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现将《肉类研究》2016年30卷1期15页“研究3 个冻结温度（-8、-23、-38 ℃）条件下牛肉冻结过程中的水分状态的变化”更正为“研究3 个冻结温度（-18、-23、-38 ℃）条件下牛肉冻结过程中的水分状态的变化”。由于编校过程的失误给读者带来的不便敬请谅解。
《肉类研究》编辑部
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