海中鸡蛋
海中鸡蛋贻贝(Mytilus)。通称“壳菜”。属瓣鳃纲,贻贝科。我国山东、浙江沿海均产。它不仅肉质鲜嫩,味道甘美,而且营养价值很高。它含蛋白质高达59.1%,其中人体必需的几种氨基酸含量大大高于牛奶、鸡蛋,以及鸡、鸭、鱼、虾等的含量。含脂肪为6.9%,其中不饱和脂肪酸较多,特别是二十碳四烯酸占16.6%,二十碳四烯酸是人体不能合成的,它对于维持正常机体的生理功能很重要,能促进发育,对皮肤有保护作用,还有降低血胆固醇的作用。此外,还有糖类17.6%。可见它的营养价值相当高。因此,人们把它称为“海中鸡蛋”。
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