从养殖渔情数据看山东省渔业结构调整

    李凯+成慧中

    

    

    

    摘 要：新常态下山东省稳步推进养殖渔业结构调整，文章根据养殖渔情信息采集数据，分析了2017年上半年全省养殖渔业的基本情况，总结出全省水产行业的基本特点，并针对各养殖品种的养殖环节提出建议和措施。

    关键词：养殖渔情；减量增收；转型升级

    2017年是加快推进渔业转方式调结构、深化供给侧结构性改革的关键一年。面对新形势、新任务、新考验，山东省养殖渔业取得了一定成效，但问题也不可忽视。现根据全省26个采集县的63个采集点1-6月份渔情监测数据，结合全省养殖渔情专家组调研情况，分析2017年上半年养殖渔情形势。总体上，全省水产养殖稳定发展，水产品供应较为充足，保证了居民消费和生产加工的需求。但多数淡水养殖品种价格低迷，养殖效益整体下滑；部分海水品种如大菱鲆、海参、皱纹盘鲍价格出现企稳回升，养殖效益趋于合理，虾蟹类和海带养殖形势基本保持平稳运行。减量增收虽稍显成效，但转方式、调结构的形势依然嚴峻。具体情况分析如下：

    1 基本情况

    1.1 总体情况

    水产品出塘形势总体稳定。1-6月，扣除海带后，全省采集点出塘总量2 277.31 t，同比增加6.89%；出塘收入10 729.20万元，同比增加5309%。主要养殖品种中，鲫鱼、乌鳢、大菱鲆、海参出塘量及出塘收入同比均增加（见表 1）；草鱼、鲢鱼呈现减量增收态势，出塘价格稳中有升。在监测的主要养殖品种中，有7个品种出塘价格上涨，5个品种出塘价格下跌。山东省主要养殖品种大菱鲆和海参的价格分别上涨22.66%和14.04%（见表 2）。1-6月全省采集点生产总投入2.48亿元，同比减少0.48%。

    1.2 分品种表现

    1.2.1 大宗淡水鱼出塘呈“量价齐减”，养殖效益普遍下滑 大宗淡水鱼出塘量791.71 t，同比下降19.41%，出塘收入775.04万元，同比减少1326%。各品种价格涨跌互现。除草鱼、鲢鱼分别上涨18.26%和33.02%外，其他品种均下跌，跌幅9.62%-11.97%（见图1）。大宗淡水鱼苗种投放增加，投苗量3 630.85万尾，同比增加3282%，鱼种投放758.89 t，同比增加41.95%。大宗淡水鱼中，草鱼出塘量及收入出现下降，但价格升高，反应出市场对草鱼的需求仍然较大。与之形成鲜明对比的是鲫鱼，受去年价格上涨影响，今年出塘量显著增加，但鲫鱼价格下降11.97%，出塘收入的增加主要源于产量的提升。山东省部分地区（蒙阴、东平等）鲢鱼出售规格较大，一般在12～14 kg/尾，出塘价格因此上涨，虽然鲢鱼出塘量降低，但收入增加，减量增收初显成效。

    1.2.2 名优淡水鱼（主要为乌鳢）价格依旧低迷 上半年山东省名优淡水鱼出塘品种主要为乌鳢。采集点出塘量及收入分别增加58.92%和3803%，但出塘价格19.05元/kg，同比下降1315%。根据对主产区东平县的实地调研，山东省乌鳢在国内主要销往天津市场，国外重点销往韩国市场，近年来受国内、国际消费市场低迷影响，从最高出塘价格25元/kg（2014年），乌鳢价格持续走低。山东省乌鳢养殖主体主要为专业合作社，产供销系统相对成熟，目前还未出现减产、转产现象，养殖规模相对稳定。从整体情况看，乌鳢的养殖成本约17元/kg，近年来因人工成本增加，市场价格走低，两个方面挤压着乌鳢的效益空间。

    1.2.3 海水鱼类大菱鲆相对平稳，半滑舌鳎效益下滑 鲆鲽鱼类中，大菱鲆出塘量和收入同比增加14.36%和40.27%，半滑舌鳎出塘量和收入同比下降45.71%和57.44%。价格上，大菱鲆综合出塘价格为37.17元/kg，同比上涨22.66%（见图 2），半滑舌鳎157.26元/kg，同比下跌21.59%（见图 3）。采集点大菱鲆、半滑舌鳎投苗分别下降6.52%和73.68%。从全省整体情况看，大菱鲆鱼价较为稳定，昌邑、莱州、龙口、日照、胶南等地区的中等标鱼价格在36～37元/kg，莱阳、海阳、乳山的中等标鱼价格为35～36元/kg，由于今年商品鱼存鱼量比往年要少，根据目前市场存鱼量和当前销售速度来分析，下半年鱼价下滑的可能性较小，36元/kg的鱼价仍能相对平稳。随着商品存鱼量的下降，市场消费需求的逐渐扩大，届时鱼价存在上涨空间。半滑舌鳎在2016年5-9月出现一波上涨后，年底出现回落，目前的价格虽低于去年同期水平，但走势平稳。

    1.2.4 日本对虾、蟹类投苗量增加，其他虾类投苗量下降 1-6月份为虾蟹类池塘整理、苗种投放的时期。采集点南美白对虾（淡水）、南美白对虾（海水）、中国对虾投苗量分别下降24.60%、875%和10.14%，日本对虾投苗量增加3138%。河蟹和梭子蟹投苗量分别增加2522%和33.70%。采集点南美白对虾投苗虽有减少，但从全省整体情况看，养殖规模和投苗数量均保持基本稳定。中国对虾去年遭受肝胰脏坏死病影响，损失较为严重，但今年投苗并未受到影响。

    1.2.5 贝类出塘量减少，价格上涨 上半年山东省贝类主要为皱纹盘鲍出塘，采集点出塘量为203 t，同比减少28.85%，出塘收入40.02万元，同比减少27.08%。综合出塘价格为196.89元/kg，同比上涨2.49%。5月份价格出现周期性低点，为94.4元/kg，主要是由于处理滞长的小规格皱纹盘鲍所致（见图 4）。投苗方面，皱纹盘鲍和海湾扇贝投苗量分别增加13.33%和37.25%，虾夷扇贝因采集点调整，投苗量为15 090.00万粒。

    1.2.6 海带生产形势整体稳定 采集点晾干海带33 220.10 t，收入2 370.06万元。今年采集点80%的出塘海带进行蒸煮，这部分海带未列入出塘量，整体上看出塘量与去年同期相比基本持平。价格0.71元/kg，同比上涨1.52%，整体生产形势相对稳定。

    1.2.7 海参形势整体趋好 采集点海参出塘量737.78 t，出塘收入7 502.95万元，分别同比增长66.68%和90.08%。综合出塘价格101.70元/kg，同比增加14.04%（见图 5）。投苗量64 21486万头，同比大幅增加。山东省海参主要集中在青岛、胶东及黄河口三个区域，除黄岛部分区域出塘率较低外，其他地区的海参出塘量均增加。根据养殖户反应，今年海参价格虽有升高，但收参的客户不多，海参户的养殖热情并不高，海参养殖还处于低谷。此外，以胶东的文登市为例，由于干旱，导致海参池塘海水盐度高达40‰，海参吐肠，化皮死亡。养殖过程中的生产管理，尤其是夏季高温时期能否安全度夏，依然是决定海参生产形势的关键环节。