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标题 初中化学定义性概念教学的策略与现状
范文 田长明


化学基本概念指的是化学学科中较为基础且广泛应用的化学概念。它是人们对日常生活、生产和实验中的化学现象经过比较、综合、分析、归纳、类比等方法抽象出来的理性知识，反映化学现象本质属性的思维形式，是化学学科中构成判断和推理的要素，是化学原理和规律的推理和论证的根据。
初中化学基本概念包括具体概念、定义概念和技能概念，而定义概念又包含定义性概念和规则性概念。定义性概念是指对事物内部实质性的含义的表述，如化合价、溶解度、分子、原子等。
图1定义性概念如何教学？笔者认为从如图1所示的四个方面入手，有利于概念的层层推进，也有利于学生的接受、理解、内化和应用。
下面笔者就以“有机化合物”的概念教学为案例，分别从上述四个方面加以阐述。
1.有机化合物概念的引入
“有机”名称对学生来说并不陌生，如“有机食品”“有机蔬菜”“有机肥料”“有机玻璃”等，这些都与我们的生活息息相关。教师在引入“有机化合物”概念时可以借助生活中的有机产品，从这些有机产品的定义引出“有机化合物”的概念。课堂教学时可提供下列背景资料。
有机食品（Organic Food）也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。
有机玻璃 （Polymethyl methacrylate）是一种通俗的名称，缩写为PMMA。此高分子透明材料的化学名称叫聚甲基丙烯酸甲酯，是由甲基丙烯酸甲酯聚合而成的高分子化合物。
有机肥料是指含有有机物质，既能提供农作物多种无机养分和有机养分，又能培肥改良土壤的一类肥料。
通过上述材料，教师和学生经过讨论，可以提炼出生活中的“有机”有2种含义，一种是含有有机物质，一种是代表无污染。那什么是有机物质呢？从而引出有机化合物的概念。
2.有机化合物概念的解读
概念的解读可分为概念的起源和概念的诠释两个层面。
【概念的起源】早先，人们已知的有机物都从动植物等有机体中取得，所以把这类化合物叫做有机物。到19世纪20年代，科学家先后用无机物人工合成许多有机物，如尿素、醋酸、脂肪等等，从而打破有机物只能从有机体中取得的观念。但是，由于历史和习惯的原因，人们仍然沿用有机物这个名称。
【概念的诠释】教材中对有机化合物的定义是“人们把含碳元素的化合物称为有机化合物”。准确理解这个概念必须要弄清以下2个问题。
问题1：含碳元素的化合物是不是一定是有机物？
解读：有机化合物主要是由碳元素、氢元素组成，是一定含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物（一氧化碳、二氧化碳等）、碳酸，碳酸盐、碳酸氢盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐、金属碳化物、部分简单含碳化合物（如SiC）等物质。
问题2：有机物的组成和性质与无机化合物有何不同？
多数有机化合物主要含有碳、氢两种元素，此外也常含有氧、氮、硫、卤素、磷等。无机化合物即无机物，一般指碳元素以外各元素的化合物，如水、食盐、硫酸等。但一些简单的含碳化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳化物等，由于它们的组成和性质与其他无机化合物相似，因此也作为无机化合物来研究。
无机化合物和有机化合物的性质比较见表1。
3.有机化合物概念的应用
知识的应用是指运用所获得的知识去解决同类或类似课题的过程。知识的应用是知识掌握的最后一个环节，它与知识的获得、知识的保持紧密相联，共同构成知识学习过程，它既以前两者为前提，又是检验知识掌握与否以及掌握程度的手段，再者，通过知识的应用，可以发挥知识学习的真正作用，并促使其得到广泛的迁移。
对于有机化合物的概念的应用，对初中学生的要求是能够识别常见的有机物。
应用1：生活中有哪些常见的有机物？
沪教版九年级化学下册第71页对生活中的常见有机物的交流与讨论主要以食物为代表。
我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋、肉、鱼、牛奶、青菜和水果等。这些食物的主要成分是什么？它们是不是有机化合物？
其实生活中的有机物非常广泛，所有的生命体都含有机化合物。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。此外，许多与人类生活有密切相关的物质，如石油、天然气、棉花、染料、化纤、塑料、有机玻璃、天然和合成药物等。
教师在教学中可以利用图片的形式设计问题，既可以是简单的识别，也可以在一个具体的环境中寻找。
应用2：如何判断和识别一般有机物？
沪教版九年级化学下册第70页的 “观察与思考”：
1.把少量葡萄糖、面粉、奶粉放在燃烧匙中，置于酒精灯上灼烧，观察发生的现象和灼烧得到的残渣。
2.在蒸发皿中点燃少量煤油或石蜡，将一块玻璃片放在火焰上方，观察发生的现象。
3.点燃一小片矿泉水瓶或泡沫塑料的碎片，观察发生的现象。
4.把上述实验观察到的现象与平时观察到的棉纱、纸张的燃烧现象相比，你能发现这些物质燃烧的共同之处吗，你能从中得出什么启示。
教材通过有机物燃烧有炭生成，证明有机物都含有碳元素，从另一个角度来思考，我们鉴别有机物一般也可以用燃烧的方法。当然不是所有的有机物都能燃烧，但对初中学生来说，掌握燃烧法鉴别某物质是否是有机物已经达到其能力要求。
4.有机化合物概念的拓展
随着社会的发展，人们发现有机化合物和无机化合物并没有明显的界限。
其一：有机物和无机物之间可以相互转化。
【化学史料】
在18世纪至19世纪初，生物学和有机化学领域中普遍流行着一种生命力论。它认为有机物只能依靠一种生命力在动植物有机体内产生，在生产上和实验室里，人们只能合成无机物质，不能合成有机物质，尤其是由无机物合成有机物更不可能。
直到1828年，德国化学家弗里德里希·维勒首次使用无机物质氰酸铵（NH4CNO，一种无机化合物，可由氯化铵和氰酸银反应制得）与硫酸铵人工合成了尿素。尿素的合成揭开了人工合成有机物的序幕，维勒提出的有机合成的新概念，促使了以后关于乙酸、脂肪、糖类物质等一系列有机合成的成功。
其二：有机物和无机物的部分性质也有了相近之处。
某些有机物也具有了无机物的部分性质
。部分有机物也可以导电，如某些有机酸可以导电，随着有机合成的发展，出现了导电塑料。部分有机物也可以阻燃，如有机磷阻燃剂、有机硅阻燃剂等。而部分无机物也能发生加成反应，如C60、N70等。
只要掌握了概念教学的一般方法，一定会还给学生一个精彩的课堂。
（收稿日期：2016-01-28）
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更新时间：2025/3/14 16:10:28