| 标题 | 基于现代学徒制的酒店管理专业人才培养模式探索 |
| 范文 | 谭春霞 摘要：现代学徒制是提升人才培养质量的有效途径，但存在着学徒双重身份难以确定，固定学制的人才培养方案能以适应校企两地的教学实施，传统的教学组织方式难以达成“工与学”的有效对接等问题。本文针对酒店管理专业，结合金华职业技术学院现代学徒制的实践经验，阐述了建立有效的校企联合培养机制、构建弹性教学体系及创新人才培养管理机制在现代学徒制人才培养中的作用与效果，探索提升现代服务业的人才培养质量的有效途径。 关键词：现代学徒制 酒店管理专业 人才培养模式 弹性教学体系 中图分类号：G712；C96 文献标识码：A 随着旅游服务产业的转型升级，对一线管理人才的岗位能力、职业认同及创新意识提出了更高的从业要求，对于旅游类管理专业人才培养来说，如何提升毕业生的综合职业能力与职业素养，改变传统学校教育教学的局限性已成为相关职业院校教学改革的重点。 2014年，教育部颁布《关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教职成[2014]9号）中明确指出：现代学徒制是深化产教融合、校企合作，推进工学结合、知行合一的有效途径；是全面实施素质教育，把提高职业技能和培养职业精神高度融合，培养学生社会责任感、创新精神、实践能力的重要举措。从酒店管理类职业岗位的从业要求看，企业的职场浸润和企业管理人员的言传身教对于本专业人才培养来说在很大程度上具有不可替代性，实施现代学徒制无疑是人才培养质量提升的有效途径。然而，目前在服务管理类专业中现代学徒制探索实施的成功案例较少，在酒店管理类专业中探索一种适应现代学徒制实施的校企合作育人模式、人才培养方案、教学组织形式及管理制度，具有重要的现实意义。 1 国内外现代学徒制培养现状分析 1.1国外现代学徒制实施分析 国际上许多国家开展现代学徒制时间较早，实施模式呈现多样化，特别是西方发达国家，已形成成熟的、富有成效的现代学徒制实施模式，如德国的“双元制”模式、英美的“合作教育”模式、澳大利亚的“新学徒制”模式、日本的“产学合作”模式等。在西方国家的旅游职业教育中，政府、社会、企业紧密协作，政府负责制定国家旅游职业教育与培训目标、教育政策与发展重点、战略方向与发展规划、资金资助与扶持政策，鼓励企业直接参与学校的课程设计、教学评估甚至学生入学面试与就业安置等；行业培训组织负责就相关培训事宜向政府提出相应建议，设计行业培训方案；企业直接介入职业教育的全过程，形成了学校、企业、教育培训机构合作培养的成熟的现代学徒制实施模式。 1.2国内现代学徒制人才培养现状 我国的现代学徒制从2010年开展试点到目前已推行了三批达数百家试点单位，说明这种培养模式越来越受到重视，已成为目前教学改革的主要方向之一。三批试点主持单位包含职业院校、行业和企业，试点专业涉及面广，行校企合作育人模式也呈现多样性，各赋特色。但我国的现代学徒制目前还处于探索阶段，学徒制实施过程中仍有诸多难题需要突破。分析目前试点情况，主要存在以下问题。 1.2.1学生的双重身份难以确定，企业参与积极性难以調动 现代学徒制实施的基础是学生双重身份的认定，即学生是“学校学生”，也是“企业的人”，使企业成为利益相关的一方，企业参与合作育人，是为自己培养员工，这样才能激发企业的积极性与主动性。但由于目前的招生体制与企业招工体制的独立性，现代学徒制实施过程中出现了“学校热、企业冷”的现象，即使短期内能鼓动企业参与合作，但从长远角度看，也缺乏可持续的机制保障。 1.2.2人才培养方案的灵活性与针对性不足，不能适应现代学徒制的开展 现代学徒制实施的关键是企业师傅深度参与人才培养过程，但由于职业院校在专业人才培养方案的顶层设计上缺乏与企业教育过程的有效对接，企业实践往往只是阶段性实习实践，企业师傅不能长期、稳定、持续地参与带徒带教，学徒也不能接受潜移默化的岗位实践、企业文化、职业氛围的熏陶。因此，建立适应现代学徒制实施的人才培养方案，实现学校学习与企业学习从内容、深度与进度上的对接，是保障现代学徒制顺利实施的关键。 1.2.3传统教学组织难以实现“工与学”的有效对接，不利于学生的职业规划与成长 传统的教学组织表现在课程固定、授课时间与时长固定，场所也相对固定。然而，现代学徒制是将学校学习与企业学习结合的学习方式，固定方式教学组织难以适应学徒企业学习的需要，并不考虑企业的实际情况，使合作企业处于“疲于应付”状态，降低了企业的合作意愿。而且，“工”与“学”的有效对接，需要根据生产与经营状况设置教学内容，也需要在教学安排上有更大的弹性空间。 2 金华职业技术学院酒店管理专业现代学徒制探索实践 金华职业技术学院是教育部首批现代学徒制试点单位，酒店管理专业为试点专业，与宁波南苑集团开展现代学徒制探索。酒店管理专业作为省级特色专业，在专业建设、企业合作等方面具有扎实的改革基础。针对现代学徒制在国内高职院校中的改革困境，学校以酒店管理专业为载体，将“联合培养”和“弹性教学”作为服务业现代学徒制实践的切入点，着力探索建立校企联合招生、合作培养的体制机制，系统设计基于弹性学制专业人才培养方案，构建与开发适应于现代学徒制弹性教学的课程模块及教学资源，实施以学生职业成长为主线的多师指导、阶段递进的人才培养途径。建立导师管理、学徒管理、弹性教学管理等现代学徒制管理体系，保障现代学徒制的实施效果。 2.1建立联合培养机制 2.1.1单列招生计划，实施校企联合培养 金华职业技术学院现代学徒制采用“招工招生一体化”进行单列招生，即以“南苑班”名义列入省招生考试院的单考单招计划，在招生宣传阶段便明确培养去向与培养形式，使考生在报考时就明确就业单位，增强学生的归属感，提高参与现代学徒制学习的意愿。 在招生过程中，南苑集团全程参与试点班的招生选拔过程。校企共同研讨制订招生方案，编制符合学徒制培养要求和企业准员工标准的考核方式、内容和录取办法，由企业主导进行招生考核，确保学徒制班学生符合企业用人需求，增强了企业参与人才培养的主观意愿。 2.1.2签订三方协议，确立学生双重身份 为明确学校、企业、学生在现代学徒制实施过程中的责任与义务，在学生入学时，即签订学徒、企业、学校三方协议，以协议方式明确学徒作为企业员工和职业院校学生的双重身份。协议中明确各方权益及学徒在岗培养的具体岗位、教学内容、权益保障等，根据协议，企业以“准员工”的标准对学徒开展职业生涯规划指导，以“企业开篇”作为学习起点，树立学徒的职业认同感，提升学徒的企业归属感，使学徒的职业生涯规划与企业用人需求规划对接。 2.2创新人才培养与管理机制 2.2.1构建“双主体三级管理”的育人体系 由教學管理部门、专业、学业导师组成校内三级管理体系；由人力资源管理部门、业务部门、企业导师组成企业导师的三级管理体系。校企双方共同编制人才目标、培养方案，组建导师库、职业生涯规划指导以及编制系列保障制度。校方牵头教学内容的设计、课程改革与教学安排、实习实践的组织安排、学业考核、各项保障制度的编制等。企业方牵头实践方案实施、企业师傅的考核、学生实践管理和评价等。由集团人力资源部具体负责编制系列保障制度，指导业务部门组织实施和监督考核；而各业务部门组织优秀管理人员和骨干员工组建导师库，具体落实各项学徒制教学内容。 2.2.2实施灵活的“双导师制” 根据学徒成长的历程和培养酒店服务专家以及基层管理人员的需要，学院组建了职业生涯规划、服务操作、基层管理等不同层级的企业导师库；根据专业教师的业务专长，组建了校内教师职业生涯指导导师库和学业导师库。“双导师”分别参与学生入学出职业生涯规划、初阶学徒阶段操作技能、中阶学徒阶段服务和院校技能以及高阶学徒阶段管理技能的培养。 为充分调动现代学徒制培养中“双导师”队伍的参与人才培养改革的工作积极性，校企共同制定了系列师资管理和激励制度，如建立《金职院现代学徒制学校学业导师激励办法》《金职院现代学徒制企业技能师傅激励办法》等管理制度。此外，为了提升“双导师”的执教能力，学校和企业对导师实施轮训，要求企业师傅每年在金华职业技术学院完成20课时以上的继续教育培训，学业导师则每年必须赴企业完成一周以上的岗位锻炼。 2.3构建弹性教学体系 2.3.1实施弹性教学的课程改造 为解决企业弹性实习安排的不确定性和理论教学安排的计划性之间的冲突，校企双方围绕着培养目标对各模块进行了弹性教学组织和内容改造，充分考虑弹性教学实施的需要，在学徒制班人才培养方案中设置通识课程、专业课程、拓展类课程以及拓展方向学习模块等四大类的弹性教学模块。校企合作分类建设课程资源，包括PPT、微视频、微课、学习任务书、试题库等系列化的教学资源，共建成了13门课程包含90个项目的弹性课程教学模块。 2.3.2实施“弹性实习、校企融通” 的教学组织形式 学徒制班以弹性课程模块为载体，以“弹性学习、校企融通”的形式实施弹性的教学组织方式。学生根据自己的职业发展和技能提升意愿，利用第1～4学期之间的二个寒假和一个暑假，弹性选择企业学习时间，在师傅的指导及安排下，通过工学交替、任务引领、弹性实习等组织形式完成累计240学时的企业实习及学习。 为保证弹性实践教学安全有序开展及实习效果，学校制定并实施了《学徒制弹性实习管理办法》，保障在学生自主弹性安排情况下实习教学质量，确保完成实习任务。管理办法规定学生在自主安排实习前应该向学校提交书面申请，通过申请后带上学校开具的《弹性实习联系函》赴实习酒店报到，在报到后一周内将《实习单位同意自主实习回执》交回学校并按要求开始弹性实习。学生在弹性实习结束后，参加每学期末学校组织的自主实习答辩，结合酒店师傅的评价对弹性实习过程进行成绩考核和认定。 3 现代学徒制实施成效及后续实施研究方向 金华职业技术学院开展酒店管理专业现代学徒制试点以来，围绕“联合培养、弹性教学”开展大量人才培养创新工作，成效显著。为明确“双主体”育人构架和顺利实施弹性教学，共完成涉及现代学徒制管理制度8项；为提高弹性教学学习效率和保障学习质量，校企共建课程资源专业课覆盖率达100%。经过三年试点，现代学徒制班学生获得全国职业院校技能大赛一等奖、三等奖各一项，省技能大赛一等奖一项，并出色完成“16国部长会议”等重大国际接待任务，展现了现代学徒制试点专业学生优秀的专业能力和职业素养。 目前，学校现代学徒制改革的主要内容是对现代学徒制在高职酒店管理专业人才培养中的应用探索，构建了适应现代学徒制的校企合作模式，创新了教学组织和人才培养方案设计，但并未涉及现代学徒制培养的教学效率研究。在现代学徒制改革完成首轮培养后，笔者将就如何优化技能和理论学习时间安排，如何构建效率模型分析教学目标、学校教学和学徒岗位实践等人才培养效力因素开展进一步研究。 参考文献： [1] 赵伟.学徒制发展的历史逻辑和我国的选择[J].中国职业技术教育，2013（10）：33- 37. [2] 欧阳忠明，韩晶晶.雇主参与现代学徒制的利益与权力诉求[J].教育发展研究，2014（11）：52- 59. [3] 王振洪，成军.现代学徒制：高技能人才培养新范式[J].中国高教研究，2012（8）：25- 28. |
| 随便看 |
|
科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。