| 标题 | 室内设计思维与方法 |
| 范文 | 杨怡博 摘 要：由于技术的迅速发展和经济力量的迅猛增长，人们面临着节奏更快、压力更大的工作，人们需要在工作之外寻求符合自身个性的更简洁轻松的生活方式，以缓解身心紧张。力求将餐饮产品、服务与个性化的娱乐方式相结合的主题餐厅应运而生。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不但提供饮食，还提供以某种特别文化为主题的服务。让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。 关键词：主题餐厅；思维方法；品牌；定位 中图分类号：G120 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2017）11-0053-01 一、外部环境分析 （一）外婆家 1.地理位置。（万象城店）地址：杭州市江干区富春路701号万象城购物中心l441。 2.交通运输方面。湖滨店外婆家正处于西湖边，且东临地铁，由地铁带来的广大客流量即将使得外婆家的顾客量大幅上升。当写字楼兴起，外婆家把写字楼物业作为主要发展方向；如杭州大厦之类的顶级SHOPPING MALL成为外婆家进驻首选。 （二）厦门海贼王主题餐厅 1.地理位置。思明区明发商业广场北区（苏宁电器二楼）。 二、市场定位及风格 （一）外婆家 “取名‘外婆家，顾名思义，小时候在外婆家吃饭既热闹又好吃，一家人格外亲切。外婆家从一开始，就把经营目标定位为居家用餐，锁定了朋友聚会和家庭聚会这个消费人群作为外婆家的顾客。30%的产品+40%的环境+30%的服务，通过价格杠杆调节，实现最佳的性价比。”这个不变的定位好抓住了最“基础”的消费人群。“价廉物美”又“不失档次”是对其“最好的形容”。门面形象：以简单独特为主要特色。令人感觉像回到家一样。 （二）海贼王 顾客定位：海贼王爱好者、COSPIAY爱好者、动漫爱好者、青少年、喜欢新奇的人群。 内部装饰特点：面积近500平方米，大厅中间近20米长的“黄金梅列号”成为最大特色。顾客可以坐在“船”内品尝店内主打的烤肉. 沿用动漫人物与情景的风格，将动漫人物及场景大量的植入到餐厅的装修中。餐厅内的摆设都以日本动画《海贼王》里面的人物為主，一进门，你就能看到墙壁两边各式各样的海贼王画报。吧台采用卡通人物形象，航海的感觉。店内装饰：动画片中出现的图片作为墙上的挂画。周边有展示柜，放有海贼王的纪念品，如钥匙扣等，一些书籍，包装盒，玩具。手办区陈列着专门的动画角色中不同姿势表情的人物模型，有对打的、有单个的。墙上还有一些。取餐处以海上的轮胎和渔网为设计灵感，通过两边两个红白相间的轮胎与中间的渔网的连接，很有动画片中海上的感觉，旁边还有路飞的图片，非常形象。 三、营销策略 （一）外婆家 1.价格。外婆家的消费水平属于大众消费。通过实际体验和网上评论，大概人均消费在50元左右。 2.标准化。采用规范化的管理，厨房、前厅有全面的质量监控，还对所有的流程进行操作规程设置；“有专门的技术部，技术部的人员分头开发新菜，也分别负责各自管理的菜的品质。不断创新，将推出统一的调料包。这样，不管在哪个门店，只要点同样的菜，味道都是一样的。 3.经营管理。外婆家更注重宣传，杭州人最爱看的新闻节目“阿六头说新闻”就挂着“外婆家”的LOGO.“电视广告、报纸宣传、网站，现代的餐饮企业不能忽视传媒的力量。”此外，与招商银行联合推出的联名卡也成为国内餐饮企业的“第一家”。 4.菜单设计。采用网页布局，贴切流行时尚； 采用全图片展示，直观易懂； 菜单注释：份量、主配料、味型，简单易于理解。避免过多的解释或者新来员工培训不及时容易出错的问题； 简易菜单与图片菜单一起使用，顾客可以自己点单，方便快捷。 （二）厦门海贼王主题餐厅 1.娱乐。定期举办COSPLAY表演、动漫爱好者互动、电子游戏竞技等会员活动，在活动过程中漫迷可以进行收藏品交换等，可以与自己喜欢的coser们合影留念，同样也可以登上船头与歌手们飙歌一曲，挥洒一下热血青年的激情。 2.食物。一般以西式为主，也有配合动漫情景，特地开发出一些动漫里才有的食物。食物精致，外形讨喜，也融入动漫的logo，将动漫主题彻底的融入。拥有《海贼王》中出现过的美食，食物主要为动漫主题的便当、特色的小吃、蛋糕等。 3.服务人员。着装统一，参照动漫风格特别订制。女仆，卡通人偶，COSPIAY等服装都会出现。 四、结语 进行主题餐厅设计时，首先要确定好设计什么方面的主题餐厅，从该主题进行联想，从中提炼出设计元素，将这些设计元素罗列出来，挑选出最合适的最能表现设计主题的，元素不宜过多。总之，设计者要创造与众不同的主题餐厅就要通过专业的文化角度和设计理念，把握人们的心理需求，创造出新奇个性的饮食空间，使“主题”一词可以真正的表达在空间设计中。 参考文献： [1]罗玉华.主题餐厅的室内设计[J].艺术百家，2010（08） [2]陈慈良.主题餐厅[M].沈阳：辽宁科学技术出版社。2010.9 [3]胡大勇.餐厅设计环境的气氛探讨[J].渝州大学学报，1999（06）. |
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