【氨基酸】含有氨基的有机酸。是组成蛋白质的基本单位。可从蛋白质水解制得，或化学合成及微生物发酵获得。人体所需要的，须由食物中蛋白质供给的，称“必需氨基酸”；从其他有机化合物（如糖类等）转化而得的，称“非必需氨基酸”。
氨基酸ān jī suān一种组成蛋白质的基本单位。[英] amino acid。1939年Teh-Ching Leo,Cousland's English-Chinese Medical Lexicon:“acidum,amido-acetic，甘氨基酸，氨基乙酸。”1947年蔡翘《人类生理学》上册：“脂酸又可与氨基化合而成氨基酸。”◇预化蛋白质、铔基酸、氨酸。
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