高温天气催火甜品店生意

    夏日炎炎，在慵懒的午后，一杯冰甜爽口的夏日饮品再搭配一款甜而不腻的小甜点，是否会让你在这炎热的夏天中找到一丝丝“甜蜜”？随着气温的不断升高，郑州的甜品店也集体步入了“夏令时”，顾客爆棚的同时，网上各种打折促销团购信息也是纷至沓来，其中以鲜果为主要原料的健康甜品备受消费者的青睐。

    高温天气催火甜品店生意

    甜品店堪称商圈的人气王，几乎天天客满，呈现爆棚状态。

    6月3日下午，正是下午茶时光，在勒泰中心四楼的新唐记甜品店内，顾客已坐得满满当当了。记者环顾四周，发现基本上都是年轻白领，三三两两坐在一起。在附近工作的省会市民徐女士和她的同事刚刚品尝完芒果系列的冰沙和西米露，正悠闲地靠在椅背上，一边用手机刷着微博，一边聊着天。“这里的甜品味道很独特，价格也能接受，又有冷气和免费WiFi。”徐女士说，这两天天气很热，她和同事吃完午饭，就会来这里坐一会儿，喝点东西，上上网，看看杂志，就当是午休了。

    在另外一家港式甜品店，记者看到，排队购买甜品的顾客络绎不绝。甜品店负责人告诉记者，该店的客户群体主要是年轻的上班族，客源集中的时间段基本是在午饭和晚饭过后，周末、节假日客流量会多一些。“天热了生意特别好，店里的主打产品每天能卖出50多杯，最近每天的营业额都在3000元以上，月营业额能达到8万余元。”该负责人说，对于很多顾客来说，和朋友、同事下班后或是逛街之余来店里坐坐，吃上一碗冰冰爽爽的甜品消消暑，也是一种特别的放松方式。

    甜品店爱“傍”大商场

    随着市民消费水平的提高以及商场对于市民需求的满足和重视，甜品店这一曾经不起眼的业态正成为各大商场的标配。

    在北国商圈、东尚商圈、万达商圈等处采访发现，这些大型商场内都至少有一到两家专门的甜品店，有四五家的情况也并不鲜见。

    与许多城市的甜品店大多开在户外或商业街上不同，省会的甜品店为什么爱“傍”大商场呢？

    东尚二楼一家甜品店店主程烨认为，首先是气候的原因。石家庄夏天太热，冬天又太冷，而且风沙雨雪等恶劣天气比较多，所以喜欢休闲的年轻人，选择在街边逛的概率，并没有商场高；其次是甜品属于时尚的餐饮品类，特别受女性、年轻情侣和孩子们的欢迎，甜品的时尚感和商场的定位比较匹配；最后就是消费观念，现在大家都讲究休闲娱乐，在大型商场里有的逛、有的吃、有的玩，而且环境也挺好，如果不是在饭点逛商场，消费者就会选择到甜品店，吃点甜品，休息一下。

    “与街边店相比，商场店会有一个互补性。”程烨说，如果开一个街边店，基本上是靠自身品牌的影响力，来吸引客人，有点单打独斗的感觉；而开在商场里就不一样了，能形成互补，产生强强联合的效果。一方面，一个好的商场，本身的客流也有一定保证，会给甜品店带来客流；另一方面，甜品店开在商场，既能给商场带来新的客流，又能为来商场购物的顾客提供一个很好的休息环境。

    鲜果产品成主打

    “我最喜欢吃芒果布丁，或是鲜榨混合果汁。”说起甜品，在某金融机构上班的白领顾小姐非常兴奋，她告诉记者，鲜果产品口感清爽，健康营养又不会长胖……

    随着消费者对甜品品质的要求不断提高，鲜果产品成为各个甜品店的主打，各种各样的鲜果冰沙、鲜榨果汁、水果酸奶等深受消费者的欢迎。

    万达广场一家甜品店老板吴女士说，店里有十几种鲜果甜品，由于全部采用新鲜水果制作，非常受年轻女性的喜爱，每天都要消耗好几大箱水果。“鲜榨饮品的价格比起瓶装饮料要贵很多，但味道更加鲜美而且健康，更受年轻人的喜爱。”

    对此，一位业内人士认为，其实，甜品这一行业现在并不能算是非常讨喜的行业。就大家追求健康饮食的观念来说，今后肯定要在选材等方面体现绿色、健康的元素。

    这位人士还表示，甜品店最需要的是回头客，吸引回头客的方式，一方面是适应现在消费者的饮食需求；另一方面则是在消费者需要的精神层面上去营造一个温馨、有内涵的氛围。如果想在顾客心中留下独特感觉，各家必须要亮出自己的“杀手锏”，并把它们端上“镇店招牌”的位置。无论是推出新造型，还是改进产品口味，其目的都是为了适应市场的变化及竞争。新鲜、健康、低糖、特色才是甜品店今后的发展趋势。