| 标题 | 高效液相色谱技术在食品检测中的应用 |
| 范文 | 梁慧恒 作为人类生存与发展的基礎，食物的重要性不言而喻。进入新世纪以来，随着社会发展模式的变化以及相关技术水平的提高，食品的加工模式与方法也发生了很大的变化。市面上流动的食品在加工过程中，为了保证食品的口感以及质量，通常会在其中加入部分添加剂。在规定剂量之内的添加剂添加不会对人体造成不利的影响，但是由于缺乏相关的规范指导以及严格的查处方式，很多商家对于食品添加剂的选择以及应用都存在很多的不足。除此之外，食品在储存与运输过程中外界因素的影响也会使得食物变质，这无疑会威胁食用者的生命健康安全。高效液相色谱技术作为一种新时代背景下诞生的食品检测技术，其对于食品质量以及食品添加剂的检测效果十分有效与直观，可以称作是保障食品安全的科学保护伞。本文以此为基础，就高效液相色谱技术在食品检测中的应用问题予以探析，旨在为今后食品检测工作的开展提供积极的参考。 高效液相色谱（hig h e f f ic ie nc y liquid chromatography HPLC）也被称之为高压液相色谱（high pressure liquid chromatography）。其本质是在经典液相色谱法的基础上，加之气相色谱理论发展而来的一种新型检测技术。HPLC不仅检测灵敏度较高，同时分析速度快分离效率高。这些特性在食品检测领域的应用可谓有的放矢。我国食品文化历史悠久，但是近年来受制于多种因素的影响，食品安全问题层出不穷。这一方面需要相关部门增强对食品安全的管理，另一方面增强食品分析与检测工作的开展也尤为必要。HPLC早在上个世纪七十年代便在我国的食品分析领域予以应用，在九十年代末国家相关标准已经将HPLC列为事物中污染物，添加剂以及无机成分等元素的国际方法。下文便结合实践，就HPLC在食物添加剂，食品营养成分以及食品污染元素情况展开分析。 HPLC在食品添加剂领域的应用 食品添加剂的使用是食品加工过程中必不可少的工序，合理的添加不仅不会影响食物的品质，相反会提高食物的口感与品质，同时延长食物的保质期。但是过量的添加会对食用者造成不良的影响。当下我国食品添加剂的种类十分繁多，加强对食品添加剂的检测与分析对于食品安全工作的开展而言至关重要。 食品甜味剂的检测。在食物的制作过程中，甜味剂的应有可增加食物的甜味，甜味剂以营养价值区分可分为营养型甜味剂与非营养型甜味剂。其中糖精钠作为非营养型甜味剂，不仅造价低廉而且应用方便，所以在食品制作的过程中被广泛的应用。 丁芳林等以液相色谱与气相色谱联用技术为基础，甲醇—甲酸，电喷雾负离子采集模式，sphergelC18色谱柱，就果冻等食品中的糖精钠、安赛蜜以及甜蜜素等含量予以检测。最终加样回收率为93.19%—100.90%。相关标准偏差（RSD）为1.05—2.04%，该方式不仅分析时间较短，且定性定量准确，适合在饮料等食品的定性定量检测中应用。 王敏等在酸性条件下利用次氯酸钠将甜蜜素转化为氯基环己烷，正已烷萃取，流动相选用乙腈水=70.30（V- V），ODS- C18柱，在波长314nm处采用紫外检测，同时以外标法定量测定。这种方式的应用一方面可有效降低样品中复杂基质的干扰，另一方面其本身的测定限低。在固体样品的检测过程中，可最低检出限可达2.0mg/kg。对于干扰条件较少的液体样品而言，最低检出限为0.5mg/L。 食品防腐剂的检测。当下国际法中允许部分毒性较小的防腐剂添加到事务之中。但是对于人体而言，防腐剂的富集会对人体产生十分不利的影响。所以加强对食品中防腐剂的测量测定尤为必要。 王静选用Diamonsil—ODS色谱柱，以水（磷酸调pH值为3）四氢呋喃，乙腈为流动相梯度洗脱，在波长254nm处进行紫外检测。就苯甲酸，对羟基苯异丙酯，对羟基苯甲酸丙酯等七种食品防腐剂进行检测。七种防腐剂可以达到基线分离，加样回收率为93.3%—100.5%，最低检出限为0.025- 0.500μg。 刘二东等以HPCL对含乳饮料中的苯甲酸含量进行检测。以Zn（Ac）2与KFe（CN）3溶液为沉淀剂，展开对样品的预处理。流动相选择磷酸盐缓冲液与甲醇混合溶液，C18色谱柱，在波长225nm处进行紫外检测。该方式在应用过程中操作简便且灵敏度较高，适合市面上大多数含乳饮料中防腐剂的检测，同时对于纯牛奶的检测也具有理想的效果。 苏爱梅以加沉淀剂沉淀法展开了对火腿样品的预处理，在经过过滤处理后，以RP- HPLC法对火腿中山梨酸以及苯甲酸的含量进行检测。以Symetry—C18为色谱柱，在波长230nm处进行紫外检测。上述两种防腐剂浓度在0—0.05g/L的范围内线性较好（r=0.9996），平均回收率为100.4%，RSD为0.68%。 HPL C在食品营养成分检测领域的应用 碳水化合物的检测。HPCL在碳水化合物的检测过程中操作较为简便，同时灵敏度较为理想。可同时展开对各种糖分的检测。国际上已经将酒类糖分含量测定的仲裁法设置为HPCL。 林婧烨以高效液相色谱—蒸发光散射对龙眼中寡糖组分以及水溶性单糖的种类与含量进行检测，选用HypersilNH柱，乙腈水=80 20（v/v）为流动相，就龙眼中果糖、葡萄糖以及蔗糖进行分离鉴定。其在25—1000μ/ml的范围内与色谱峰面积有着较为理想的线性关系，标准品回收率在97%—106%。 张雪荣等就麦芽糖含量的测定方法予以了建立，以Alhima氨基柱为色谱柱，以乙腈—水（62 38V/V）为流动相。其中杂质峰与麦芽糖峰的分离度为6.09，RSD为0.90%。该方式在测量麦芽糖含量的过程中较为实用，且具备简洁、准确的特点。 Bemaardez等就不同种类栗子里的葡萄糖以及蔗糖果糖的含量予以了测量。在测量过程中，首先就样品予以冷冻干燥处理，而后在体积比为80%的水醇溶液中采用超声波提取糖类。最终蔗糖的回收率为86%，由于不同种类栗子中的蔗糖含量有所差异，其最终范围为65—195g/kg。 氨基酸的检测。作为生物体中重要的组成物质，氨基酸不仅参与酶的组成，还是构成蛋白质的重要单位。就食物中氨基酸的含量予以测量是食品检测工作开展中重要的环节。当下柱前衍生化高效液相色谱法的应用逐步取代了茚三酮方式，并在实际检测工作中取得了理想的检测效果。 陈悦娇等以OPA柱前衍生RP- HPLC法就豆浆中的氨基酸予以测定，选用Eclipse XDB- C18反相柱，甲醇以及0.05mol/L醋酸钠线性梯度洗脱。在波长338nm的位置进行紫外检测。由于在豆浆的煮制过程中游离氨基酸的含量会逐步的上升，最终回收率为90.86%—106.05%。氨基酸也实现了理想的分离。 刘霄玲采用柱前衍生发就C18反相色谱柱进行分离试样，就乳制品中16中氨基酸的含量通过HPCL法进行测定。就最终的检测结果而言，该检测方法不仅重现性较好，且色谱分离时间与分离度较理想。 脂肪酸的检测。李国琛等建立了以HPLC法联用基质辅助激光解吸电离飞行技术就蛋黄中磷脂粗提物进行分析。通过HPLC将蛋黄中的多种磷脂进行预先分离。在收集之后分析得出较为清晰的质谱图。 Makahleh等选用了RP- HPLC联合电容耦合非接触电导检测棕榈酸，油酸以及亚油酸等五种脂肪酸进行分离测定。最终的测定结果表明，硬脂酸与峰面积线性关系良好时的范围为5—200μg/ml。其他四种脂肪酸的线性范围则为2—200μg/ml。这种方式的检测对象适用于大豆、南瓜以及米糠等食物中脂肪酸的檢测。 HPLC在食品污染领域的应用 农药残留检测。农药残留是现阶段威胁食物安全的总要因素，国家相关标准就食物中农药残留的剂量予以明确的规定，一旦超出规定剂量，势必会对人体造成长期的伤害。 李海飞等选用HPCL柱后衍生荧光检测法，就葡萄，苹果等水果中克百威，涕灭威以及灭多威等农药的残留量予以检测。最终七种农药中三种的不同浓度平均回收率为72.5%- 116.2%，最低检出限为0.0037—0.0074mg/ kg。除此之外，西维因、狄氏剂等农药也均可采用HPLC法展开分析与分离。 食品中其他来源化学污染物的检测。现代工业的高速发展，使得所产生的诸多有害物质经食物链进入食物中，这对于人体健康会造成巨大的威胁。 董新艳等建立了氧化铝柱色谱富集集合HPLC- FLD分析检测法。就三种天然VE中的高分子量多环芳烃予以测定分析。首先需将样品进行中性氧化铝柱色谱富集净化。以乙腈水（80 20 V/V）为流动相。最终八种高分子量多环芳烃的最低检出限为0.05—0.45ng/g。定量限范围为0.18—1.50ng/g。 食品中霉菌毒素的检测。黄曲霉素，镰刀菌毒素以及玉米赤霉烯酮等霉菌毒素是食物中较为常见的毒素，这些毒素的存在不仅会使得粮食等发生霉变继而造成巨额的经济损失，在不当食用之后还会对人畜造成不可逆的伤害。 程树峰等建立了快速检测作物中黄曲霉毒素的碘柱前衍生—高效液相色谱法。在检测过程中需对样品进行提取液处理。而后对其加入适量的碘衍生剂衍生。在衍生过程结束之后展开色谱分析，最终四种黄曲霉毒素均在七分钟之内完成检测，最低检出限均符合pg水平。 随着时代的高速发展，人们生活方式的转变促使食品加工方式的转变与升级。而与此同时，随着各种添加剂的广泛应用以及各种不安全因素的存在，食品安全问题的保障无疑成为了社会各界广泛关注的焦点。HPCL作为一种高效的食品检测技术，其在对食品添加剂、农药残留以及营养成分分析等问题的解决有着较为理想的应用价值。本文以此为基础，就HPCL技术的应用为问题予以探析，旨在为今后食品安全检测工作的开展提供助力。与此同时，随着现代科学技术的逐步发展与成熟，高效液相色谱仪器也在不断的升级与发展。其在与各类检测技术的合作应用范围与形式也愈发的广泛，这无疑也为今后食品检测工作的开展提供了崭新的发展方向与契机。食品安全保障工作的开展至关重要，作为参与其中的应坚持对检测技术的探索与创新，以实际行动构建我国食品安全的钢铁长城。 |
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