少吃多餐，避免因为吃得过饱，导致其肠胃不能正常呼吸。六是养殖周期。台湾泥鳅到成鱼的时间一般不超过120天，当然还要根据具体情况进行判定，要重视鱼苗质量、饲料营养，日常管理等方面的把控，只有各方面做好，才能保证养殖的正常开展。

    1.2? 养殖技术

    第一，水质选择。台湾泥鳅适用各类正常水质，诸如池塘、井水等，但是对于有毒有害的物质容易影响台湾泥鳅的生产，不利于其营养价值的形成。同时，土质对于泥鳅的生长也会产一定的影响，黏土中的泥鳅形体匀称，体色呈黄，全身肉质紧实，口感鲜美，骨架集中，脂肪饱满，这与沙土中养殖成的泥鳅截然不同，沙土中的泥鳅体形乌黑、骨骼强硬、肉质较差。为此，在养殖的过程中，应该选取黏土土质进行养殖，保证泥鳅的养殖质量和效果。

    第二，池塘选择。池塘的选择不应过大，应该控制5亩以内，同时，为了避免泥鳅逃脱，应该做好田埂、池梗等方面的整修，设置好相应的防逃设备。池梗一般要高出水平30厘米，做成斜坡状，剔除杂草，定期对池梗进行裂缝修补，避免泥鳅逃脱。当达到100头/斤左右规格的时候，要配置增氧机，加入水葫芦、空心菜等水生植物，以便更好地遮挡阳光，促进池塘内营养吸收，同时还能招来水生昆虫，为台湾泥鳅提供活饵料。细嫩的根茎也是泥鳅摄食的重要来源，有效地为泥鳅养殖提供食料、节省成本投入，提升泥鳅养殖成果。

    第三，放养密度。放养密度不能太密，这是台湾泥鳅养殖的关键，3-5万尾/亩之间的用量最佳，品种选用个头大小均匀、具有活力的鱼苗，在池塘利用上，也可以鳙鱼、白鲢等，以便改善水质，避免蓝藻类过度繁殖。

    第四，投养管理。为了有效地保证泥鳅更好更快的生长，应该根据泥鳅的习性进行投养。由于台湾泥鳅喜游边性，要在池塘四周进行食料投养。要根据实际情况，分阶段投入不同食物，诸如前一个月投入粉料或者小碎片的食物，便于泥鳅吸收，避免泥鳅翻肚或者肠胃疾病。一个月之后应该投养小颗粒悬浮养料。同时，在饲料选用上，应该重视台湾泥鳅就有生长较快，营养价值高等特点，应该选用营养均衡、蛋白优质的饲料进行喂养，选取口碑质量较好的企业进行合作，保证鱼苗健康成长。在喂养的过程中，应该充分考虑温度、天气、水质等变化，及时为其增加喂养量，在池塘四周设置喂养观察盆，以30分钟吃完作为考量标准，在夏天7-9月高温季节，可以适当半月停一次投养，以便促进其肠胃消化，预防一些不良疾病的发生。

    2? 台湾泥鳅养殖对于深红酵母菌需求解读

    台湾泥鳅具有较强的抗逆性，但是由于投料量大、粪便堆积、饵料过多、持续高温等因素的存在，会破坏土质和水质，比较常见的疾病由鳅苗气泡病、白嘴白尾病、烂皮烂身病、肠炎等，在一定程度上会影响泥鳅养殖的质量和效果。究其原因来看，一个是水体变质。水体变质问题是诱发台湾泥鳅疾病的重要原因，有毒物质和有害微生物，会直接损害泥鳅身体，诱发疾病的产生。二是滋生病原体。由于营养过剩、粪便堆积等问题的存在，会导致病原体的产生。三是泥鳅体内肠道平衡问题。从鱼苗到成鱼的时间只有一百多天，这就表明台湾泥鳅的生长时间较快，肠道发育迅速，若是没有做好控制很容易导致疾病的产生，影响泥鳅的生长。物质分解是酵母菌生存的一种特性，能够对有机物质、有害物质等进行降解，改变台湾泥鳅生长环境，保证其生长效果。为此，为了改变这种状况，特此将深红酵母菌引入到泥鳅养殖中，以便更好地改善土质和水质，避免泥鳅疾病的产生。由于酵母菌具有物质分解的能力，能够对水体中不良物质进行降解，保证水体质量，促进台湾泥鳅的养殖效果。

    3? 深红酵母菌在台湾泥鳅养殖中的应用

    3.1? 促进营养吸收

    酵母菌本身含有核算、维生素等物质，在池塘中，能夠增加泥鳅消化，促进物质分解，避免饵料过剩。同时，酵母菌多胺类物质，增加蛋白酶和脂肪酶表达，促进台湾泥鳅肠道生长，同时，还能够增加其肠道微绒毛长度，扩大肠道褶皱面积，提升肠道营养物质的吸收效果。

    3.2? 抑制病原体

    酵母菌活性比较独特，属于兼性厌氧型，能够存在于泥鳅体内，帮助台湾泥鳅消耗体内氧气或者过剩物质，同时促进台湾泥鳅的乳酸菌繁殖，有效抑制病原体生长，维持其体内生物系统平衡。同时，还能增加台湾泥鳅体内所需要的物质，诸如维生素、氨基酸等物质，避免台湾泥鳅体内PH值发生相应的变化，而影响台湾胃肠道功能。为此，酵母菌对于台湾泥鳅养殖具有重要意义。酵母菌细胞壁结构能够与某些大肠杆菌或沙门氏菌等结合，以便更好地阻碍病原体对台湾泥鳅伤害。

    3.3? 增加免疫力

    泥鳅作为一类低等脊椎动物，与其他鱼类相比，免疫能力相对弱一点，对于各种病原体的抵抗主要来源于非特异性免疫反应。酵母菌细胞壁中的β-葡聚糖能够激活泥鳅体内的巨噬细胞，增加其非特异性免疫能力;甘露寡糖又能够提升白细胞吞噬细胞能力和溶菌酶活性，提升泥鳅体内免疫功能，促进其生产。

    3.4? 吸附霉菌毒素

    酵母菌细胞壁对于霉菌毒素的降解，主要是通过其存在蛋白质、多糖、脂类等结构上的离子键、氢键等进行操作。酵母菌吸收2.7m/g玉米赤霉烯酮所需要的时间只有10分钟，而且对于这类物质的吸收不会受到PH环境的影响，为此，在泥鳅养殖的过程中，重视酵母菌的应用显得至关重要。

    4? 投入应用的主注意要点

    酵母菌作为台湾泥鳅养殖的饲料添加剂和水体净化剂，在应用时应该注意以下几点：第一点，不能长期应用酵母菌。应该根据实际需求间歇性的投放，避免因为投放过多导致活菌掠夺泥鳅肠道内部的营养物质，对泥鳅生长造成一定的损害。酵母菌生存比较适宜的PH值范围在7.5-8.5之间，但是养殖环境一般在PH7.5-8.5之间，这在一定的程度上会导致逐渐死亡自溶，容易导致大肠杆菌、弧菌等有害菌体的繁殖。为此，在实践中，不能单独应用酵母菌，应该搭配诸如乳酸菌、光合细菌等，较为常见的主要由酿酒酵母菌和产朊假丝酵母菌两种，但是这两种菌体都不能单独进行使用。这些菌体联合使用，可以有效地分解水体中残留饵料、粪便、死藻等有害有机物质。

    5? 结语

    对于泥鳅养殖来说，酵母菌和其他菌体的搭配，具有定植的效果，放入养殖当中具有显著的培养效果，能够全面提升泥鳅养殖质量和效果，能够净化养殖水环境，抑制病原菌，调节泥鳅肠胃功能，提升其非特异性免疫力，保证泥鳅养殖处于正常状态，为泥鳅养殖的经济效益打下基础。

    参考文献：

    [1] 薛聪顺，周书军，张肖荣，等. 台湾泥鳅规模化养殖规范技术及应用[J].上海农业科技，2019（3）：61-62.

    [2] 张煜，牛义然， 詹吉东. 酵母菌及其衍生物在水产养殖中的研究与应用[J].当代水产，2019，44（03）：66-69.

    （编辑：李丹）