论当代酒店对高职实习生的使用

    郝晓春

    摘 要：校企合作是当代高职酒店类专业的专业特色和重要实践教学途径之一，同时酒店类专业的高职实习生也成为当代酒店十分重要的员工来源，对酒店经营管理意义重大。但在高职实习生的使用过程中，出现了很多问题，认清并解决这些问题，可以实现高职院校和酒店的双赢，同时也对实习生顺利从学校走向工作岗位有积极的作用。

    关键词：高职院校；酒店；实习生；顶岗实习

    高职教育事业蓬勃发展，高职院校肩负着为社会培养适应生产、建设、管理、服务的高素质、高技能一线人才的重任。而培养目标的特征决定了高职教育不应当仅仅在校园内完成，更应该在社会实践中得到完善和加深，这种教育要求在高职酒店专业教育中尤为明显。实习生也成为当代酒店非常重要的员工来源，对酒店的经营和发展提供了坚实的人才后盾。

    一、高职实习生对酒店的意义

    （一）节省费用，节约成本

    人力资源成本是酒店成本非常重要的组成部分。在面向社会招聘时，酒店除了需要向社会员工支付劳动报酬，还需要为其缴纳养老、工伤、失业、意外等保险。而酒店实习生大多抱着学习与实践的心态去参加顶岗实习，相对生活补助要低一些，这为劳动密集型的酒店企业节约了大笔费用，降低了成本。

    在员工上岗之前，酒店需要对员工进行全面、系统的培训，这也是酒店很重要的开支。而使用高职实习生，学生在学校已经完成了系统的理论学习和实际操作练习，掌握了较为稳固的专业知识，岗前培训和上岗后培训要容易很多，另外实习生文化素质较高，接受能力强，为酒店节约培训费用和人力成本，

    同时，酒店业淡旺季十分明显，雇佣员工太多，淡季压力增大，雇佣员工太少，旺季人手不够。而在使用实习生时，大部分高职院校将实习时间定在旅游与酒店业旺季，有效的帮助酒店业解决了这一难题，节约了成本。

    （二）减少流动，员工稳定

    人员流动快，人才流失严重是当代酒店业的现状之一。由于人才的缺失，社会员工对酒店的选择空间较大，员工往往比薪酬、比环境、甚至在某一酒店工作的目的就是积攒一定经验后跳槽。而实习生由于各酒店薪酬差别不大，另外在选择酒店时不是盲目选择，而是在教师指导下往往针对自己的特点和能力结合酒店特色进行较为全面的考虑，因而上岗后稳定性较好，人员流动相对较小。

    （三）培养后备，发现人才

    人才是当代酒店在激烈的社会竞争中立于不败之地的关键，高职院校的学生专业知识扎实，实际操作技能娴熟，更重要的是，很多学生愿意从基层干起，却有把自己锻炼成中高层管理人员的目标。如果在实习过程中能够实现酒店与实习生心理的有效对接，培养感情，实习生定会成为酒店得力的后备军。同时在顶岗实习过程中，酒店也能发现人才，成为其重点培养的对象。这种边工作、边发现、边培养的形式对酒店十分有利，学生毕业后可直接成为酒店的管理人才，这时已非常熟悉酒店的企业文化与环境，工作起来，得心应手。

    （四）有助管理，提高服务质量

    高职实习生较社会招聘的工作人员来讲，人际关系简单、责任心强、集体观念强、有自律性、服务意识较强、基本素质高，更主要的是理解能力强、业务扎实、理论水平高，有助于树立正确的价值观和服务理念，有助于提高酒店的管理水平，同时增强对客服务质量。

    二、酒店在使用实习生时出现的问题

    目前很多酒店都在使用实习生，然而在使用过程中由于管理不当或发现问题不及时，也出现了很多问题，使酒店、学校、实习生三方都没有实现利益的最大化，顶岗实习没有起到应有的效果。

    （一）酒店内部管理不当，新老员工关系紧张

    很多酒店在使用实习生时没有考虑到实习生对酒店的真实意义，只是认为仅能解决其“用工荒”的问题，因此认为实习生在酒店的实习是暂时的。这就使一些老员工甚至管理层人员出现了不正确的想法，将重活、累活都分配给实习生干，有时甚至出现不尊重实习生的现象。实习生刚刚接触社会，心理承受能力较差，遇到不公正待遇，实习很难坚持，对酒店认同感更是很低。

    （二）实习生待遇低，同工不同酬

    有些高职院校实习生实习期较长，而在长期的实习过程中实习生的工资却没有发生变化，使学生的工作积极性下降，对企业失去信心。

    （三）实习生生活条件差，安全得不到保障

    部分酒店企业认为实习生工作时间短暂，因此不会积极考虑和提高其生活环境，有些甚至认为学生“好说话”，因此在分配生活区时，尽量将条件好的生活区留给其他员工。在实际工作中，很多实习生生活条件较差，甚至上下班安全等问题都有待于解决。这些势必会造成实习生对所在企业的反感，当初为企业好好工作热情会消失殆尽，更别说在这样的企业规划自己的职业生涯了。

    （四）实习生情感上找不到依托，对酒店认同感不高

    由于实习生从原来学校的生活一下进入顶岗实习的岗位，部分学生新环境适应性较差，加上饮食差别大、水土不服，有些学生很难一下适应新工作。故企业领导对学生的情感关怀和生活关照是一个必不可缺少的内容，如果这一项缺失，学生情感上找不到依托，也会产生抵触情绪。

    三、对当代酒店科学使用高职实习生的几点建议

    （一）多与高职院校沟通，做好实习生的心理过渡

    酒店应抛弃“高职院校要完成教学计划，必须顶岗实习”的被动观念，看到顶岗实习给企业带来的巨大利益，树立正确的使用实习生的观念。多与高职院校沟通，了解当代大学生的心理动态和其对行业的期望，才能有效的在实习生进入酒店之初帮助其完成心理过渡期。

    （二）加强管理，创造良好的人文环境和人际关系环境

    对待实习生的态度问题也可以折射出一些酒店在人文环境塑造上的欠缺。作为服务行业，如果内部员工之间没有良好的氛围，是不可能对客人进行真诚、热情的服务的。除了创造良好的人文环境，酒店企业也应当在内部重视实习生，让全酒店认识到实习生在当代酒店运营中的重要意义，这样才能从内心接受实习生，平等的对待实习生。只有人性化的管理才能使实习生产生对酒店的认同感，从而融入酒店集体，为其发展贡献力量。

    （三）采取激励措施，合理、科学的提高实习生待遇

    实习生在工作之初，在业务水平、经验等方面存在一些瑕疵，但长期实习的学生，在业务水平上不一定比老员工差，因此，酒店应当根据实际情况，采取激励措施，对实习生实行多劳多得、奖惩并用等措施进行激励，加强其工作积极性。

    平等对待实习生，在住宿、安全等问题上充分考虑实习生需求，为其提供良好的生活环境。

    （四）完善酒店人才选拔制度，做好人才储备工作

    酒店在使用实习生，尤其是长期进行顶岗实习的实习生时，应当将其纳入到酒店选拔人才的范围之内。实习生往往在实习期结束之后就面临着毕业就业的现状，通过一个时期的实习，实习生已经很好的融入到社会和行业当中，不存在刚参加工作的过渡期。而且经过一个时期的实习，学生的技能已经得到提高，完全可以独立上岗。如果能将实习生留下，对酒店企业来讲，将是非常节约成本又有保障的招聘方式。实习生业务素质好，理论知识全面扎实，年轻有干劲，酒店企业可以通过实习期的观察、考核、引导、培训，将其培养成酒店的优秀管理人员的后备力量。对于业绩突出、精干的实习生可以提拔为中高层后备管理人员，适时给他们提供可以锻炼其管理能力的岗位，同时引导他们做好职业生涯发展规划，让他们对本企业充满希望，同时可以减少人才流失，以达到人才储备的目的。

    科学、合理的使用高职实习生，对学生、学校、酒店三方意义重大，对于培养优秀的酒店业人才、实现高职教育与职业的有效对接、实现酒店业的蓬勃发展起到关键作用。酒店业和学校只有实现有效沟通、积极配合，才能使顶岗实习发挥其应有作用，培养更适合行业发展的合格人才。

    参考文献：

    [1] 孙丽钦.酒店人力资源管理探讨[J].商业文化（下半月）.2011年08期

    [2] 陈洁，李春华.现代酒店业全面成本管理研究[J].当代经济.2011年14期

    [3] 曹艳芬.高职酒店管理专业学生顶岗实习的现状及对策[J].湖北职业技术学院学报.2011年02期