| 标题 | 生猪屠宰后几种人畜共患病检疫技术探讨 |
| 范文 | 张永秋 实施生猪屠宰检疫是防止动物疫病传播，提高肉食品卫生质量，保障人民群众生命财产安全的重要措施。人畜共患病是脊椎动物与人类之间自然传播的，由共同病原体引起、流行病学有关联的一类疾病。我从事生猪屠宰检疫工作多年，总结生猪屠宰检疫过程中几种人畜共患病的检疫技术作简要阐述。 人畜共患病是生猪屠宰疫重要对象，严格人畜共患病的检疫，在公共卫生中具有重要意义《生猪屠宰检疫规程》规定，生猪屠宰检疫对象涉及14种疫病，其中炭疽、猪副伤寒，猪Ⅱ型链球菌病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病等5种与法定人畜共患病有关。笔者从事动物检疫工作10年，将以上疫病的检疫技术简要阐述，仅供参考。 一、炭疽 炭疽是由炭杆菌引起的一种急性热性败血性人畜共患传染病。主要特征突然高热，可视黏膜、发绀、尸僵不全，天然孔出血，血不能凝固，呈焦油样，颌下淋巴结特别肿大，脾脏显著肿大。人对炭疽易感，可通过皮肤创伤，吸入炭疽芽胞，食用带有炭疽病原体的畜产品感染。检疫，颌下淋巴结特别肿大，出血性坏死，脾脏腫大2-5倍，脾髓煤焦油样，胃肠出血肿胀坏死，邻近组织出血性胶样浸润。此病禁止剖检，禁止掩埋患有炭疽病猪尸体，屠体胴体及产品。 二、副伤寒 猪副伤寒是沙门菌属细菌引起的一种传染病，沙门菌是重要的人兽共患病，和食物中毒病原菌。人感染主要是直接接触和间接接触引起，特征表现：胃肠炎型、败血型、局部感染化脓型。以胃肠炎型为常见。检疫胴体检查，耳根、胸前和腹下有紫红色斑点，脾脏肿大，色暗带蓝，似橡皮，切面蓝黄色，胃肠奖膜有出血班点，粘膜灶状成弥漫性坏死，肠系膜淋巴素状肿大。脾脏肿大，肝脏肿大，有灰白色或灰黄色坏死灶，肺可见慢性卡他性炎症，有黄色干酪样结节，此病主要表现胃肠出血。 三、猪Ⅱ型链球菌病 猪Ⅱ型链球菌病是由猪链球菌病引起的一种急性。败血性人兽共患传染病。主要表现：呼吸道症状，败血症和脑膜炎，人易感，直接和间接感染。人感染后表现发热、头痛、皮肤有出血点、瘀点瘀班有的出现呕吐、腹泻等，诊治不及时，病死率极高，或留有后遗症。检疫颌下淋巴结肿大，出血性坏死，剖检浅腹股沟淋巴结，深腹股沟淋巴结充血，水肿、小点状出血、心外膜点状出血、脾脏边缘有出性梗死灶、包膜下小点出血。肺充血肿胀，肝脏边缘钝厚，质地硬切面结构膜湖。 四、猪囊尾蚴病 囊尾蚴虫是由寄生在人小肠内的有钩绦虫的幼虫――猪囊尾蚴虫寄生于猪体内而引起的人畜共患的寄生虫病。猪吃了被钩绦虫带节片或破裂后逸出虫卵的饮水或饮料，虫卵在小肠内逸出幼虫，再钻入肠壁，经血液或淋巴液到达身体各部，经约10周发育成囊尾蚴虫，寄生于猪的肌肉中。人食入含有感染力的猪囊尾蚴虫病的猪肉后，虫体在人的肠道内发育成猪带绦虫。人还可因误食猪带绦虫卵成因体内有猪带绦虫寄生而自身感染猪囊尾蚴病、寄生、脑、眼、肌肉，患者肌内酸痛无力、痉挛。 检疫：主要采用感官检查，剖检、嚼肌、腰肌，心肌肩胛，外侧肌和肌肉组织有白色水泡，大小如大米粒状，内有一头节，故称米猪肉。 五、旋毛虫病 旋毛虫病是一种重要的人畜共患的寄生虫病，也是一种自然疫源性疾病。旋毛虫成虫寄生于猪的小肠，幼虫寄生于同一寄主体的肌肉。当人或动物吃了含有旋毛虫幼虫包囊的肉后，包囊被消化，幼虫逸出钻入十二指肠和空肠的粘膜内，经1.5-3d即发育成成虫，成虫为白色，前细后粗的小线虫，雄虫长1.4-1.6㎜，雌虫长3-4mm，雌雄虫交配后，雄虫死亡，雌虫钻入肠腺或粘膜下淋巴间隙中产幼虫，大部分幼虫经肠系膜淋巴结到达胸导管，入前腔静脉流入心脏，然后随血进入肌肉纤维的幼虫是直的，随后迅速以育增大，逐渐卷曲并形成包囊，包囊呈圆形或椭圆形，大小为0.25-0.3mm×0.4-0.7mm，眼观呈白色针尖状。包囊壁由紧贴在一起的两层构成，外层薄，内层厚，包囊内含有囊液和1-2条卷曲的幼虫，个别可达6-7条，一般认为感染后3d开始形成包囊，5-6周甚至9周才完成，包囊在数月至1-2年内开始钙化，钙化包囊的幼虫仍能存活数年，旋毛幼虫的寿命很长。自然感染的病猪无明显症状，生前诊断较困难。人、猪、猫、鼠等100多钏动物在自然条件下均可感染，感染途径为消化道，本病对人体危害较大，肌旋毛虫可致人死亡。是检疫对象重要的寄生虫病，人患共患病之一。 检疫：主要采取宰后检疫，剖检，取左右膈膜肌脚，各取30g肉样，撒去肌膜，在良好光线下将肉样拉平，肉眼仔细观察，发现有针尖大小稍突处于肌肉表面的，呈灰白色或黄白色的病灶可能为旋毛虫。在实际工作中，主要采用显微镜检查，将膈肌顺肌纤维方向剪取24个小肉片（每块肉样12片）均匀的放在玻片上，再用另一片覆盖在上面，压成溥片，在显微镜下检查，可看到包囊和尚未形成包囊的幼虫，钙化的包囊。 生猪屠宰后经检疫，检出以上所论疫病可疑的及时上报，检疫专家组复检。检疫准确的，官方兽医出具《动物检疫处理通知单》在病猪胴体加盖销毁印翟，禁止转运，不准销售。不准食用，严格按巜病死及病害动物无害化处理技术规范》的相关规定进行焚烧处理，同时做好待宰间，屠宰间以及生猪屠宰设备和运输工具进行彻底清扫、冲洗，消毒，做好检疫记录。 （作者单位：679300 云南省盈江县农业农村局动物卫生监督所） |
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