基于VRIO框架的饭店企业文化氛围营造途径研究

    李芷若

    摘 要：文章依据VRIO模型延伸出的“输入——转化——输出”模型而研究的西藏饭店企业文化氛围营造途径，该模型有效突出饭店企业的发展潜力、创新性和稀缺性等评价时的特性;明确了众多影响要素的层次关系和作用结构;强化了“输入——转化——输出”模型的可操作性，以便更加客观、全面地反映我国饭店企业文化氛围营造途径的现状与前景。并建立了“输入——转化——输出”的分析模式，为其提供了理论支持。

    关键词：VRIO模型;饭店企业文化;竞争力;文化氛围营造

    引言

    优秀的企业文化，是企业发展壮大、立于不败之地的动力源泉，是企业常胜的武器。而饭店企业是人与人之间高接触率的行业，因此，饭店企业文化可以凝聚人心，提高饭店企业的核心竞争力，同时也可使饭店企业可持续发展。如今社会，饭店业，这个更崇尚文化的行业，虽大多数都在实践着，却鲜有能形成系统、特色的企业文化，进而形成规模和气候的。而此时，文化与管理、文化与经济的相互交融，在企业提升竞争力的地位与作用中已经不容忽视。饭店文化已成为一个饭店提高其核心竞争力的关键因素。本文从价值（value）、稀缺性（rarity）、难以模仿性（inimitability）和组织（organization）等四个方面营造饭店企业文化氛围。该研究在前人研究的基础上，对饭店企业文化的研究有一定补充作用。

    一、饭店企业文化和VRIO的认知

    （一）饭店企业文化的认知

    饭店企业文化是饭店从基层职工到上层管理者共同拥有的价值观、企业精神、经营理念等，贯穿于饭店一切经营管理活动之中的灵魂。关于饭店文化，目前普遍认为它主要包括三个方面的内容：一是作为核心部分的饭店管理理念和价值观;二是以不同管理方式体现出来的饭店组织构成以及与之匹配的各项职责制度;三是能充分展示饭店自身优良形象的员工行为方式[1]。美国管理学家劳伦斯·米勒在《美国企业精神》一书中说道：“未来将是全球竞争的时代，只有采用新企业文化的公司才能在这种时代能成功。” 而构建饭店企业文化的五大要素是：饭店的价值观、饭店形象文化、饭店产品以及饭店制度文化，其中饭店的价值观是饭店文化的核心所在，是饭店管理者在经营过程中推崇的信念，而它应具有人本主义思想;饭店形象文化包括视觉形象文化和行为形象，比如在西藏饭店的店标、店徽、制服等都属于视觉形象，而行为形象即为饭店员工都只有一个目的就是塑造良好的饭店形象。饭店产品西藏饭店经营的产品有客房、餐饮、娱乐等等，而这些都是通过服务才能体现出来。服务是区别于其他行业的产品。除了饭店自身的硬件设施有别于其他饭店，具有文化特色。同时，我们的服务同样也应具有文化特色;饭店制度文化是饭店精神文化的基础和载体。

    （二）VRIO认知

    VRIO框架最早由杰恩·巴尼（Jay B. Barney，1991）提出。巴尼在《从内部寻求竞争优势》（1995）一文中概括了该模型的核心思想：可持续竞争优势不能通过简单地评估环境机会和威胁，然后仅在高机会、低威胁的环境中通过经营业务来创造。可持续竞争优势还依赖于独特的资源和能力，企业可把这些资源和能力应用于环境竞争中。为了发现这些资源和能力，管理人员必须从企业内部寻求有价值的、稀缺的、模仿成本高的资源，然后经由他们所在的组织开发利用这些资源。

    VRIO框架是一个关于企业内部优势与弱势的分析框架。该框架的理论渊源是资源基础论，它建立在两个基本假设的基础上：一是资源异质性假定，即企业具有不同的资源和能力;二是资源不可流动假定，即企业的某些差异可以长期保持[2]。VRIO提出了4个问题，即价值问题、稀有性问题、可模仿性问题和组织问题[3]。该框架认为，企业文化的价值性、稀有性、可模仿性以及组织内部的问题等都关系到企业的经营发展。李雪茹在《区域文化产业竞争力评价分析：基于VRIO模型的修正》依据VRIO模型构建了一套新的区域文化产业竞争力评价体系，以此重点突出文化产业的发展潜力[4]。国内外关于VRIO模型的运用已经很成熟。

    二、饭店企业文化在建设过程中存在的误区

    （一）饭店企业文化注重表层，价值弱化

    我国大部分的饭店企业文化的建设，都存在着“领导说说，员工听听”的现象。大量的饭店企业基层员工认为所谓企业文化的建设都是领导的事情，与他们自己毫无关系;对于很多上层管理人员也只是将企业文化写在纸上、读在人前，企业文化并没有落实到实际行动中，使得企业文化的价值弱化，没有起到应有的作用。从这个意义上讲，国内饭店企业在进行文化建设的时候，绝大多数时候缺失了对主体文化建设的认识和追求，而过多地在表层文化建设方面下功夫。一旦出现问题，企业受到冲击，对问题的反馈不能按企业文化的理念来执行，而出现无所应对。

    （二）饭店企业文化缺乏必要的稀缺性

    所谓企业文化的稀缺性，既是饭店在制定企业文化时，结合自身饭店的文化特色，创造特色的饭店企业文化。这其中包括视觉和行为两个方面。比如西藏饭店为例的具有民族文化特色的主题饭店，在视觉上应突出其特有的藏文化，在行为上，全体员工应有很好的文化素养，处处体现西藏饭店的企业文化特色。但是很多饭店企业事实并不是这样的。目前很多饭店存在着同样的企业文化，以及“顾客是上帝”的经营理念，这样泛滥的企业文化，不仅使得企业员工内部无视其作用，更使得顾客对企业没有良好的印象。这在一定程度上不能保证员工和顾客的满意度和忠诚度。

    （三）饭店企业文化制定时缺乏人本主义

    现如今，企业文化的一个显著特征就是以人为本，以关心人，爱护人的人本主义思想为导向[5]。饭店在确定其企业文化时，应充分考虑到员工的发展是饭店良好运营的动力。这就要求饭店企业既要考虑到员工工作和生活的环境，也要考虑到员工的社会地位以及形象问题。但是目前很多饭店企业忽略了这个问题，一心只求利益的发展，缺乏对员工的关怀。这样很容易造成员工流失严重，很不利于饭店的运营发展。

    （四）饭店企业文化的目标认识不统一

    对于饭店企业文化，由于管理者之间缺乏沟通，基层员工与管理层之间缺乏沟通，基层员工之间缺乏沟通，以及他们之间协调性不强的原因，很多饭店的员工对其饭店企业文化认识并不彻底，这样使得他们对企业的发展目标以及发展策略并不清楚。长久下来，很容易形成部门之间、管理者之间以及员工之间的内部矛盾，影响着企业文化的权威性和执行力。

    三、西藏饭店企业文化氛围营造途径研究

    （一）资源独特，彰显价值

    西藏饭店的建筑风格很别致，蕴含着丰厚的藏文化。利用独特的民族文化，创立中国特色饭店文化，这也将是是推动饭店业发展进步的原动力。一方面是酒店的稀有性资源也有合理的运用。利用西藏饭店两类主要的消费群体：一是对藏文化充满好奇的消费群体，二是希望在异地感受本民族生活习俗或者是找寻归属感的藏族消费群体，找准了目标顾客，从饭店的客房、餐饮、康乐产品设计、服务流程到运功管理都围绕着西藏饭店的藏文化特色展开，在这些方面，尽量体现藏文化元素，这是其它饭店所不能比的。而且，现在已经形成了很好的风气，很多知名藏文化研究爱好者都会在西藏饭店交流心得。另一方面，更加合理地运用这些稀有性资源，西藏饭店收益会更好的。提到可模仿性，只有管理模式和建筑风格，这些也是避无可避的。从某一方面来说，模仿也是走向成功的捷径之一。但是，仅仅依靠模仿是成不了大器的。西藏饭店在应在借鉴了别人管理经验的基础上，要融进了自己独特的管理模式。这样更有利于西藏饭店的快速发展。

    （二）学以致用的转化

    西藏饭店从上到下自有一套完整的用人体系，在组织方面虽不能说是非常完善，但是有自己特有的管理模式。饭店文化的涵义从一个侧面上讲，代表着一个企业的形象。只有在传统文化基础上对其他企业经验有益的借鉴和吸纳，创立本饭店文化，才能展现西藏饭店文化的完美。一个饭店的核心价值观必须通过有形要素和载体加以表现、传达，使其深入人心，成为饭店企业员工行事的指南和行为准侧[6]。设立体现“员工第一，顾客至上”的组织机构，因此引导员工的服务意识。建设合理的激励机制，培训员工、晋升员工等，以此激发员工的积极性，以及培养员工的满意度和忠诚度。创造良好的环境，饭店给员工创造积极向上的工作“硬”环境和“软”环境，体现人文关怀，以便于员工更好的服务于顾客，培养顾客的满意度和忠诚度。建立良好的沟通机制，其中包括两个方面，一方面饭店内部全体员工之间的沟通，是让员工充分了解饭店企业文化，为了同一个发展目标而共同努力，另一方面饭店与外部的沟通是为了更好地宣传饭店企业文化。合理配置使用人才，不断提高员工素质是饭店文化的根本。众所周知，人才可以把资源优势转化为经济优势。所以在完善组织结构时要特别注重摆正人才的位置。在工作学习中学有所得，继而在组织行动中展露无疑。科学的饭店管理方式和市场化的经营理念是一种宝贵的无形资产。

    （三）输出竞争力的提升

    在所有输出的指标中，盈利指标无疑是最重要的。因为，任何企业都是以盈利为目的的。经过将藏文化与独特的文化管理模式的输入转化，饭店企业员工拥有共同的信念，输出的竞争力自然不可同日而语。竞争力提升了，盈利自然就随之增加。从而，西藏饭店的运营进入一个良性循环之中。但是在实际经营中，选择好文化主题，从硬、软件的塑造上也要有不断开拓创新、不断学习的精神，使饭店的产品符合社会需要，避免饭店企业文化的相对固化影响饭店经营的长效性和持续性。这样才能为饭店开创更加美好的未来。

    四、结论

    本文在前人对饭店企业文化研究的基础上，主要分析了国内饭店在营造企业文化时，存在的问题以及需要改进的地方，并以西藏饭店为例，基于“VRIO”框架，以西藏饭店为例，构建了饭店企业文化氛围的营造途径。本文的主要研究结论：

    第一：饭店企业文化营造应注重价值性、稀缺性、不可模仿性，以及内部员工目标一致。

    第二：饭店企业文化在营造时，因结合自身文化特色，做好文化定位，以及文化理念的创新。

    第三：文化作为企业的灵魂，饭店企业文化在市场竞争力中有着十分重要的作用。

    饭店文化氛围的营造途径或许还有其他，本文中的策略也只是针对成都市西藏饭店为例提出来的，并不一定符合其他酒店的实际，但是，还是希望这些策略对饭店业的发展能够起到一定的参考作用。

    参考文献：

    [1] 吴光锡.我国单体饭店发展与文化建设[J].决策与信息：财经观察.2008，06（42）.100-101.

    [2] 李文亮，翁瑾，杨开忠.旅游系统模型研究[J].旅游学刊.2005（2），20-24.

    [3] 翁钢民，赵黎明，舒波.基于VRIO框架的饭店资源三维度评价模型[J].2006（01），50-55.

    [4] 李雪茹.区域文化产业竞争力评价分析：基于VRIO模型的修正.人文地理.2009，5（109）.76-80.

    [5] 邬玮玮.论酒店企业文化建设[J].现代商业.2008，46.

    [6] 贾英.旅游饭店企业文化构建模式探讨[J].人力资源管理.2011.60-61.