| 标题 | 信息化资源在烹饪教学中的有效应用 |
| 范文 | 陈平 高赟 在经济快速发展的今天，现代网络信息技术在各行各业也得到了广泛的应用。而且网络信息化对人民的生活品质、学习效率和生活节奏均起到提高的作用。在现代教学方面，将网络信息技术应用其中也成为发展的必然趋势。尤其在近几年，网络化信息技术已经成功地应用到了烹饪教学中。而目前面临的挑战是如何将网络信息技术更加合理地应用到烹饪教学中，从而根本上提高烹饪教学水平和质量。 在教学中引进网络信息化技术是社会发展的一种必然趋势，而这种趋势促使了新型教学方法的诞生。而网络信息化技术赋予了这种教学方法具有多媒体化、数字化及智能化的特点。目前已经有很多高校的教学中采用了这种技术，并且取得了理想的效果。其中在烹饪教学中采用这项技术后，使得枯燥乏味的课堂变得更加生动有趣，从而让同学们更加积极地投入的学习中，这样提高了学生的学习效率，同时还提高了整体的教学水平。本研究介绍了网络信息化技术的基本模式和应用到烹饪教学中的优势，希望有助于网络信息化技术在烹饪教学中的应用。 一、烹饪与信息技术结合的特点 将烹饪与信息技术相整合的特点归纳：①信息化应用到烹饪教学中后，可以让烹饪教育更加开放；②突破了科目分家的局面，从而让知识的连续性更强；③烹饪教学中遇到的问题可以通过网络信息化技术进行解决；④让学生的创新性更强，思维更加分散化；⑤烹饪和网络信息技术双向共同发展。 二、网络信息化对烹饪教学带来的优势 （一）将抽象的知识技能更加直观化、生动化及形象化 传统的教育方式主要是满堂灌，这种方式的特点是让学生的学习比较被动，因为传统的教育方式更加强调理论的教育，而忽略了学生想像力和思维方式的教育。这样的后果就是让学生的学习注意力降低、学习兴趣大减。通过利用以多媒体、计算机等硬件辅助设备为代表的网络化教学方式，可以让教学的内容更加具体化、生动化，因为通过网络信息化技术可以让无声的内容通过声音和画面表达出来，从而大大提高学生的学习兴趣和效率。与传统的教学方式相比较而言，通过利用这些资源制作相应的课件，可以增强学生的记忆力。 （二）传递信息量大，大大提高教学效率 较传统教学而言，传统教学的主要工具有黑板、粉笔盒挂图，对于幻灯片、录像设备等设备的利用率非常的低，即烹饪知识的传递全靠教师讲解和黑板传递。这种教育方式的最大弊端就是教学活力和效率均很低、且学生学习得积极性得不到调动。而通过利用网络化教学，学生在学习的过程中的积极性得到最大程度的调动，从而大幅度提高学生的学习效率。与此同时，通过信息网络化技术可以让学生及时的分享自己的学习经验，大家通过吸收和采纳高效率的学习经验可以提高学习效率。通过网络信息平台可以第一时间解决自己的问题，增加同学之间的交流机会，从而提高学习思路。 （三）增加课堂活跃度和加深巩固烹饪知识 客观世界存在多样性、无序性和复杂性等特点。而在众多事件中，只有很少的一部分事物可以得到人们的优先感知，从而从众多实物中得到明确的分析和反映。将这一理论运用到网络化的烹饪教学中可以大大提高学生学习的效率。网络化技术中典型的代表是多媒体技术，在该技术中放映方式和声音效果又分为多种，通过利用多种表达相结合的方式可以使得学生的学习效果更高。在课堂上将具体的制作方式投入到课件中，从而获取的信息更加具体化形象化。 三、运用网络信息化模式进行烹饪教学的探索与实践 （一）正确处理传统教学与网络教学的关系 引入网络信息化教学模式，并不是要求完全摒弃传统的教学方式和媒介，而是要求网络信息化教学模式来辅助传统的教学手段。所以，在网络信息化教学过程中要合理的利用黑板、粉笔等传统的教学方式，合理分配传统教学和网络教学的时间，从而做到网络和传统教学相辅相成，从而达到提高学习效率的目的。在教学过程中需要强调的重点，可以在黑板中着重强调一下。 （二）烹饪教学老师的素质有待提高 与其他工作存在不同，烹饪教学工作的特殊性更强，该特殊性决定了烹饪教学对专业性的人才需求性更强。因为专业性的人才知识的领悟能力更强，处理相关问题更专业。在教学过程中，专业性人才对教学时间的安排型更合理，从而保障了教学质量。 （三）发挥群体的作用 相对而言，个人的力量与思维是非常有限的，而众人的力量是无限的。所以在网络信息化教学模式形成过程中，应该积极吸纳相应人才，从而发挥群众的力量。在实践中吸取经验教训，对网络信息化教学模式进行完善。与其他专业存在一定的差异，烹饪专业不仅需要掌握相应的理论知识，还需要较强的动手能力。所以，烹饪教学需要把学习和时间完美的结合起来，才能真正的达到相应的教学效果。所以，发挥群众的力量就是广纳各方面人才的优秀思想和意见，从而真正提高烹饪教学的质量和调动学生学习的积极性。 四、结语 网络信息化的发展正在影响着我国各行各业的发展，尤其在近些年网络信息化技术在烹饪教学中得到了广泛的应用。烹饪教学质量因为利用了网络信息技术得到了提高，而烹饪传统教学为网络技术的引进奠定了良好的基础，所以传统教学和网络信息技术是相辅相成的。网络技术改变了传统教学模式枯燥乏味的弊端，极大程度的调动了学生们学习的积极性。但是应用过程中仍然存在很多需要完善的地方，所以网络信息化技术在烹饪教学过程中的应用任重而道远。希望通过本研究的论述可以真正意义上的提高网络信息技术，同时可以促进烹饪教学的质量。 （作者单位：1、武进职业教育中心校，2、苏州卫生职业技术学院） |
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