海中鸡蛋
海中鸡蛋贻贝(Mytilus)。通称“壳菜”。属瓣鳃纲，贻贝科。我国山东、浙江沿海均产。它不仅肉质鲜嫩，味道甘美，而且营养价值很高。它含蛋白质高达59.1%，其中人体必需的几种氨基酸含量大大高于牛奶、鸡蛋，以及鸡、鸭、鱼、虾等的含量。含脂肪为6.9%，其中不饱和脂肪酸较多，特别是二十碳四烯酸占16.6%，二十碳四烯酸是人体不能合成的，它对于维持正常机体的生理功能很重要，能促进发育，对皮肤有保护作用，还有降低血胆固醇的作用。此外，还有糖类17.6%。可见它的营养价值相当高。因此，人们把它称为“海中鸡蛋”。
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