旅游饭店创新管理研究

    鲜小飞

    

    

    

    摘 要：饭旅游店只有通过自身的管理创新参与市场竞争、保持和拓展市场、不断壮大消费群体，才能实现自身经济效益和社会效益的增长。

    关键词：旅游饭店;人才;创新管理

    创新是一个民族生存和发展的灵魂，同时也是一个企业获得成功所依赖的核心竞争力。创新时代的到来是一个十分难得的机遇，又是一个非常严峻的挑战。这使得饭店的创新管理向成为在良好的机遇和激烈的行业竞争中发展壮大的原动力。本人就从饭店创新管理研究的现状入手，谈谈本人对旅游饭店创新管理的一些建议。

    一、管理理念的创新是饭店创新管理的核心

    理念创新，是指形成能够比以前更好地适应旅游饭店内外部环境的变化并更有效地利用资源的新概念、新看法或新构想的活动。饭店的管理者只有根据内外环境的变化和饭店自身发展的要求不断更新自己的理念，转变自己的认识，才能做出正确的管理决策并付诸管理及运作实践，引导饭店健康发展。理念创新是其他一切创新活动的先导或基础。在市场需求和竞争环境不断变化的今天，管理理念创新已成为旅游饭店行业发展的主旋律。市场需求在变化，作为企业生产力的资本、人才和科技等要素也都发生着深刻的变化。这些变化构成了饭店业生存和发展的复杂环境，因此饭店管理不能仅局限于传统的服务质量管理、安全管理等方面，必须按照“解放思想，实事求是”的原则不断地修正和完善管理理念与实践，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

    二、服务内容的创新是表现饭店价值的途径

    旅游饭店必须根据自身的优势，确立细分的目标市场，有效地开辟新市场。要了解顾客对饭店的满意度和饭店为顾客创造的价值就得不断跟踪顾客，了解顾客的价值评价，以便为顾客提供更高价值的服务。服务内容的不断创新才是饭店参与竞争、求生存求发展的根本途径。要通过与顾客的沟通和花样百出的服务举措让顾客真正获得更高价值。在服务创新个性化阶段，饭店业应当提供快速、专业、个性化的创新服务产品和服务形式，根据顾客需求和心理的变化不断推陈出新，使之获得令人惊喜的服务。在顾客需求越来越个性化的时代，要求饭店服务企业必须深入研究市场需求特点，充分满足顾客的要求，在服务创新方面狠下工夫。当然，服务创新并不是搞什么宏大的工程，更不是一句空话，而是实实在在地做每一件事。服务本无止境，并随社会的发展而发展。生活水平提高了，人们对服务的要求也不像以前那样单调与公式化，现在顾客追求的是个性化、人性化的服务。这就要求饭店管理者和员工从处处细心观察、揣摩、了解、理解客人的需求，并努力为顾客满足推出与众不同的服务。

    三、人才的创新管理是提升饭店实力的渠道

    用创新的人才管理模式，最大限度调动员工的积极性，充分发挥他们的聪明才智和勇于创新的动力。首先，要多方面关心员工，使他们感觉到饭店家庭的温暖。一般来说，大多数饭店的员工都是远离家庭而工作，在一个没有人情味的环境中工作，员工就不能发挥他们的工作热情和力量。因此，饭店在衣、食、住、行等方面尽量满足员工的需求，给员工安排一个良好的宿舍环境。然后，营造一个平等友爱，关系融洽的工作环境。管理人员首先应能理解员工精神和感情需要，除为他们争取更合理的权益外，更应依赖每位员工谦虚待人、多干实际工作，多接触最底层的员工，理解其心声，关心每位员工的生活情况或帮助解决困难。最后，饭店给员工积极好学向上者提供方便条件。在竞争中生存，在生存中发展，管理人员在注重经济效益的同时，还要为那些努力工作、不断创新的员工实现自身目标创造条件，如要投入一定的资金，提供加工学习的场地和时间，同时让他们采用走出去请进来的方法，学习先进技术再加上自己的才智和本店风味特色，真正发挥积极的作用，同时还需创造条件，培养、提拔有能力、有发展的员工，给予表扬嘉奖，这样才能充分调动员工的积极性，使管理工作事半功倍。

    四、营销管理的创新是推广饭店的便捷之径

    市场高度的细分化与多元化营销策略随着新时代旅游的发展，市场需求呈现多样化、个性化态势。饭店要注重市场需求的细分化，实行“小市场、大份额”战略，通过开发个性化产品和提供个性化服务来赢得目标顾客，许多有着鲜明特色和明确市场定位的主题饭店增多，如：现代商务饭店、青年旅馆、汽车旅馆等。与此同时，随着顾客需求的变化和市场竞争加剧，旅游饭店的营销策略呈多元化趋势。整合营销、利基营销、三元营销、关系营销、政治营销、资料库营销、绿色营销和网络营销等新的营销观念和策略不断涌现。其中最常见的是网络营销，网络的出现及其传播特性为旅游饭店营销注入了新的活力，当游客把自己的旅游体验发到网上与大家分享时，无形中就形成了旅游品牌的传播。饭店通过网上公众平台可以向游客推送包括饭店动态、优惠活动等信息。饭店可以利用网络作为移动式实时客服平台，为游客提供线上咨询、预约服务等功能，成为饭店与游客交流互动的平台，带来新的服务体验。网络推广时代的到来，为传统旅游饭店开辟了新的营销渠道，用好网络这一精准营销的核心产品，才能在未来的竞争中起到引领带头作用。

    总之，随着旅游业的快速发展，饭店业的竞争也日趋激烈，一个饭店的经营者和管理者，必须密切关注客人的需求，紧跟着行业未来发展的趋势，结合自身特点，在做好市场调研、细分的基础上，处理好服各个层次间的关系。改善服务质量、提高服务水平、坚持与时俱进，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，给饭店带来更大的经济效益。

    参考文献：

    [1]姜锐.饭店产品创新的理论研究[J].江苏商论，2006（09）.

    [2]周怡.旅游企业的管理创新[J].河南商业高等专科学校学报，2005.