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项目教学法在中国-东盟旅游职业培训中的应用研究

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苏莉

[摘要]中国-东盟经贸合作推进边境旅游行业发展，进而不断提高不同层次的旅游服务人才需求，阐述项目教学法及其在实践教学中的典型特点，试图将项目教学法运用于东盟旅游职业培训中，以旅游服务礼仪培训为例，从教师、学习者、培训内容与支持服务等方面阐述其教学要求。

[关键词]项目教学法;中国-东盟职业教育;旅游职业培训

[中图分类号]? G712??????????? ??????? [文献标志码]? A???????? ?????? [文章编号]? 2096-0603（2018）36-0184-02

随着教育改革的不断深入，中职教育面临着巨大的挑战，尤其是中职旅游服务与管理专业，学生的实践能力偏弱，专业技能不高已经成为中职毕业生的主要弱点。中国-东盟职业教育合作与发展对职教战略地位、政策制度体系、教育教学改革、校企合作机制、分享优质教学资源等方面都提出了新的要求，目前，我国处在向世界旅游大国跨越式阶段，在中国-东盟经贸合作视域下，国际旅游产业、旅游接待能力以及发展实力都在持续不断地增强，旅游职业培训成为高素质高技能旅游服务与管理人才开发的重要途径。政府十分重视东盟旅游职业人才培训，逐渐形成国家、省级、市级、旅游企业等多级人才培养体系，有岗前培训、在职培训和轮岗培训等多种培训形式，培训过程中所用的培训方法关乎整个培训效果的关键，从职业培训细节入手，将优质教育教学资源教授于学习者依赖于恰当地使用培训方法，基于此，文章分析项目教学法在教学实践应用中的典型特征，从教学实践应用的角度，以旅游服务礼仪培训为例，针对东盟各国在民族文化的差异性与同一性，将旅游服务中礼仪规范及要求作为纽带，剖析项目教学法应用流程，掌握教学规律，旅游服务礼仪培训过程中发挥项目教学法的独特作用。

一、项目教学法及其特征

（一）项目教学法

项目教学法也称为“基于项目的学习”，其英文翻译为Project-Based Learning （简称 PBL），一种“以人为本”且具有激发创造性思维的教育模式，学习者经过教师的指导完成项目任务实现教学目标，以学习实践活动为中心，集自主学习、行动研究实践、小组协作于一体的教学过程，对职业人才培养的层次性发挥重要作用。项目教学法不以知识授受为主，知识的获得与成果的展现是学习者积极行动寻求真知的结果，以学生自主学习与研究为主，教师只是学习过后中的引导者、监督者，是学生了解项目任务的基本知识与基础技能训练。

（二）项目教学法的特征分析

“项目教学法”最显著的特点是“一主线，一中心”，即以设定的学习项目为学与教的过程主线，将教学过程的主导与学习过程主体统筹为中心，化学生被动式与操控式学习为积极主动的寻找“真理”与研究“真像”，营造集自主学习与协作沟通为一体的快乐自如的学习环境与氛围。

1.行动的过程：在学习过程中，以主动学习与研究为主，激发学生的兴趣点，在项目任务驱动下，以培养面对学习项目锻炼其分析和解决实际问题的能力为核心。一切始于行动也止于行动，循环往复，项目教学任务的布置可环环相扣，渐进引导学习者探究新知。

2.自主的过程：在教师可控的范围内，学生发挥原有认知的作用，积极运用知识迁移与转换的方法，探究获得问题答案的方法并积极寻找最佳解决方案，从信息搜集、解决方案制定、实施方案、检验结果整个过程均以学习者为活动主体，整个过程为一个自我教育、自我成长、协作学习的过程。

3.理实一体过程：教师将任务下发于学习者，学生先从理论、原理等方面入手，结合相关知识分析项目任务的构成、架构层次、解决最佳路径、评析结论等，并通常是在一个较短的教学时刻内，一个人或小组协作实施行动，根据效果检验元认知的真实性或时效性。

二、项目教学法的教学设计

根据项目教学法实施流程对教学进行设计，一般可将教学过程列为：教学目标確立—项目任务制定—项目任务分配—项目任务实施—项目成果应用五个步骤。

（一）教学目标确立

教师根据教学知识点与技能点分布，结合东盟各国旅游行业工作需求确定教学整体计划，并合理设置阶段性目标。按照阶段性目标细化分解成多个教学任务，分成学习小组，商议具体项目任务。

（二）项目任务制定

学习者根据项目核心问题制定细化任务，在教师指导下，建行项目任务一一分解，直至适宜学习者执行。

（三）项目任务分配

项目任务可一人独立完成，也可小组协作实行，任务分配依据学习者的知识与技能储备情况而定。

（四）项目任务实施

学习者负责执行具体项目任务方案，对学习过程中出现的难以解决的问题汇总和反馈于教师，教师有针对性地对相关知识进行讲授和操作指导。

（五）项目成果应用

成果形成需应用于实际，此环节需设计出相对完善的评价制度，多评价主体，多元评价方式，需学生分享学习心得。

三、项目教学法在旅游职业教学中的实践应用

旅游职业教育服务于行业发展，培训的类型多样，包括管理人员职业能力培训、在岗服务技能培训、岗位职务证书培训等，同时会以专题的培训形式进行培训;旅游服务礼仪直接影响旅游行业的发展，中国-东盟经贸合作下旅游行业发展对旅游服务基本知识与基本技能提出了新的要求。旅游服务礼仪可进行短期培训，面对学习者从零基础开始，在较短的时间内学习到扎实的基本理论知识与实践技能，笔者认为项目教学法比较适宜。旅游服务礼仪属于实践操作性十分强的专业技能学习类型，需经过大量的实操，持续不断地在情境中练习来掌握服务礼仪的精髓。

针对中国-东盟各国旅游发展的需求，恰当地运用项目教学法，依据职业教育教学活动对教师、学习者、培训内容、教学支持服务等要素，运用项目教学法进行礼仪服务礼仪教学。

（一）教师方面

在项目教学法中，教师针对教学的要求，与学生共同拟定项目主体，发挥教师“指导者”的作用，适宜个人完成的要提前备好个人任务完成要求，适宜小组完成的需要教师依据小组特质有针对性地对项目设计要求、实施及检验进行指导，为学生提供一些可供参考的策略，鼓励学生创新，教师全程跟进，发现学习者偏离轨道及时告示引导改正，但在教学过程中学生的学习的时间是充裕的，小组可在讨论中商议最佳方案。如表1所示，教师在服务礼仪中为学生布置见面礼仪任务。

见面礼仪教学内容：握手礼仪、问候礼仪、拥抱礼仪、鞠躬礼仪、致意礼仪、注目礼仪等，重点内容为握手礼仪，需掌握握手礼仪的要点与禁忌。

项目主题设定为见面礼仪操练，配合情景模拟，营造社交场景，正确使用握手礼仪。在面对越南友人、缅甸友人等不同身份、职业的东盟友人时，正确行使握手礼仪可增进人际关系，握手时要注意对方国家的禁忌、姿势、力度、时间把控到位。

（二）学习者方面

项目教学法改变以往教学活动中学生处在被动学习状态，将学生看作独立个体，教学法实施的过程中，根据项目任务学生集管理者与执行者于一体。项目任务具有衔接性，既注重学习知识与技能的衔接，又注重对学习者的适配性，细化任务，明确分工，各司其职，学生在执行任务的过程的灵活性需要较强的自律能力以及合作精神。

针对见面礼仪学习任务，学习者需准备任务分工表，也可以根据项目结构性强弱进行分工调整，学习者在实训室中进行角色扮演，以小组为单位，并将扮演的过程制作成视频，最后呈现的学习成果为一份责任分工表和一个以小组为单位的模拟情景视频。

（三）培训内容方面

在培训过程中，知识的系统性是十分重要的，礼仪服务礼仪作为旅游职业培训重要内容，根据旅游服务礼仪教学要求，将知识与技能模块化进行教授，尽可能多地选择一些有利于培养学生系统分析问题、协作处理问题的综合性项目任务。

（四）教学支持服务方面

教学的支持与服务既有内部条件又有外部条件。除传统的教师与教案（教材）对学习者的学习进行全方位支持，在项目教学法中，需联系教学实际，结合教学背景，明确学者学习需求，将与课程标准相关联的内容均列为学习支持服务。这意味着，学习者需要在项目任务准备实施阶段多准备学习参考资源来拓宽学习支持服务。

項目教学应用于旅游职业培训需要结合具体教学内容进行针对性设计，同时需要结合其他教学方法如案例教学法、情景模拟法等综合运用才可达到最佳教学效果，结合东盟旅游职业教学需求，从培训需求调查到培训过程设计再到实施培方案整个运作过程需要严格的教学机制作为指导。文章针对项目教学法对旅游职业培训进行简要分析，缺乏系统的培训设计与实证分析，这是文章的不足。

参考文献：

[1]贺平.项目教学法的实践探索[J].中国职业技术教育，2006（22）.

[2]俞继凤.我国旅游行业职业培训研究[J].当代职业教育，2012（4）.

[3]方科.中职旅游管理中项目教学法的应用[J].职业，2017（12）.

[4]范秀勤.项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用研究[J].现代职业教育，2017（17）.

[5]贾超.项目教学法在中职旅游专业教学中的应用研究[J].旅游纵览（下半月），2017（4）.

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