炝熗qiàng烹调方法，将菜肴放入沸水中略煮，取出后再用作料来拌
△ ～茭白∣～虾仁。
说明： 8画；火部；左右
炝qiàng❶ 烹调方法，只将菜放在开水里焯一下，沥干后用酱油、醋等作料拌一下：炝鱿鱼│炝土豆丝。
❷ 烹调方法，先把葱花等放在锅中略炒，再添水煮：炝锅。
炝〔熗〕qiàng1 一种烹调法。把原料在沸水中稍煮取出，加上调味品拌和。如：炝蛤蜊。2 一种烹调法。先把肉、葱花等用热油略炒，使有香味，再加主菜炒或加水煮。如：用葱花炝炝锅。
烹调
烹调庖（庖馔） 膳 馈 调治 调羹 调饪 炙脍 调烹 烹燔 烹庖 烹和 烹治 饪熟
烹调食物：烹胹 调鼎
烹鱼：烹鲜
烹调珍美的菜肴：炰鳖脍鲤
烹调珍奇名贵的菜肴：烹龙炮凤 烹龙炰凤 烹龙庖凤 烹龙煮凤 炙凤烹龙 炰凤烹龙 炮凤烹龙 炮龙烹凤
主持烹调：掌灶
司厨，烹调：调膳
烹调并啖食：调啖
烹调方法：炒(～菜；～肉) 炸（油炸）焌(～豆芽) 炝 烩(～饭；杂～) 烧(～油；红～) 焖(黄～)焯（焯菜） 煠(～丸子) 爆（爆炒） 燔 煸 焗(～鸡) 熘 熯烀 煨 燉 焌 涮(～羊肉) 漤溜(～肉片) 煎(～灼) 熬(～汤；～煎；～煮) 卤(～制；～肚；～鸡；～豆腐) 脍 腤(～鱼) 汆(～汤；～花生米) 川 炙(烹～) 烹 扒(煮～；～乎乎；～羊肉) 滫
烹调的技艺：炊艺
烹调时间短易嚼：嫩(～肉；炒得～)
烹调时间长难嚼：老(炒～；肉～)
(烹煮调制食物：烹调) |