| 标题 | 丰县牛蒡产业链式发展的现状及对策 |
| 范文 | 姚凤腾 刘飞 韩兴华 摘 要：针对丰县牛蒡优势产业，客观分析了生产、加工、销售环节的产业发展现状和目前丰县牛蒡产业发展制约因子，从国内外市场对丰县牛蒡产业发展进行展望，并从现代农业产业化发展的角度对丰县牛蒡快速高端发展提出建议和对策。 关键词：牛蒡;链式发展;现状;对策 中图分类号：[S-9] ? ? ? 文献标识码：A DOI：10.19754/j.nyyjs.20200930056 牛蒡，别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜，原产于我国，公元930年前后传入日本，后经驯化培育出多个菜用栽培品种。丰县于1989年自日本引进并逐步推广，但开沟种植费工费力，推广速度较慢。1993年，丰县李善文发明牛蒡打沟机，助推了牛蒡规模发展，全县种植规模突破6666.67hm2，并产生了第1个牛蒡专业村——金陵乡齐阁村。1997年，时任国务院副总理的姜春云同志视察并题词“牛蒡之乡”;1999年，原国家领导人胡锦涛同志到该村视察牛蒡产业发展情况;在第二届中国百姓最喜爱的新世纪瓜果菜王选评大赛中，丰县生产的“大沙河牌”牛蒡获“中国牛蒡王”美誉称号;2003年，举办了首届江苏丰县牛蒡节;同年，“丰县牛蒡”成功获批国家地理标志注册证明商标产品;2019年，举办中国（丰县）首届牛蒡产业国际高峰论坛。牛蒡作为药食同源蔬菜，逐渐深受寻常百姓的喜爱，菜肴制作方法及加工种类逐渐增加，丰县作为全国最大的牛蒡主产区和牛蒡商品集散地，产业发展前景极为广阔。 1 丰县牛蒡产业发展现状 1.1 丰县牛蒡种植情况 丰县是全国最大的牛蒡标准化生产区，丰县牛蒡1a可种春秋两季，种植面积约3333.33hm2，是目前国内主要的牛蒡种植基地之一。种植面积尽管较高峰期有所减少，但牛蒡种植的区域更加集中，规模种植更多，种植水平更高。同时，品种也得到更新改良，先后引进了“柳川理想”、“新林1号”、“地黄早生”、“白肌大长”等新品种。引进了日本的土壤修复、改良技术和牛蒡种子编带播种技术，推广应用了大型中耕除草机械、大型植保机械及飞防无人机、收获机等大型机械，成为丰县特种蔬菜中机械化水平较高的一个。按照不同播期及产品的不同要求，推广合理密植技术。秋播牛蒡，10月上中旬播种，翌年5—6月采收，多为早熟品种，种植密度1.1万株·667m-2左右;春播牛蒡，3月下旬播种，9月份开始陆续采收，多为晚熟品种，種植密度0.8万株·667m-2左右。 1.2 丰县牛蒡加工情况 牛蒡是我国传统的食药同源性蔬菜，加工途径较多。丰县牛蒡深加工起步较早，发展较快，目前全县拥有牛蒡加工出口企业30余家，冷库储存能力28万t，年销售收入20亿元，占全国牛蒡加工和出口数量50%以上，产品涉及茶、酥、酱、酒、饮料、洗护、酵素等80余种“丰县牛蒡”系列产品。市级以上龙头企业有康汇百年、天利、山崎、韩东、旺达、勇康等多家企业。2019年始，丰县县政府突出重点产业打造重点工程，在范楼镇齐阁村启动建设中国—丰县牛蒡产业园项目，作为7大功能区中最核心的加工区重点进行牛蒡产品的粗加工、精细加工和牛蒡新产品研发，丰县牛蒡产品将会更加丰富多彩。 1.3 丰县牛蒡销售情况 在20世纪90年代后半期，牛蒡市场起伏较大。曾出现15元·kg-1的高价，也曾出现0.2元·kg-1以下的低价。主要是因为种植面积忽大忽小、冷储及出口能力偏小、加工企业加工能力及加工产品种类不稳定、营销手段落后等。但随着冷储保鲜及加工出口企业的快速发展，以及牛蒡食效、药效价值不断被广大市民所认可，目前牛蒡鲜品的价格不会再大起大落。目前，产品已畅销全国各大城市并远销日本、韩国、马来西亚、新加坡、香港等10余个国家和地区，“丰县牛蒡”成为丰县农产品的一张靓丽的名片。 2 丰县牛蒡产业发展瓶颈 2.1 种植效益不够稳定 牛蒡种植是整个产业链条的前提和基础。尽管现在市场行情相对稳定，地头价格在1.2元·kg-1以上，产值在3000元·667m-2左右。但随着生产资料价格的上涨，人工及机械成本的提高，效益相对较低甚至亏本，一定程度上挫伤了牛蒡种植户的积极性。究其原因，一家一户分散和插花种植，标准化种植技术规范很难落实到位，牛蒡产品内在质量不高;机械化程度相对较低，特别是大型植保机械难以发挥作用，人工投入相对较多，病虫害防治相对大面积社会化服务，无论防效还是成本都没有优势。存在人工投入多，成本投入大，产品效益低、种植风险大等问题。 2.2 精深加工程度较低 虽然加工产品多达10余个系列80多个品种，但精深加工产品较少，大多是牛蒡酱、牛蒡酥、牛蒡茶等粗加工产品，初级加工品同质化率较高，同质化竞争严重，产品没有明显的特色和优势;加之企业产能较低，对原材料的消化能力相对偏少，对基地的带动能力有限等。只有少数深加工企业有研发新产品的能力，牛蒡酵素近2a才开始研发，大多数企业缺少资金、技术和研发人才，甚至缺少保健食品生产资质，科技含量高、产品附加值高的深加工业研发进展较慢，产品市场竞争力和品牌影响力远远不够。 2.3 市场营销手段单一 牛蒡生产处于产业链的低端，农户生产出的牛蒡，全部依赖于收购商，“货到地头死”，农民没有丝毫的定价权和话语权，经常出现“蒡贱伤农”的现象。加工产品档次偏低，“丰县牛蒡”公用区域品牌优势效应不明显，产品宣传不到位，营销手段过于落后和单一，现代营销手段应用较少，产品高附加值未能充分体现。 3 丰县牛蒡产业发展前景 3.1 国际市场竞争情况 价格竞争优势明显。据统计，我国劳动力价格只是国际市场的1/10左右;牛蒡种植及加工属劳动密集型产业，牛蒡在国际市场上价格具有绝对竞争优势;日本、韩国的牛蒡市场价平均比我国高出10倍以上。出口规模占有垄断地位。我国是世界上最大的牛蒡生产和出口国，占全球牛蒡贸易量的80%以上，徐州（丰县）牛蒡生产规模和出口量均占全国50%以上。国际市场不断扩大。丰县牛蒡及相关制品出口国家和地区不断扩大，除原有的日本市场外，近几年发展到韩国、东南亚等国家和台湾、港澳地区;随着牛蒡食用、药用功效的推广普及，牛蒡的地区消费量也在逐年增加。 3.2 国内市场竞争情况 自然环境优势明显。丰县地处故黄河冲积平原，为南北气候过渡带，气候温和，雨量适中;早春气温回升快，15～25℃持续时间长，再加上特有的深厚沙质土壤，特别适合牛蒡的优质生长;产出的牛蒡无论是内在品质还是外观品相均优于其它产地的牛蒡。区位优势明显。徐州（丰县）区位优越，交通便利，公路、铁路、航运、水运交通发达，为牛蒡的运销带来便利;毗邻连云港、青岛、日照等港口，牛蒡产品出口方便。技术优势明显。丰县早在1993年就发明了牛蒡开沟机，栽培品种不断更新优化，目前丰县牛蒡栽培技术、品种选育和机械化操作水平等均处于全国前列，种植模式成熟配套，单位面积产量在世界上处于领先地位，产品加工、包装等的发明专利10多个。加工优势明显。丰县牛蒡加工起步早，加工企业虽单体小但群体多，已形成具有影响力的牛蒡加工产业集聚区。 4 丰县牛蒡产业发展对策 4.1 政府重视，充分发挥政府主导引领作用 本着“补短板、强弱项、定标准、增附加值”的原则和宗旨，集聚和整合项目、资金、人才、政策等要素，出重拳、发全力，努力打造“丰县牛蒡”这一区域公共品牌和振兴丰县牛蒡这一特色优势产业。2019年，县政府成功举办了中国（丰县）牛蒡产业国际高峰论坛，提出了“世界牛蒡看中国，中国牛蒡看丰县”的奋进目标;成立了国家药食同源产业技术创新联盟牛蒡专业委员会，组建了牛蒡产业研究院，启动丰县牛蒡产业园建设及中国牛蒡文化小镇（范楼镇）创建等，全方位打造牛蒡产业链式发展的中心引领地位。2019在深圳举办的第二届中国特色产业经济高峰论坛和在北京举办的2020创新与诚信·拥抱大时代企业家主题年会上，丰县牛蒡均登台亮相。 4.2 加强合作，全方位进行技术协同研发 積极建立牛蒡加工行业协调、协作机制，注重校企、院企、企企（与国内知名加工企业）开展涉及生产、加工、科研、专业人才等多方面、深层次的合作，培育产业发展所需的高端、专业性技术人才和管理人才，为进一步开拓国际、国内市场打好基础。产前环节，开展种质资源的搜集、保存和繁育，根据国内外牛蒡不同消费方向进行适宜品种筛选。产中环节，突出机械化生产水平提高和集成牛蒡连作障碍克服技术，制定标准化生产技术规程，实行按标生产。产后环节，加大牛蒡高新技术研发，向高科技含量、高附加值的深加工业延伸。 4.3 培育主体，不断增添牛蒡产业发展新动能 培育专业合作社、家庭农场、农业公司以及专业种植大户，流转和整合土地资源，建设高标准牛蒡生产基地，强化各经营主体标准化生产的意识和能力，提升产业发展的内在动力。培育牛蒡加工流通龙头企业，开展牛蒡原料的绿色生产、牛蒡加工尤其是精深加工产品的研发，延伸产业发展链条并注重市场开拓及市场营销，提升产品附加值。积极开展绿色蔬菜产业基地创建、绿色食品及有机食品认证、出口示范基地创建、绿色优质农产品基地创建等，优化生产基地环境，提升产品层级。 4.4 强化营销，努力提高牛蒡产品市场影响力 在不断加强牛蒡生产基地及产品的认定认证工作的基础上，充分利用线下实体店、线上电子商务、网红大赛（带货）等现代营销手段，拓宽产品营销渠道，促进丰县牛蒡产品销售。充分利用“丰县牛蒡”国家地理标志产品注册商标这一优势资源，努力打响“丰县牛蒡”公共区域品牌以及牛蒡产品的企业品牌。根据企业具体发展实际，制定详细可行的品牌推广战略等，强化牛蒡产品的全方位设计、包装、宣传等，不断扩大品牌效应，增加产品附加值，提高丰县牛蒡的市场影响力和竞争力。 参考文献 [1] 李文红，张尊沛，张朝显.关于牛蒡产业化发展的调查与思考[J].江苏农村经济，2014（01）：60-62. [2]魏垂敬.徐州牛蒡产业的发展前景及对策分析[J].长江蔬菜，2006（12）：1-3. [3]魏垂敬.牛蒡产业链发展的实践与思考[J].中国蔬菜，2012（12）：13-16. [4]一个县域的牛蒡产业调查报告与产业化发展建议[DB/OL].69创意农业规划设计，https：//www.69agri.com/101949.2020-04-07. [5]吴爱栋.浅析山东省苍山县牛蒡生产可持续发展的对策[J].网友世界，2013（Z1）：73，75. [6]李保华，刘志国，王冰林，等.2015年牛蒡产业形势分析与对策研究[J].农业科技通讯，2015（07）：31-34. （责任编辑 ?贾灿） |
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