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标题 产教融合背景下酒店餐饮管理课程教学改革实践
范文

    周媛媛

    [摘? ? ? ? ? ?要]? 产教融合是教育教学与行业相融合的教学模式,两者在相互促进和辅助的过程中,能够建立全新的教育教学、人才培养模式,对提高高校课程教学质量具有至关重要的作用。因此,基于产教融合背景下酒店餐饮管理课程教学改革存在的问题,探索可行性的改革实践路径。

    [关? ? 键? ?词]? 产教融合;酒店餐饮管理;课程教学;改革实践

    [中图分类号]? G712? ? ? ? ? ?? ?[文献标志码]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章编号]? 2096-0603(2020)01-0176-02

    时代高速发展背景下,酒店餐饮行业获得良好的发展机遇和前景,也逐渐扩增了对酒店餐饮管理专业人才的需求。但针对当前的实际教学情况而言,仍然存在诸多亟待解决的现实问题。因此,基于产教融合背景下,深入剖析课程教学存在的问题,探索酒店餐饮管理课程教学改革实践路径具有现实意义。

    一、產教融合背景下酒店餐饮管理课程教学改革存在的问题

    (一)校企合作层面较为浅显

    针对当前高校与企业的实际合作情况而言,我国大部分高校均已建立校企合作办学模式,但双方具体推进教学和实践过程中,体现出的主要问题则是校企合作不够深入,通常是高校方面较为积极,然而企业方面的参与积极性较低。甚至当前许多酒店餐饮企业与高校的合作,是由于政府部门强制牵线,合作过程中完全处于被动状态,难以与高校达成深入的合作关系。在这种情况下,校企合作难以发挥有效的作用,失去了应用的价值。由于企业方面在校企合作过程中态度较为冷淡,导致学生在实习实践过程中难以深入企业,获得良好的职业体验,仅仅是为学生提供岗位的单一合作方式,甚至将高校学生视为企业的廉价劳动力。在很大程度上阻碍了高校酒店餐饮管理课程教学改革的顺利推进。

    (二)人才培养机制定位模糊

    现阶段我国高校酒店餐饮管理专业的人才培养机制,缺少清晰明确的定位,对学生的培养侧重点放在了专业技能掌握方面,学生毕业后仅仅能够进入基层单位工作,难以适应具有较强应用型、研究性的工作岗位。由于课程教学中缺少核心素养培育,学生缺少良好的创新意识和能力,实际操作能力相对较差,导致高校酒店餐饮管理类专业学生毕业后难以有效对接岗位。除此之外,我国设置酒店餐饮管理类专业的高校,当前的资源设备不够完善,为了获取政府方面对高等院校资源建设提供的资金扶持,引进了相关的专业设施,但缺少专业的师资队伍进行有效的指导教学,存在严重的资源配置不合理现象,这也是影响高校发展和人才培养的关键性因素。

    (三)缺少完善课程监管体系

    产教融合背景下酒店餐饮管理课程教学改革,缺少完善的课程监管体系。首先,高校落实产教融合过程中并未构建完善的规范制度,导致产教融合培养的人才仍然无法适应社会发展,学生的综合素质水平普遍较低等问题出现,在很大程度上影响了高校产教融合的发展。其次,产教融合背景下,高校缺少人才培养的监管机制,高校的课程教学改革与酒店餐饮管理企业人才需求脱节,缺少有效的协同发展机制,导致高校酒店餐饮管理专业学生毕业后难以适应企业、社会。最后,高校酒店餐饮管理实践课程缺少配套管理机制,产教融合实施过程中,学生到企业实习实践,通常无法进入对口专业中,企业方面提供的岗位无法满足学生实践课程教学需求,导致产教融合趋于形式化。

    二、产教融合背景下酒店餐饮管理课程教学改革的具体路径

    (一)优化校企合作教学资源

    产教融合背景下酒店餐饮管理课程教学改革,应充分考虑学生的课程需求,同时不断打开校企合作的渠道,思考当前产教融合不够深入的主要影响因素,继而对校企合作的教学资源进行合理的整合配置,为课程教学改革提供优质的教育资源,同时为产教融合奠定坚实基础。第一,高校方面在与企业开展合作办学前,应对企业进行全方位的考量,不仅涵盖企业的品牌效益,同时应兼顾企业能否充分契合高校的专业特色和课程教学内容,进行深入的匹配分析后,选取与专业相契合的企业建立长期稳定的校企合作关系,双方共同推进产教融合和课程教学改革,实现资源共享、互惠互利。第二,高校方面应注重校企合作资源优化,充分调动企业参与办学、教学、人才培养的积极性,定期进行资源的更新,保证课程教学改革适应时代的发展需求。第三,校企双方共同进行课程教学改革的推进,不断优化酒店餐饮管理课程教学环境,通过产教融合促进学生的专业技能发展,提高学生的综合素质。

    (二)重新定位人才培养机制

    产教融合背景下,为了进一步促进酒店餐饮管理课程教学改革的不断深化,高校方面应重新定位人才培养机制,改革传统的人才培养模式,立足于专业特色和行业发展情况,为酒店餐饮管理人才培养确立正确的方向,保证人才培养充分契合市场与企业人才需求,为社会输送更多高质量、高素质的应用型人才。针对酒店餐饮管理专业学生而言,人才培养机制构建过程中,不仅需要涵盖完善的专业知识和技能,同时要注重培养学生分析问题、处理问题和解决问题的能力,具备良好的协调沟通能力,才能够在毕业后适应岗位。除此之外,高校人才培养机制重新定位过程中,不仅需要按照专业进行细分,同时要立足于学生的实际知识水平,进而展开分层次的课程教学,保证知识内容具有较强的针对性,始终坚持实用性知识为主,不断巩固学生的专业知识,强化学生的专业技能。通过这样的人才培养机制,来提高高校人才培养效率和质量,促进产教融合不断深入以及学生就业能力的不断提升。

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更新时间:2025/3/17 2:21:32