【油酸】

化学式CH₃(CH₂)₇CHCH(CH₂)₇COOH。一种不饱和高级脂肪酸。纯品为无色无味液体。和空气接触过久，颜色变深。是动物食物中不可缺少的营养素。其甘油酯是橄榄油和其他动植物油脂的主要成分之一。其铅盐、锰盐、钴盐用作油漆催干剂；铜盐为渔网防腐剂；铝盐可用作织物等的防水剂及某些润滑油的增稠剂。

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